Teľací steak Tieto vitamíny sú v ňom obsiahnuté - GEO
Bravčové, hydinové a hovädzie mäso - spotreba mäsa je v Nemecku stále vysoká
Vitamíny v skratke
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | - |
| Vitamín B1 (tiamín) | 140 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 260 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 6500 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 850 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 400 ug |
| Biotín (vitamín B7) | - |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 5 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | 1,6 ug |
| vitamín C | - |
| Vitamín D | - |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 250 ug |
| Vitamín K | - |
Teľací steak je vynikajúcim zdrojom nasledujúcich vitamínov
Teľací steak je bohatý na Vitamín B3. Obsahuje až 6500 µg vitamínu B3 na 100 g.
Vitamín B3 (niacín) hrá osobitnú úlohu v metabolických procesoch v tele. Podieľa sa na biochemických procesoch v tele, ktoré podporujú produkciu energie v bunkách. Ak je nedostatok vitamínu B3, príznaky sa môžu veľmi líšiť. Môže sa vyskytnúť pocit všeobecnej slabosti a zápalu kože. Ak je nedostatok vitamínu B3 príliš veľký, môže to tiež viesť k neurologickým poruchám.
Odporúčaná denná dávka je 15 000 µg, čo zodpovedá množstvu 231 g teľacieho steaku. Toto množstvo sa odporúča dospelým a starším osobám, ako aj dojčiacim ženám. Tieto smerné hodnoty platia aj pre deti a mladých ľudí. Pre tehotné ženy sa odporúča vyššia hodnota vitamínu B3.
Strata vitamínu B3 okolo 10 percent môže byť výsledkom vylúhovania vo vode.
Telecí steak tiež obsahuje veľké množstvo Vitamín B6. V 100 g teľacieho steaku je 400 µg vitamínu. Vitamín B6 je nevyhnutný pre viac ako 100 biochemických metabolických procesov. Okrem iného má dôležitý vplyv na metabolizmus lipidov, tvorbu posolských látok v nervovom systéme a imunitnom systéme. Nedostatok vitamínu B6 môže napríklad spôsobiť šupinaté vyrážky na tvári a hlave a zápaly v ústach. Anémia, ako aj necitlivosť rúk a nôh môžu byť ďalšími príznakmi.
Odporúčaná denná dávka je 1 400 µg, čo zodpovedá množstvu 350 g teľacieho steaku. Táto hodnota vitamínu B6 platí pre zdravého dospelého človeka. Počas tehotenstva a dojčenia stúpa potreba vitamínu B6 u žien na 1 900 µg denne. Pretože pyridoxín (vitamín B6) má veľký význam pre rast nášho tela.
Vďaka svojej citlivosti na svetlo, teplo a sucho sa vylúhovaním môže stratiť 35-40 percent vitamínu.
Okrem toho teľací steak obsahuje aj významné množstvo vitamínu B2 a vitamínu B5.