Teriyaki losos s hubami a pórom - japonská klasika

Existujú určité chute a jedlá, ktoré si veľmi jasne pamätám, ako som ich prvýkrát vnímal. Teriyaki omáčka je jednou z tých chutí. Pred domom mojich rodičov v Düsseldorfe je japonský supermarket, ktorý okrem japonského jedla predáva aj čerstvo pripravené jedlá. Jedného dňa mi mama priniesla na obed zo supermarketu porciu kuracích špízov yakitori. Dnes sú japonské grilovacie špízy veľmi dobre známe aj tu, ale vtedy to boli pre mňa úplne nové zjavenia. Okamžite som sa zamiloval do tejto lepkavej sladkej teriyaki omáčky, ktorou boli potiahnuté malé kúsky kuracieho mäsa. Túto chuť som nikdy predtým nezažil a po každom špízi som si musel omáčkou olízať prsty.

Keď som neskôr začal veľa variť, zistil som, že omáčka nie je taká náročná na prípravu. A okrem kuracieho mäsa môžete v ňom všetko opiecť, grilovať alebo dusiť. Či už ryby, mäso alebo zeleninu. Teriyaki losos je klasikou v japonskej kuchyni. Sladkokyslá omáčka sa perfektne hodí k maslom mäkkým rybám a nepotrebujete oveľa viac ako misku ryže a máte naozaj vynikajúce jedlo.

Okrem lososa sme marinovali rôzne huby v omáčke teriyaki. Nechýbal ani pór, ktorý sme rozpálili na oleji, aby bol pekný, jemný a sladký. Miska sa v skutočnosti pripravuje veľmi ľahko, a preto je vhodná ako ľahký obed alebo rýchla večera po práci.

---