Teľací jazyk s horčicovou omáčkou recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 0,7 ug | (4%) | viac |
| Vitamín E. | 12,6 mg | (105%) | |
| Vitamín K | 51,6 ug | (86%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 9,9 mg | (83%) | |
| Vitamín B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Kyselina listová | 37 ug | (12%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,5 mg | (58%) | |
| Biotín | 11,3 ug | (25%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 6,3 ug | (210%) | viac |
| vitamín C | 19 mg | (20%) | |
| draslík | 422 mg | (11%) | viac |
| Vápnik | 72 mg | (7%) | viac |
| horčík | 36 mg | (12%) | viac |
| železo | 6,1 mg | (41%) | viac |
| jód | 5 ug | (3%) | viac |
| zinok | 5,7 mg | (71%) | viac |
| nasýtený tuk | 13,7 g | ||
| kyselina močová | 248 mg | ||
| cholesterolu | 308 mg | viac | |
| Celkový cukor | 1 g |
prísady
Prípravné kroky
Teľací jazyk dôkladne umyte, osušte a vložte do hrnca s korením a štipkou soli. Naplňte toľko vody, aby bolo všetko dobre zakryté. Privedieme k varu a varíme na strednom ohni 2 1/2 hodiny. Uvarený jazyk vyberte zo zásoby, opláchnite studenou vodou a ošúpte. Vložte jazyk do ešte teplej pary až do podávania. Pri príprave majonézy je dôležité, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu.
Žĺtky prudko premiešame so soľou, horčicou a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Potom vmiešajte pár kvapiek oleja metličkou alebo metličkou tyčového mixéra, potom tenkým prúdom pomaly prilievajte olej, ale len ho prilievajte tak, aby bol okamžite spojený so žĺtkom a stal sa hustou krémovou majonézou. Primiešajte bylinky a dochuťte ich soľou, korením a citrónovou šťavou.
Nalejte majonézu do misiek a rozdeľte na taniere. Raketu vytriedte, umyte, vyčistite a odstreďte. Vyberte jazyk z vývaru, osušte ho a nakrájajte na plátky a rozotrite okolo majonézy. Podávame ozdobené rukolou.