Tekvicový kečup - skvelá alternatíva pre alergikov, vegánsky veľa alternatív prísad - KochTrotz

kečup

Tekvicový kečup je proste dobrý!

Niekedy sa pýtam sám seba, prečo som na niektoré veci nepomyslel oveľa skôr. Ale potom je tiež dobré, ak si ich potom vymyslím, sú tam potom a obohacujú môj a potom aj váš život. Alebo?

Tento tekvicový kečup je úžasný! Nechcem ďalší s paradajkami. Paradajkový kečup je hlúpy * smiech *.

Ale kečup musí byť sladký a trochu kyslý.

Nedávno som v článku popisoval, ako získavate kyselinu z tekvicového kečupu napriek tomu, že neznášate histamín. Vyberte si svoj variant.

Všetky ďalšie možnosti výmeny a výmeny rôznych prísad v tekvicovom kečupe sú uvedené nižšie v zozname prísad.

Tento recept je veľmi variabilný v zložkách. S korením si môžete zahrať podľa svojich vlastných tolerancií. Stupeň tepla si môžete regulovať aj sami.

Doprajte si tekvicový kečup. 🙂

Kečup PUMPKIN - super alternatíva pre alergikov

  • Bez vajec - bez slepačieho vajca
  • Bezlepkový
  • Droždie zadarmo
  • Nízky obsah histamínu
  • Kazeín - bez mliečnych bielkovín
  • Bez laktózy
  • Nízky obsah sacharidov
  • Bez orechov
  • Bez sóje
  • Sorbitol zadarmo
  • Vegetárian
  • Vegetariánske

ZLOŽKY

  • 500 g tekvicového pyré
  • 200 ml pomarančového džúsu
  • 150 ml octu, veľmi jemného octu, ako je mirin alebo jablčný ocot
  • 0,5 lyžičky jemného kari korenia
  • 0,5 ČL papika sladká
  • 2 štipky chayenského korenia
  • 2 štipky nového korenia
  • 2 štipky kardamónu
  • 2 štipky kmínu
  • 2 štipky korenia (voliteľné)
  • 4 štipky soli
  • 50 g paprikovej dužiny (alebo paradajkovej dužiny)
  • 100 g ryžového sirupu alebo inej sladkosti
  • 50 - 200 ml vody, ak je to potrebné

Môžete ho prskať viac-menej „ohnivo“. Tak ako to máš rád. Pokiaľ ide o korenie, ste veľmi slobodní.

Môj variant, trochu ohnivejší. Ak máte radi veľmi mierne, okoreňte asi o polovicu. Ak je to pre vás príliš slabé, môžete na konci vždy pridať nejaké korenie.

ZMLUVY A VÝMENY:

Paprika & Co.:
Ak neznášate paprikové korenie alebo dužinu papriky. Stačí to vynechať. Kečup potom musíte trochu podusiť. Nebojte sa, kečup chutí stále vynikajúco. Nič nechýba. Sľúbené!

Ocot:
Tu sú popísané náhradné verzie octu.

Pomarančový džús:
Reč je o ovocnej tóne v kečupe. Vezmite si džús, ktorý dobre znášate. Môže to byť jablko, čerešňa, papája, mango atď., Takmer všetko. Pomarančový džús nemá nízky obsah histamínu!

Sladké:
Ja som upresnil ryžový sirup. Môžete samozrejme vziať sladkosť podľa vášho výberu. Cukor je tiež možný, ak je dobre znášaný.

PRÍPRAVA

  1. 1. Najlepšie je vziať si vyšší hrniec (s pokrievkou). Pretože neskôr, keď tekvicový kečup zovrie a zhustne, prebubláva pekne vysoko a vy sa môžete veľmi ľahko popáliť.

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a premiešajte. Podľa druhu tekvice je tekvicové pyré tuhšie alebo tekutejšie a ak je pyré tuhšie, aj trochu vody. Konzistencia by mala byť pred varením mierne hustá, ale nesmie byť tekutá a za žiadnych okolností by nemala byť veľmi hustá.

Robila som to s maslovým tekvicovým pyré a stále potrebujem 250 ml vody.

Teraz je čas kachle zohriať a krátko ich uviesť do varu, potom oheň zmierniť, aby mierne dusili. Nesmie sa príliš variť, inak sa vám uvarí na zemi. Musíte stále miešať a škrabať kúsky z okraja hrnca. Tekvicový kečup trvá asi 30 minút, kým nezhustne a nedosiahne konzistenciu kečupu. Počas dusenia majte pokrievku pootvorenú, len vložte svoju drevenú lyžicu medzi pokrievku a hrniec. Takto to môže lepšie vrieť.

Hneď ako má dobre známu kečupovú konzistenciu, nalejte tekvicový kečup priamo do dodaných pohárov. Rýchlo naskrutkujte viečka a veľmi ich pevne otočte. Poháre potom nechajte stáť asi 30 minút hore dnom.

Takže váš tekvicový kečup je pripravený. Trvá niekoľko týždňov až približne 3 mesiace.

Zaváracie poháre môžete variť ďalších 20 minút, potom vám tekvica vydrží