Teraz to začína byť farebné! Pena s červenou repou - Koch Napriek kreatívnym receptom

farebné

Zelenina môže byť taká farebná 🙂

Občas musím veľa experimentovať a vytvárať úplne nové recepty a jedlá. Najlepšie jedlá, ktoré som sám nikdy nevidel a nejedol. Vie sup, čo ma tam vozí alebo prečo to tak je. Ja som nielen kreatívny na plný úväzok, ale aj ja som na 1000% celostný, a preto mi mozog šklbe myšlienkami ako ... teraz urobte niečo opäť kuchárske, urobte niečo farebné, niečo úplne nové, niečo, čo sa stále robí možno tam nie, nech je život s takým novým jedlom ešte krajší ... a ktovie, väčšinou niečo vymyslím!

Znovu som mala takúto fázu a vytvorila som 2 rôzne zeleninové peny.

Táto a ďalšia šteklivá zelená, brokolicová a uhorková pena (online od 24. marca 2013).

Je zrejmé, že my ľudia s potravinovou intoleranciou tolerujeme túto vizuálne oh-tak očarujúcu penu.

Vzhľadom na oranžový a balzamový ocot v pene však nie je ideálny pre ľudí s histamínovou intoleranciou, mnohí netolerujú pomaranče a iné kyseliny, napríklad ocot.

Pena z červenej repy trochu chutí vďaka pomarančovému džúsu sladký a kvoli zazvoru je to malo ostrý. Milujem túto príchuť:).

Uvedené množstvá sú dostatočné pre približne 8 štartujúcich.

Teraz to začína byť farebné! Pena s červenou repou - s nízkym obsahom fruktózy a laktózy

  • Bez vajec - bez slepačieho vajca
  • Bezlepkový
  • Droždie zadarmo
  • Nízky obsah histamínu
  • Bez laktózy
  • Nízky obsah sacharidov
  • Bez orechov
  • Bez sóje
  • Sorbitol zadarmo
  • Vegetariánske

ZLOŽKY

  • 100 ml krému (bez laktózy)
  • 125 g nízkotučného tvarohu (bez laktózy)
  • 0,5 kusov bio pomaranča vrátane džúsu a kôry
  • 2 pláty zeleninovej želatíny
  • 300 g červenej repy predvarenej
  • 1 polievková lyžica veľmi kvalitného balzamikového octu (mal som brusnicový balzamikový ocot)
  • 3 štipky Ras el Hanout
  • 1 - 2 štipky soli
  • 1 štipka korenia
  • 1 polievková lyžica zázvoru najemno nastrúhaného

PRÍPRAVA

  1. 1. Pripravte pomarančovú kôru a šťavu z pomaranča.
    Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno.

Používate formičky alebo servírovacie krúžky? Potom je tukov veľmi málo s neutrálnym olejom.
Zmes som naliala do krúžkov na večeru, ale nemusíte, všetko môžete dať do formy a odrezať vačky alebo použiť úplne iné tvary.

Cviklu nakrájame na kocky a dusíme domäkka v pomarančovom džúse, balzamikovom octe a polovici zázvoru asi 5 minút.

Potom všetko vložte do vysokej nádoby a nechajte vychladnúť. Dochutíme soľou, korením, Ras el Hanout, pridáme zvyšný zázvor a pridáme kôru z pomarančovej kôry.

Teraz všetko pretlačte čo najjemnejšie. Vyskúšajte zmes, pretože teraz by ste ju mohli ochutiť.

Želatínu namočte.

Hmota červenej repy musí byť podaná. Urobte to, aj keď to znamená prácu.

Na svoju verziu som si odložil asi 2 lyžice zmesi, ktorú som neskôr použil na ozdobenie hotovej cviklovej peny.

Teraz šľahačku vyšľaháme dotuha a potom tvaroh preložíme.

Želatínu necháme zmäknúť na vodnom kúpeli, pridáme 2 lyžice cviklovej hmoty a dobre premiešame. Potom želatínovú zmes rozdrobte úplne so zmesou červenej repy a pomaly a opatrne ju vmiešajte do zmesi krému a tvarohu.

Teraz dajte buď do foriem, alebo do misky a chillujte aspoň 2 hodiny.

Potom môžete buď odrezať vačky, alebo vybrať penu z foriem.

Teraz je ten správny čas na vyzdobenie peny podľa chuti. Myslím, že niečo farebné volá po krásnej výzdobe.

K pene sa veľmi hodí špenátový šalát alebo vôbec šalát. Môžete ho však puristicky podávať aj s niekoľkými sezamovými crossinis alebo tak niečo:).

Myslím si, že pre také „jedlo bez alergie“ je to dosť pôsobivá vec.

