Tender Pečený losos s citrónom Ja a moja rodina

prísady

Pre lososa:

Ďalej:

Citróny umyjeme, 1 nakrájame na tenké plátky. Druhé ovocie olúpeme a polovicu z nich nakrájame nadrobno. Stlačte citrón. Vanilkový struk pozdĺžne rozkrojíme, dužinu vyškrabeme. Dužinu, struk, kúsky citrónovej kôry a koreniny rozohrejeme na oleji na strednom ohni (nevaríme). Odlož bokom. Opláchnite lososa, odstráňte kosti. Rybu dajte kožou nadol na plech vyložený papierom na pečenie. Na porciovanie nakrájajte, ale nie na doraz. Chladnička.

tender

Pór umyte a očistite, bielu časť nakrájajte na kocky, zeleninu nakrájajte na jemné pásiky (dlhé 3–4 cm). Pórové prúžky povaríme 2 minúty vo vriacej vode, scedíme, opláchneme. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky (5 mm). Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, zmiešame s nakrájanou citrónovou kôrou.

Cca 45 minút pred podávaním: Rúru vyhrejeme na 150 stupňov (prúdenie: 130 stupňov). Na ryby natrite teplý aromatický olej. Na vrch poukladajte kolieska citrónu. Pečieme lososa v rúre asi 20 minút. Kocky póru a tymian podusíme na masle asi 5 minút. Pridajte zemiaky. Deglazujte vínom. Postupne podlievame vývarom, dusíme asi 10 minút. Za občasného miešania. Vyberte tymián. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Primiešajte pórové prúžky. Lososa vyberte z rúry. Odstráňte korenie na podávanie. Lososa posypeme bylinkami.