Tento crackerový test vám môže pomôcť zistiť, ako dobre trávite sacharidy - to som
Jesť sacharidy vás robí tučnými a chorými. Prípad uzavretý. Prinajmenšom nám povedali najobľúbenejšie diéty posledných pár desaťročí. Realita je však trochu komplikovanejšia.
Zadajte takzvaný „Crackerov test“, ktorý udáva, koľko škrobových sacharidov môže človek zjesť bez nadmerného prírastku hmotnosti - za pár sekúnd.
Je dôležité si uvedomiť, že sacharidy sú rozdelené do troch hlavných kategórií: škrob, cukor a vláknina. Potraviny od mlieka po kapustu a zemiaky obsahujú určitú formu molekuly.
Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúča zvoliť si sacharidy s nízkym obsahom kalórií, tukov a cukrov, ale s vysokým obsahom vody, vlákniny, vitamínov a minerálov. Napríklad parený jablkový koláč, ktorý je posypaný skôr škoricou, ako džemový koláč.
Ak chcete vyskúšať test, vezmite si tri jednoduché nesolené sušienky a časovač, povedal Moalem Times.
Vložte cracker do úst, ihneď začnite žuť a spustite hodiny. Potom si poznačte počet sekúnd, ktoré trvá, kým cracker zmení príchuť. Ak sa to nezmení, zapíšte si to. Opakujte dvakrát a číslo vydelte tromi, aby ste získali priemer.
Podľa Moalema čas potrebný na to, aby si človek všimol zmenu, spadne do jednej z troch odporúčaných kategórií príjmu škrobových sacharidov: plný, stredný alebo obmedzený. Závisí to od koncentrácie proteínu v našich ústach, ktorý sa nazýva amyláza a pomáha tráviť škrob.
Ak sa chuť zmení za menej ako 14 sekúnd, človek má veľa amylázy, ktorá štiepi molekuly škrobu na menšie molekuly podobné cukru. Títo ľudia pravdepodobne zdedili viacnásobné kópie génu AMY1, ktorý sa používa na výrobu amylázy v ústach a pankrease, pretože ich predkovia mohli mať stravu plnú zŕn. Táto skupina môže získať až 50 percent kalórií zo sacharidov, 20 percent z bielkovín a 30 percent z tukov.
Tie, ktoré trvajú od 15 do 30 sekúnd, spadajú do kategórie „mierne“. Vášmu telu trvá dlhšie, kým odbúrava škrobové sacharidy. Odporúča sa prijímať až 35 percent kalórií z tohto zdroja, 30 percent z bielkovín a zvyšok z tukov.
Keď časovač prekročí hranicu 30 sekúnd, váš typ kalórie Moalem je „obmedzený“. To znamená, že najviac štvrtina vašich denných kalórií by nemala pochádzať zo sacharidov, 35 percent z bielkovín a 40 percent z tukov.
Ak sa to zdá byť príliš dobré na to, aby to bola pravda, nemýlite sa.
Aisling Pigott, kvalifikovaný odborník na výživu a hovorca dietetickej asociácie UK, pre Newsweek uviedol: „Neexistuje žiadny„ test “, pretože spracovanie sacharidov je neuveriteľne zložitý proces.“
„Je zaujímavé, že každý reaguje odlišne, ale nejde o definitívneho sprievodcu a nedefinuje ani„ trávenie sacharidov “. Trávenie, váha a potravinová tolerancia sú neuveriteľne zložité. „Spôsob, akým naše telá rozkladajú sacharidy, je zložitejší ako jediný enzým,“ hovorí Pigott.
Je však zrejmé, že sacharidy by sa nemali démonizovať. Pigott dodal: „Sú nevyhnutným palivom pre energiu.“