Teľacie filé pečené v rúre na mladej zelenine - Annemarie Wildeisens VARENIE

pečené

prísady

Pošlite zoznam prísad

Pošlite si ingrediencie z pečeného teľacieho filé na mladej zelenine.

Váš zoznam zložiek bol úspešne odoslaný. Bavte sa pri varení!

Skontrolujte svoju e-mailovú adresu!

  • 1 zväzok mrkvy mladý
  • 2 kusy cukety strednej veľkosti
  • 200 g šampiňónov
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 lyžicu masla
  • 150 g hrášku uvoľneného, ​​čerstvého alebo mrazeného
  • 1/2 dl bieleho vína alebo Noilly Prat
  • 1 dl zeleninový bujón
  • 1/2 kusu citrónov s tenkou nastrúhanou kôrou
  • Soľ, korenie z mlyna
  • 600 g teľacieho filé
  • 1 lyžica vyčisteného masla
  • 1 dl krému

2 ľudia: nakrájajte ingrediencie na polovicu; doba pečenia teľacieho filé je iba asi 15 minút. Pokračujte vo varení zeleniny ďalších 5 minút, potom rúru vypnite. 1 osoba: Opečte 2 teľacie medailónky po 50 g, iba 1 minútu. Potom najskôr predvarte zeleninu 10 minút, na vrch položte mäso a dopečte ho podľa hrúbky za 8 - 10 minút.

Nutričná hodnota

príprava

Zväzok mrkvy iba dôkladne potrite studenou vodou, nelúpte. Podľa veľkosti ho nechajte celé alebo ho pozdĺžne prekrojte na polovicu. Ak sa použije mrkva, ošúpte ju, pozdĺžne rozštvrtte a nakrájajte na stopky. Konce cukety odrežeme, ovocie pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny a tiež nakrájame na kúsky. Pripravte si huby a nakrájajte na plátky. Nakrájajte jarnú cibuľku spolu s krásnou zeleňou.

Na širokej panvici rozohrejeme maslo a osmažíme jarnú cibuľku, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a huby a duste ich vo vlastnej šťave 3 - 4 minúty. Potom pridajte cuketu a hrášok, deglaďte Noilly Prat alebo bielym vínom a bujónom a dochuťte citrónovou kôrou, soľou a korením. Zeleninu prikryte a varte, kým cukety nezmäknú. Spolu s tekutinou rozotrieme do veľkoryso maslom zapečenej misky.

Teľacie filé dochutíme soľou a korením. Na veľmi horúcom prečistenom masle prudko opečte 2 minúty. Položte na zeleninový záhon. Do tohto bodu môže byť súd pripravený; nevkladajte do chladničky, ale nechajte stáť pri izbovej teplote.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Krém pokvapkáme zeleninovým záhonom. Telecie filé opekáme v rúre na 200 stupňoch na druhom odspodu 20 minút. Potom ho vyberte, zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a nechajte 8-10 minút odpočívať. Zeleninu nechajte vo vypnutej rúre.

Teľacie filé nakrájajte na plátky, položte na záhon so zeleninou a ihneď podávajte.