Termíny pre kuchyňu (slovník varenia)
Správne balenie do mrazničky
(pomôcka) - Či už polievky, pečienky alebo jemné koláče - keď si uvaríte a zapečiete sami, často zostanú zvyšky, ktoré sa dajú ľahko zamraziť na neskoršie jedlo. Ale aby sa chuť, konzistencia a prísady čerstvo pripraveného jedla čo najviac priblížili, mali by ste dbať na niektoré základné informácie, najmä pokiaľ ide o balenie.
Začína sa výberom správneho materiálu, ktorý sa musí označiť ako „vhodný na zmrazenie“. Vrecká na raňajky, potravinárska fólia, štandardné plastové vrecká, vrecia na odpadky alebo poháre na jogurt a tvaroh túto požiadavku nespĺňajú. Rýchlo sa stávajú pórovitými a krehkými, čo môže mať za následok popálenie v mrazničke a ďalšie účinky, ktoré poškodia chuť a konzistenciu.
Ktoré balenie je správne, závisí od mrazených potravín a následného použitia. Kvapalné alebo polotekuté jedlá, ako sú polievky a omáčky, je najlepšie plniť do sáčkov alebo plechoviek. Ak sa tieto neskôr zohrejú v mikrovlnnej rúre, mali by ste okamžite zvoliť vhodný obal. Ušetrí vám to problém s dekantáciou.
Pre väčšie kúsky nepravidelného tvaru, ako je mäso s kosťami alebo celé koláče, sú dobrou voľbou veľké vrecia alebo alobal. Ale pozor: hliníková fólia je citlivá najmä na slané a kyslé jedlá. Môže sa preto stať, že sauerbraten, maliny, ovocné koláče alebo slaný syr zjedia otvory vo fólii. Niektoré jedlá tiež dostávajú kovový lesk a chuť je narušená. Fólie, vrecká a rúrkové fólie by sa z hygienických dôvodov mali používať iba raz.
Na druhej strane plastové plechovky sa dajú použiť znova a znova. Po použití však musia byť dôkladne vyčistené a prevzdušnené, najmä ak v nich máte zmrazené veľmi aromatické alebo farbiace jedlá, ako je guláš a paradajková omáčka. Ak si chcete túto prácu ušetriť, môžete predtým takéto jedlo vložiť do plastového vrecka, zalepiť ho a zamraziť v uzavretej plechovke. Ak je obsah úplne zmrazený, jednoducho vyberte mrazené vrecko z plechovky a vložte ho späť do mrazničky obdĺžnikového tvaru, aby ste ušetrili miesto.