Teória 5 chutí - sladká šanghajská reštaurácia
Teória 5 chutí - sladká
Na tejto teórii boli postavené všetky gastronomické vedy a všetko kuchárske umenie Západu.
Až oveľa neskôr sa rýchlo pridal piaty.
V Číne sa veci vždy vnímali inak, jemnejšie.
Podľa vnímania čínskej duchovnosti sa všetko vo vesmíre generuje kombináciou a pohybom piatich prvkov: dreva, ohňa, zeme, kovu a vody.
Prakticky sa vlastnosti týchto piatich prvkov prejavujú vo všetkých veciach vo vesmíre. Sme ľudské bytosti a sme súčasťou vesmíru.
Zodpovedajúce vzťahy medzi piatimi prvkami a piatimi príchuťami sú: voda-soľ, oheň-horký, drevo-kyslý, kov-horký a zem-sladký.
Čínska kuchyňa tieto chute a tieto korešpondencie s prírodnými prvkami veľmi dobre pozná, takže spôsob, akým ich kombinujete, je prekvapivý a vynikajúci.
Dnes sa budeme intenzívne zaoberať sladkou chuťou.
Stimuluje mozog, spôsobuje zvýšenie prietoku krvi a údajne utíši smäd. Blahodarne pôsobí aj na hlas a pomáha regenerovať vlasy. Látky so sladkou chuťou sú výživnejšie ako kyslé a slané.
Keď sa cítite slabí, unavení alebo po dlhom výlete v prírode, odporúča sa jesť sladké jedlá (pozor, prírodné sladkosti, nesladené cukrom alebo medom).
Nadmerná sladkosť spôsobuje priberanie, spôsobuje ospalosť, apatiu, kašeľ, cukrovku.
Podľa tradičnej čínskej medicíny sladká chuť zodpovedá slezine.
Sladké jedlá dodávajú energiu, znižujú únavu, regulujú činnosť žalúdka a pomáhajú detoxikovať organizmus.
Opatrne! Nadmerné množstvo sladkosti vyvoláva nadmerné problémy s hmotnosťou, cukrovku a ďalšie metabolické choroby. Jedzte s mierou a vždy uprednostňujte jedlá, ktoré sú sladké od prírody, napríklad ovocie.
Základným princípom v medicíne, ale aj v čínskej kuchyni je, že zdravú stravu môžeme dosiahnuť iba vyvážením výberu jedál a zmiešaním piatich chutí. Príliš veľa alebo príliš málo chuti môže spôsobiť nerovnováhu.