Test na kávu v Paname; Odporúčania (1120) MINISTER GOURMETU
Napísané
Najčítanejšie
Posledná aktualizácia: 5. augusta 2020
Náš prístup
Vitajte v našej skvelej káve z Panama Testu 2020. Tu vám predstavujeme všetky kávy z Panamy, ktoré sme testovali. Zostavili sme pre vás podrobné základné informácie a tiež sme pridali súhrn hodnotení zákazníkov.
Chceme vám uľahčiť rozhodovanie o nákupe a pomôcť vám nájsť najlepšiu kávu z Panamy pre vás.
Odpovede na často kladené otázky nájdete aj v našej príručke. Ak sú k dispozícii, ponúkame vám tiež zaujímavé testovacie videá. Na tejto stránke tiež nájdete niektoré dôležité informácie, ktorým by ste mali venovať pozornosť, ak si chcete kúpiť kávu z Panamy.
základné informácie v skratke
- Káva v Paname sa pestuje hlavne v nadmorských výškach nad 1300 metrov v provincii Chiriqui.
- Niektorí odborníci sa domnievajú, že najlepšia káva na svete pochádza z Panamy. Dôvodom je okrem iného káva gejša - najdrahšia káva na svete.
- Panama zameriava svoju výrobu predovšetkým na kávové zrná Arabica z rady Typica a Caturra.
Test na kávu v Paname: obľúbené redakcie
Najkvalitnejšia káva z Panamy
Káva gejša je najlepšia a najdrahšia káva na svete. Táto odroda je nevyhnutnosťou pre každého špecialistu na kávu, najmä preto, že chuť kávových zŕn nemá nič spoločné s tradičnou kávou.
Variant svieti so sladkou kvetinovou chuťou so sladkou arómou. Fazuľa sa pečie jemne a mierne v bubnovej pekáči. Dôležitou charakteristikou kávy Oromo je, že pochádza zo spravodlivého obchodu a že prechádza veľmi prísnymi kontrolami kvality.
Najlepšia káva z Panamy z ekologickej výroby
Kávové zrná sú ručne zbierané a triedené na rodinnej plantáži a pochádzajú z ekologickej výroby. Káva Boquete získala za svoju jedinečnú chuť a kvalitu niekoľko ocenení od nemeckého pražského cechu.
Dlhé tradičné praženie zaisťuje silný rozvoj arómy a nízkokyselinu. Ďalšími dôležitými aspektmi sú udržateľné pestovanie, balenie a čestné obchodovanie.
Najchutnejšia káva z Panamy
Táto káva je káva „Baru Idian High“, ktorá sa pestuje v Boquete v nadmorských výškach od 1 300 do 2 000 metrov nad morom na sopečných pôdach. Káva sa pestuje úplne ekologicky, od zberu cez sušenie až po triedenie. Zvláštnosťou tejto odrody sú jej neuveriteľne výrazné chuťové profily.
Sprievodca nákupom: Otázky, ktoré je potrebné zvážiť pred nákupom kávy z Panamy
Čo je zvláštne na káve z Panamy?
Káva v Paname sa bežne pestuje vo vyšších oblastiach Panamy. (Zdroj obrázku: pexels.com/Saif Selim)
Keďže Panama je relatívne jednou z menších pestovateľských krajín a nedokáže kvantitatívne držať krok, káva žiari mimoriadnou kvalitou. Ďalej najlepšia a zároveň najdrahšia káva pochádza z Panamy - gejše.
V roku 1996 sa skupina výrobcov kávy z regiónov Boquete a Volcan rozhodla vyvinúť kávu špičkovej kvality, pretože konkurencia znamenala, že musia svietiť skôr kvalitou ako kvantitou. V roku 2004 bola káva z Panamy prvýkrát vyhlásená za najlepšiu na svete.
Ako sa dá opísať chuť a aróma kávy z Panamy?
Chuťovo káva presviedča ovocnými a kvetinovými tónmi s príjemnými citrusovými arómami. Ostatné príchute sa pohybujú od intenzívnych arómy kakaa a karamelu, ktoré zanechávajú príjemnú dochuť.
Ako sa pestuje káva z Panamy?