>> Mám žiadosť. Ak si myslíte, že je recept skvelý, ohodnoťte ho. Pod touto fotografiou nájdete hviezdičky na hodnotenie. 5 hviezdičiek je najvyššie hodnotenie. Mám z toho radosť.

podobné príspevky

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

14 komentárov

Ďakujem za tento skvelý recept!
Dnes som vyskúšala túto cviklovú penu, len vyzerá skvele a chutí naozaj vynikajúco. Recept je ľahko dodržateľný. Pena je tiež úžasne vhodná na zapôsobenie na hostí 😉 Tento recept budem určite používať častejšie 🙂

wow, už ste to zvládli. Skvelé.

Je to úžasné, urobiť dojem na hostí.

Láska z
Steffi

v prvom rade si myslím, že váš recept je skvelý!
Našiel som váš vnútorný motor skúšať nové recepty znovu a znovu a sprístupňovať ich „netolerantným“ ľuďom v každom ohľade super skvelé! Verím, že vnesiete do života trochu viac farieb pre mnohých, mnohých postihnutých. že existujú kritické hlasy, je normálne. Neberte to, prosím, ťažko a nenechajte sa od nás všetkých odradiť, aby ste pokračovali v zdokonaľovaní nášho každodenného života. koniec koncov experimentujete, skúšate, varíte, jete, vylepšujete a počítate s každým „inlli“, ktoré by sa malo najskôr napodobniť.

DAAAANKE za tvoju prácu

a mať slnečný víkend s množstvom slnečných lúčov 🙂

norbert z ef

Takže ak táááák farebné recepty neprinášajú farbu do života, tak si tiež nepamätám 🙂

Ďakujem za milý komentár.

Zaželali ste nám aj slnko! SUPER.

Teraz musím len vedieť, čo je „ef“. Alebo je práve niekto na linke?

S pozdravom Steffi

🙂 toto je tajná reklama na moju reštauráciu v Berlíne ...
to znamená „jesť“, takže ef a ja varím minimálne 90% gf
bezlepkový. áno aj bezlaktózové a na vyžiadanie s informáciami
rôzne témy ako fruktóza atď.

pozdravy norberta z berlina z “ef” 😉

ahoj, v poriadku, si skrytá 🙂

Prajem vám veselé Veľkonočné sviatky a schovajte pár vajíčok do „ef“.

Pripojte sa ku mne na mojej obedovej akcii. Musíte mať pripravený výbuch alebo Norberta?

Všetko najlepšie,
Steffi

Vyzerá lahodne, ale úprimne povedané, pýtam sa, prečo nota s octom a pomarančom ide iba v smere HI-ler - mám FM a takmer určite by to netolerovala, nieto ešte v kombinácii so zázvorom, červenou repou/Uhorka/brokolica a korenie. (Jedna vec sama o sebe zvyčajne stačí na to, aby ma vyhodili.) Je pravda, že som od zeleninovej peny neočakával nič, čo by som toleroval, a bol som ohromený tým, „čo je zjavne pre NMUers tolerovateľné“ a myslel som si, že to bude odkazovať na intoleranciu lepku a laktózy, ale ako Potom som v nadpise prečítal text „s nízkym obsahom fruktózy“ a pravdu povediac, trochu som sa bál. Ospravedlňujem sa, ak to príde ako zlé, viem, že každý má inú úroveň tolerancie, len sa stále pýtam na recepty, ktoré majú podľa mňa veľa zeleniny/cukru/atď. a stále bude popísaný ako nízky obsah fruktózy a bol by som rád, keby to môj žalúdok tiež videl a toleroval ako nízky obsah fruktózy. = (

Na tomto mieste by ma tiež zaujímalo, aký je dôvod, že nie všetky vaše recepty majú nízky obsah fruktózy? Čo robíte, ak nie sú, alebo na vás nemá žiadny vplyv, a varíte pre ostatných iba s nízkym obsahom fruktózy?
S Pozdravom!

Ahoj.
Kde je v tomto recepte brokolica?

Pozreli ste sa niekedy na množstvá a prepočítali ste ich na porcie?
Polovica pomaranča na 6 porcií je veľmi málo, a preto má nízky obsah fruktózy.
Nie je tam žiadny cukor?

Množstvá musíte dať do pomeru s dávkami a potom je podľa môjho názoru pena z červenej repy tiež s nízkym obsahom fruktózy. Nepísal som bez fruktózy.

Samozrejme, tolerančné limity pre neznášanlivosť sú veľmi odlišné. Rovnako tolerancie korenia sú rôzne, ak existujú neznášanlivosť. „TAKTO“ neexistuje pre každého, zvlášť nie pre tento recept.

Ak sa musíte stravovať bez fruktózy, nie je tu vhodný ani tento, ani mnoho ďalších receptov.

