Tento deň v histórii Malá história piva

Ako keby sme jedného dňa zistili, že história sa nestala tak, ako ju poznáme ?

histórii

stránke

Trochu histórie k pivu

Proces varenia

Slad je produkt získaný z naklíčených, sušených a mletých obilných zŕn (najmä jačmeňa), používaný pri výrobe piva a alkoholu alebo pražený pri príprave náhradky kávy.

Malta nediastatický získava sa rovnakou technológiou ako slad diastatický, jediný rozdiel je v tom, že pracovná teplota je vyššia, takže amyláza je inaktivovaná. Sladový extrakt nediastatický má tmavšiu farbu a silnejšiu vôňu. Používa sa do cesta ako zdroj fermentovateľných cukrov a prispieva k vytvoreniu farby kôry, k aróme chleba a k zachovaniu jeho vlastností. Najčastejšie sa v receptoch, keď sa hovorí o sladovom výťažku, myslí sa slad nediastatický. Ak táto zložka nie je k dispozícii, je možné ju nahradiť medom.