Regióny sa nachádzajú na vysočine v nadmorskej výške do 2 000 m a ponúkajú obzvlášť úrodné, sopečné pôdy a perfektné podmienky s miernym podnebím i miernymi zrážkami.
Panama prikladá veľký význam ekologickému pestovaniu kávových zŕn, čo je spôsobené skutočnosťou, že v Paname je najdôležitejšia kvalita. Použitie chemikálií alebo iných pesticídov by ovplyvnilo chuťový profil fazule.
| Proces zberu | Fazuľa sa oberá ručne. |
| spracovanie | Malí poľnohospodári spracúvajú fazuľu väčšinou mokrou. |
| kvasenie | Žiadne kvasenie |
| Sušenie | Sušenie prebieha na slnku alebo v bubnovej sušičke. |
| Triedenie | Mechanicky |
S kávou z Panamy sa obchoduje za podmienok spravodlivého obchodu?
Kde si môžem kúpiť kávu z Panamy?
Najväčší sortiment kávy z Panamy pochádza od pražičov samotných, pretože sú zodpovední za zabezpečenie toho, aby dovážané kávové zrná dostali charakteristickú hnedú farbu.
Známe pražiarne, ktoré ponúkajú kávu z Panamy, sú:
- Zelený pohár
- Mučiareň
- Káva Dinzler
- Káva Salvatore
- Káva Hensler
Koľko stojí káva z Panamy?
| 250 g | 7 - 13 € |
| 500 g | 16-19 € |
| 1 000 g | 25 - 33 € |
Káva z Panamy je vo vyššom cenovom segmente. Najdrahšia káva nepochádza z Panamy nadarmo.
Cena kávy gejša enormne vzrástla a stala sa najdrahšou na svete. V roku 2005 stála libra okolo 20 dolárov, v roku 2007 to bolo neuveriteľných 130 dolárov za libru. Vďaka početným oceneniam cena v roku 2013 opäť stúpla na 320 dolárov a vďaka špeciálnej cene na pyšných 680 dolárov. Momentálne je však opäť k dispozícii medzi 80 € - 100 € za kg. Gejša kvôli vysokej cene nebola v tabuľke zahrnutá.
Aké sú nevýhody kávy z Panamy?
Ďalej sa to odráža aj na cene, pretože káva z Panamy prikladá veľký význam kvalite. Káva je v priemere oveľa drahšia ako káva klasická. Nie je náhoda, že najdrahšia káva na svete pochádza z Panamy.
Rozhodnutie: Aké druhy kávy z Panamy existujú a ktorá je pre vás to pravé?
Ak si chcete kúpiť kávu z Panamy, môžete si vybrať z niekoľkých kávových zŕn:
- Kávové zrná bourbonu
- Kávové zrná typica
- Kávové zrná gejše
V nasledujúcich častiach si ukážeme výhody a nevýhody jednotlivých odrôd.
Čo odlišuje bourbonové kávové zrná a aké sú ich výhody a nevýhody?
Bourbon je jednou z dvoch hlavných línií fazule Arabica. Listy rastliny Bourbon sú výrazne väčšie ako listy iných rastlín arabiky. Čerešňa môže nadobúdať farby od červenej cez oranžovú až po žltú.
Kávové zrná Bourbon sa často pestujú vo vyšších regiónoch, takže kvôli strmým svahom je zber možný iba ručne. Vďaka svojej špeciálnej metóde sušenia majú plnú, ovocnú, sladkú chuť.
- Druhy a rozmanitosť chutí
- Príjemné ovocné arómy
- Plná chuť
- Ekologické poľnohospodárstvo
- Mierna praženica
Bourbonské kávy presvedčia svojou rozmanitou chuťou. Odrôdovo špecifické arómy sú tvorené rôznymi faktormi, ako sú klimatické podmienky, kvalita pôdy, oblasť pestovateľskej oblasti a spracovanie. Kávové zrná bourbonu majú celkovo veľmi stráviteľný obsah kyselín a veľmi harmonický a rozmanitý výber aróm.
Pečené zrnká kávy Bourbon sa delia na jemné, stredné a silné. Mierne praženie je preferované kvôli ovocným arómam.