Ako som už povedal, som si dobre vedomý rôznych tolerančných limitov atď., Ako aj toho, že nie každý recept je vhodný pre každého, práve preto ma znepokojilo iba to, že ma poznámka prekvapila (ocot by nemal byť tolerovaný pre vysokých kuchárov. musia byť dobre známe tým, ktorých sa to týka, zatiaľ čo tolerancia voči fruktóze by stála za zmienku) a používanie potravín s vysokým obsahom fruktózy v pokrmoch s nízkym obsahom fruktózy považujem za otázne alebo sa (nevyhnutne) vyhýbať, aj keď ide len o malé množstvá.

Musím s tebou nesúhlasiť. Je pekné, že to môžete tolerovať, ak by ste sa mali dotknúť sami seba, ale ako som povedal, limity tolerancie sú rôzne, a ak poviem, že by som to netoleroval, môžete mi dôverovať. Je fajn, že sa tak veľmi snažíte s receptami a radíte mi, aby som ich tolerovala a môžete si byť istí, že by som ich chcela zobrať, ale preto sú mnohé z nich pre mňa bohužiaľ stále nevhodné Vidieť vzdialenú diagnostiku inak alebo nie. 😉 To nie je výčitka ani nič, je to tak, ako to je, nikto za to nemôže nič urobiť a ako som povedal, nemám právo tvrdiť, ale aj tak by som to nebral, a to by nemal byť ani dôvod pre teba, pocit útoku Dôraz sa kladie na „nevhodné pre mňa“, to neznamená, že je rovnaké pre všetkých ostatných. 😉
pozdravujem

Necítim sa napadnutý. V žiadnom prípade. Prečo tiež?

Nič som ti neradil. Každý musí vedieť, kde sú jeho osobné limity a čo robí alebo nie.
Cez vzdialenú diagnostiku sa tu nič nedeje. Netuším, odkiaľ máš také domnienky.

Tvojmu príspevku v skutočnosti nerozumiem, je to v rozpore so sebou.

Mimochodom, mám FI a venujem sa tomu už dlho. Ale to všetko si môžete prečítať aj v tomto blogu.

Mimochodom, varená červená repa obsahuje približne 0,25 g fruktózy na 100 g a 0,25 g glukózy na 100 g. To nie je veľa.
Jablko má viac ako 5 g na 100 g. Preto z môjho pohľadu možno cviklu zaradiť k nízkym obsahom fruktózy.
Mimochodom, 100 g oranžovej obsahuje 2,8 g F a 2,5 G a recept obsahuje približne 50 g pre 6 osôb, čo je v prepočte asi 0,3 g.

Vysvetlite mi, prečo by práve tento recept mal obsahovať toľko fruktózy?

Spravím to čo najkratšie.

Pokrmy s obsahom fruktózy 5 až 7 g sa po čakacej dobe všeobecne klasifikujú ako jedlá s nízkym obsahom fruktózy. O tejto problematike existuje široká škála literatúry.

Leaky Gut nemá nič spoločné s intoleranciou fruktózy.

Ras el Hanout nie je horké korenie. Možno zistíte, čo to v skutočnosti je.

Tento blog nepíšem špeciálne pre vás, ale pre veľa ľudí. Ak hľadáte recepty vyrobené pre VÁS, potom by ste nemali hľadať v blogoch.

Skoro to vyzerá, akoby ste čakali, že ľudia, ktorí píšu blogy, budú odborníci na výživu, chemici potravín, odborníci na výživu a tí, čo neviem.

Ľudia s veľmi nízkym limitom tolerancie na fruktózu poznajú svoj limit veľmi dobre a zvyčajne vedia, akú celkovú potrebu fruktózy nesmú denne prekročiť.

Môžete s tým nesúhlasiť.
Zostanem pri svojom názore, tento recept nie je fruktózová bomba.

Mimochodom, toto určite nie je recept, ktorý integrujete do každodenného života, je to niečo špeciálne a určené na Veľkú noc alebo iné oslavy.

Veľa pozdravov, Steffi

a teraz recept na túto skvelú, farebnú penu. Veľmi pekne vám za to ďakujem. Tieto fotografie vyzerajú jednoducho úchvatne. Skvelé tvary!

S Pozdravom
Anna

Ach áno, a ak chcete namiesto želatíny použiť agarový agar, môžete 2 g agaru z Brechtmühle alebo 5 g organického agaru z prírodnej potravy Arche uvariť 2 minúty namiesto 6 listov želatíny v 100 ml vody (šťava z červenej repy, špenátová voda) a vložiť do Naliať už zmiešanú hmotu a rýchlo vmiešať. (Zatiaľ netestované, ale takto to funguje.)

Ahoj Anna,
Ďakujem za tip s agarovým agarom 🙂