Jackfruit - úžasné ovocie, ktoré dáva mäsu zeleninovým jedlám
Jackfruit je veľmi populárne ovocie medzi vegánmi a ľuďmi, ktorí milujú exotické ovocie, a nájdete ho aj v niektorých supermarketoch nakrájaných na kúsky.
Bolo by ťažké udržať to inak, ako to je najväčšie ovocie rastúce na strome, vždyzelený, ako jedľa, ale súčasť rodiny dýz. Je veľmi vysoký a ročne vyprodukuje až 200 plodov, ktoré môžu dosiahnuť dokonca 45 - 50 kilogramov, takže pre distribútorov by bolo ťažké uchovať ich na predaj vcelku. Zároveň je to jediné ovocie, ktoré sa dá jesť zrelé aj nezrelé, surové aj varené.
Je to ovocie ázijského pôvodu, pochádzajúce z Indie. V Bangladéši je považovaný za národné ovocie krajiny, ale vyskytuje sa aj v Malajzii a Thajsku. Hovorí sa jej aj jaca, yaca alebo nangka. Má pomerne tvrdú škrupinu, tmavozelenej farby, zatiaľ čo vnútorná dužina je bledožltá. K dispozícii je tiež biela časť, ktorá sa zvyčajne odstráni, ale v niektorých krajinách sa konzumuje spolu s korenenými jedlami. Semená sú tiež jedlé, vyprážané alebo varené.
Je veľmi bohatý na živiny a je možné ho konzumovať rôznymi spôsobmi a rôznymi receptami, so špecifickou chuťou exotického ovocného koktailu, ťažko definovateľným, ale zjavne veľmi sladkým a aromatickým. Tí, ktorí sa snažia popísať jej chuť, najskôr spomenú podobnosť s ananásom, potom s hruškami a banánmi. Je ideálny do dezertov, ale ak je uvarený, dá sa jesť aj v jedlách, kde je potrebná náhrada mäsa, pretože pripomína chuť a konzistenciu bravčového mäsa.
Aromatický vitamínový kokteil!
Je to zvláštne ovocie, ale aj tí menej zvedaví, čo sa týka nových chutí, ho budú chcieť vyskúšať, keď zistia, koľko vitamínov obsahuje. Prináša do stravy vlákninu, draslík, horčík, vápnik, železo, selén, mangán, vitamíny A, B6, B 12, C, ale aj bielkoviny. Jedna šálka jackfruitu obsahuje 25% odporúčanej dennej dávky vitamínu B6, čo pomáha mnohým vegánom, ktorým je v strave ťažšie zaviesť tento vitamín v dostatočnom množstve.
Zabraňuje výskytu závažných chorôb
Pretože obsahuje fytonutrienty, izoflavóny, lignany a saponíny, jackfruit pomáha predchádzať rakovine, najmä rakovine hrubého čreva, bojom proti voľným radikálom v tele. Fytonutrienty zabraňujú vývoju chorých buniek a nachádzajú sa iba v rastlinných potravinách. Jackfruit obsahuje dostatok fytonutrientov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti ťažkým chorobám, ako sú žalúdočné vredy.
Super výhody:
- Je ideálny na chudnutie, s málo kalóriami
- posilňuje imunitný systém
- chráni nervový systém
- reguluje krvný tlak
- chráni výstelku hrubého čreva
- pomáha črevnému prechodu
- prispieva k zdraviu kostí
Je to skrátka dobré v mnohých ohľadoch, nielen v chuti. Ak máte možnosť si ho kúpiť, tu je návrh na prípravu a podávanie:
Sendvičové grilovanie s jackfruitom a avokádom
Potrebujete zelený jackfruit, očistený a ak ste zistili, že je konzervovaný (vo vode, nie v sirupe alebo v slanom náleve), zbavený tekutín. Dochutíme osobitnou zmesou na grilovanie, ktorú ako takú nájdete na trhu, alebo môžete zmiešať dve čajové lyžičky hnedého cukru s lyžičkou cesnakového prášku, lyžičku papriky, lyžičku čili, ďalšiu z papriky a dve lyžičky soli. Popražíme, potom pridáme asi šálku grilovanej omáčky (nájdete ju vo fľaškách v obchodoch s korením), toľko vody, aby sa omáčka zriedila, a nechá sa zovrieť na správnom ohni, kým sa ovocie nevarí, potom ju ešte pár minút podusíme.
Za pol hodinu si málokto uvedomí, že ste nepripravili bravčové mäso, ale exotické ovocie.
Získanú zmes potom môžete vložiť do tyčinky alebo burgerovej žemle so zeleninovým šalátom podľa vášho výberu. Môže to byť zmes hotových šalátov nasekaných a zmiešaných s avokádovým pyré alebo môžete nastrúhať mrkvu a zeler so zeleným jablkom, petržlenovou vňaťou a kôprom alebo šalát s mrkvou a bielou alebo červenou kapustou, tiež s použitím cestovín avokádo ako zeleninová majonéza. Pridajte do šalátu, pre exotickú chuť, šťavu z limetky a čajovú lyžičku javorového sirupu, ako aj soľ a korenie.
Pre mierne chrumkavý efekt a senzačnú chuť môžete pridať hrsť kešu orieškov.