Tento recept Kitchari robí evidero zdravým a šťastným
Kitchari sa často označuje ako indické „jedlo pre dušu“. Je to jednoduché jedlo z ryže a fazule. Je cenený pre svoje vyrovnávacie vlastnosti: Ľahko stráviteľný, obzvlášť výživný a chutný. Obsahuje plné sacharidy, bielkoviny a tuky a je vhodný na úľavu od tráviaceho systému.
Kitchari - tradičné indické jedlo na liečenie a čistenie
Kitchari, vyslovuje sa Kich-ah-ree, je tiež známy pod pravopisom Khichadi alebo Khichdi. Pochádza z Indie a dlho sa používala v ajurvéde, najstaršom holistickom liečiteľskom umení, ktoré človek pozná. Tradične sa Kitchari používala na liečenie chorých a starších ľudí alebo ako prvá tuhá strava pre kojencov. Zdraví ľudia ho používali počas očistenia, liečby a duchovných cvičení.
Liečivé vlastnosti Kitchari sú jeho účinky na trávenie
Kitchari je kombináciou štiepanej mungo fazule a ryže. Tradičné kitchari sa vyrába z bielej ryže basmati, pretože je veľmi ľahko stráviteľné. A práve táto vlastnosť robí z Kitchari liečivé jedlo.
Naše často namáhané trávenie prináša Kitchari do rovnováhy. Podporuje metabolizmus a telo v prirodzenom procese detoxikácie, čistí pečeň a osviežuje našu krv. Kitchari jedlo alebo kúra je veľmi vhodná po chorobe, prepracovaní a keď sa zmení ročné obdobie.
Kitchari obsahuje dokonalé a úplné bielkoviny, ako sú živočíšne bielkoviny
Existuje dvadsať aminokyselín, ktoré sú navzájom spojené a vytvárajú tak bielkoviny, ktoré telo potrebuje. Telo si ich dokáže samo vyrobiť desať. Zvyšných desať sú esenciálne aminokyseliny, čo znamená, že si ich nemôžeme vyrobiť sami a musíme ich prijímať prostredníctvom stravy. Živočíšne bielkoviny sú kompletné, takže už obsahujú všetkých desať esenciálnych aminokyselín. Rastlinné potraviny musia byť najskôr zmiešané, aby sa z nich stala úplná bielkovina.
Rovnako ako väčšina zŕn, aj ryža obsahuje veľmi málo aminokyselín lyzínu. Strukoviny a šošovica obsahujú veľa lyzínu, ale málo metionínu, tryptofánu a cystínu. Tieto tri sú zase obsiahnuté v hojnom množstve v ryži. Ak kombinujete ryžu a fazuľu, rovnako ako v prípade Kitchari, získate kompletný proteín so všetkými desiatimi esenciálnymi aminokyselinami.
Teória liečenia ajurvédy - zdravá vďaka neporušenému tráveniu
V ajurvédskej medicíne je trávenie jedným z najdôležitejších aspektov nášho zdravia. A to z dobrého dôvodu. Mnoho chorôb a sťažností možno vysledovať späť do čriev. Dobrý kitchari by mal byť ľahko stráviteľný, nemal by byť príliš ťažký a ľahký, aby umožňoval nášmu telu jemnú detoxikáciu. Kitchari lieči a upokojuje črevné steny. Počas liečby Kitchari sa tráviace procesy odpočívajú, telo sa uvoľní a môžu sa vstrebávať živiny.
Kitchari ako detoxikačná hladovka bez hladu alebo pocitu deprivácie
Dostatok bielkovín je dôležitý v režime, aby sa udržala stabilná hladina cukru v krvi a umožnilo telu spaľovať tuky. Jedným z dôvodov, prečo sa u niektorých ľudí vyskytujú problémy s pôstom, je nestabilná hladina cukru v krvi, ktorá sa zhoršuje pri detoxikačných procesoch. Počas pôstu sa zvyčajne vyhýbame niekoľkým skupinám jedál alebo sa pijú iba džúsy alebo čaj.
Pre mnohých môže tento „rýchlo sa zriekajúci sa“ pôžička zaťažiť zásoby cukru v krvi a vyčerpať ich. To vedie k silnému, nekontrolovateľnému hladu a končí bolesťou hlavy v dôsledku nízkej alebo klesajúcej hladiny cukru v krvi. Cieľom liečby nie je len stimulovať metabolizmus tukov, ale aj jemne detoxikovať organizmus. A to bez pridania ďalšieho stresu, pretože telo si okamžite začne ukladať tuk znova, keď dôjde k novému stresu.
S prípravkom Kitchari dodávate živiny a kompletné bielkoviny, ktoré udržujú hladinu modrého cukru stabilnú. Týmto spôsobom môže telo počas liečby relaxovať toxíny a spaľovať tuky.
Kitchari sa konzumuje trikrát denne, takže nie je cítiť hlad ani nedostatok.
Základný recept na kuchári, vyvážený pre všetky typy ajurvédskych dosha
Existuje mnoho variácií šitých na mieru ročným obdobiam, typom doshy a miestu pôvodu. Na začiatok si ukážeme základný recept, ktorý vyvažuje všetky tri typy ajurvédskej doshy (Vata, Pitta a Kapha) a zložky ľahko nájdete v obchodoch so zdravou výživou.
- 1 šálka zelenej fazule mungo
- 1 šálka ryže basmati
- 3 lyžičky ghí
- 1 čajová lyžička kmínu, celá
- 2 bobkové listy
- 1 polievková lyžica čerstvého strúhaného zázvoru
- 1 štipka Hing (prášok Asafoetida)
- 1 lyžička kurkumy
- 3 zelené semená kardamónu
- 1 čajová lyžička korenia
- Trochu soli
- 8 pohárov vody
- Hrsť zeleniny (napríklad mrkva)
- Mungo fazuľu namočte na noc do vody.
- Nasledujúci deň sa dobre umyte. Kmín, kardamón a korenie rozdrvte v mažiari.
- Ghee rozohrejeme vo veľkom hrnci, najskôr pridáme kmín, potom zvyšné korenie a krátko orestujeme. Teraz pridajte mungo fazuľu, ryžu a soľ. Deglazujte vodou a raz priveďte do varu. Stíšime oheň a prikryté dusíme asi 40 minút.
- Mrkvu nakrájajte a po 20 minútach vmiešajte. Odstráňte bobkové listy. Užite si teplo.