V Paname sa pestujú iba kávové zrná Arabica. Najdrahšia káva na svete pochádza z Panamy. (Zdroj obrázku: pexels.com/Livier Garcia)
Čím sa kávové zrná Typica odlišujú a aké sú ich výhody a nevýhody?
Typica je ďalšou hlavnou líniou fazule Arabica. Na rozdiel od iných rastlín kávy sa mladé listy rastliny Typica objavujú v trblietavých bronzových tónoch. Zvláštnosťou rastliny je, že môže dosiahnuť výšku až 4,50 metra, a preto patrí medzi najväčšie kávovníky.
Iba 5% zŕn Typica sa považuje za vysoko kvalitné, čo z nich robí najlepšie kávové zrno pre všetky najkvalitnejšie kávy.
Kávové čerešne Typica sú na rozdiel od kávových čerešní Bourbon ponúkané iba v červenkastých tónoch. Výrazne sladká a čistá chuť fazule Typica je zriedkavá. Aromatický profil je definovaný jemnou notou ostružiny a ovocnými sviežimi kyselinami. Káva má navyše nízky obsah kofeínu.
Známymi predstaviteľmi línií Typica sú „Modrá hora“ a „Guatemala“, ktoré sú tiež relatívne odolnejšie voči chorobám a škodcom. Typica však rada kvitne vo vysokých nadmorských výškach a určite vyžaduje menej zrážok ako bourbon.
- Príjemné ovocné arómy
- Nízky obsah kofeínu
- Ekologické poľnohospodárstvo
- Špeciálna chuť
- Vysoká kvalita
Čím sa líšia kávové zrná gejše a aké sú ich výhody a nevýhody?
Káva gejša je jednou z najlepších a najdrahších káv na svete. Špeciálne na káve je ale to, že ako káva vôbec nechutí. Kávové zrná rozvíjajú svoju jedinečnú chuť v nadmorských výškach 1 600 metrov. Majú plochú, nekomplexnú chuť, ktorej arómy nie sú nijako zvlášť výrazné.
- Jedinečná chuť
- Kvetinové arómy
- Ekologické poľnohospodárstvo
- Veľmi kvalitný
Ak sa zrná pestujú v ešte vyšších nadmorských výškach, všetky horké látky zmiznú a káva získa jedinečnú chuť. Chuť je charakterizovaná kvetinovou notou yasmin a bergamotu, na ktorú si však treba veľa zvykať a nemá s tradičnou kávou nič spoločné.
Kávovník pôvodne pochádza z Etiópie, odtiaľ sa prostredníctvom európskej dopravy prepravil do Panamy a Peru.
Káva bola objavená až v roku 2002 na Hacienda La Esmaralda a bleskovo vystrelená na vrchol svetového trhu.
Nasledujúce video informuje o plantáži, ktorá produkuje kávu gejšu.
Kritériá nákupu: Tieto kritériá môžete použiť na porovnanie a hodnotenie kávy z Panamy
V ďalšom ukážeme, ktoré aspekty vám môžu pomôcť pri výbere správneho druhu kávy.
Medzi kritériá, ktoré vám môžu pomôcť pri porovnávaní nikaragujskej kávy, patria:
- varianta
- pôvodu
- Kultivácia
- obchod
- ochutnať
V nasledujúcich odsekoch vám vysvetlíme, čo je dôležité pre jednotlivé kritériá.
varianta
Panama sa zameriava hlavne na kávové zrná Arabica typu Typica a bourbonovú linku Caturra. Ak chcete vyskúšať najdrahšiu kávu na svete, môžete vyskúšať kávu z gejše.
pôvodu
Väčšina kávových zŕn pochádza z vysočiny v provincii Chiriqui. Fazuľa od spoločnosti Bouqet, Renacimiento a Volcan sa dá kúpiť na aukcii, väčšina z nich pochádza z malých rodinných plantáží. Kultivačné plantáže sa nachádzajú vo výškach až 2 000 metrov.
Kultivácia
Pretože Panama kladie veľký dôraz na kvalitu, kávové zrná sa pestujú a zbierajú 100% ekologicky. Hlavným dôvodom je to, že kvalita by mohla trpieť používaním chemikálií a pesticídov. Ďalším dôvodom sú finančné príležitosti.