Tekvicový džem s jablkami

Už ako dieťa som rád pripravoval džem s mamou a babkou. Samozrejme stále klasické v pomere 1: 1 cukru a ovocia. O niečo viac kyseliny citrónovej a doba použiteľnosti bola prakticky neobmedzená.

S vekom som začal byť ochotnejší experimentovať a moje chuťové poháriky boli citlivejšie, takže som objavil myšlienku tekvicového džemu online a upravil som si ju pre seba. Najradšej používam odrodu Hokkaido, na jednej strane kvôli chuti a na druhej strane, pretože ju môžete spracovať aj so šupkou. S množstvom, ktoré som spracoval, vyšli asi 3 kg džemu.

Vypočítal som 20 g (= 1 polievková lyžica plná) na zaváraninový chlieb alebo obalenú palacinku, a preto je výsledkom 150 porcií. Informácie o výživovej hodnote zodpovedajú 1 polievkovej lyžici hotového džemu.

Rýchle informácie:

prísady

• 900 g tekvice hokkaido (bez kôstok, odvážené)
• 1,2 kg jabĺk (stĺpcová odroda)
• 400 ml vody na parenie
• 700 g konzervovacieho cukru (3: 1)
• 1 bio citrón
• 1 čajová lyžička mletej škorice

Tipy na prípravu pre nováčikov

1 veľký hrniec (5 litrov nahor, odporúčal by som 10 litrov, potom sa pri prelisovaní a miešaní nič nevysype)
1 vareška
1 strúhadlo
1 lis na citrusy
1 veľký nôž
1 veľká doska na krájanie
1 malá misa
1 polievková lyžica
1 lyžička
1 tyčový mixér
1 naberačku
1 lievik s veľkým otvorom
Kuchynské váhy
odmerka
čisté sterilizované zaváracie poháre (alebo zaváracie poháre)
vysoké percento alkoholu
čisté utierky

---