Tekvicové závitky s ricottou; eCuisine

ricottou

Je ich sezóna, aby naplno využili tie najdiétnejšie letné recepty.

Tekvicové rolky

  • 4 malé tekvice
  • 3-4 lyžičky olivového oleja, plus ďalšie posypanie
  • 3-4 lyžičky balzamikového octu
  • 250 g ricotty
  • 1 ručný list bazalky, nasekaný
  • 50 g píniových orieškov, nasekané

  1. Cuketu pozdĺžne nakrájajte pomocou rotačnej škrabky na zeleninu - na získanie roliek budete potrebovať 24 dlhých prúžkov.
  2. Na dva veľké taniere posypeme olivovým olejom a balzamikovým octom a rozložíme pásy tak, aby sa neprekrývali.
  3. Posypeme ďalším olejom a balzamikom, zakryjeme a necháme marinovať v chladničke aspoň 20 minút. Môže byť pripravený až 6 hodín vopred.
  4. Ricottu zmiešajte s citrónovou šťavou a korením podľa chuti, potom pridajte bazalku a píniové oriešky.
  5. Na jeden koniec pásu cukety položte 1 lyžičku zmesi ricotty a zrolujte.
  6. Opakujte, kým sa ingrediencie nevyčerpajú.
  7. Poukladáme do roliek zvisle na tanier a navrch posypeme trochou čierneho korenia.
  8. Na záver pred podávaním posypte olivovým olejom a balzamikovým octom.