Test Otestujte si svoje kuchárske znalosti
Každý z nás sa venuje vareniu, ale niekto má rád vynikajúce jedlá, rád experimentuje v kuchyni s rôznymi bylinkami a kombináciami inkongruencií a niekto nemôže stáť pri sporáku.
Len milovať varenie nestačí bez znalosti niekoľkých užitočných trikov, tvorba lahodných jedál bude ťažká.
Po teste si môžete prečítať niekoľko faktov zo sveta Kuchár.
Zaujímavosti zo sveta varenia
1. Jedlo „kurací tabak“ nemá v skutočnosti nič spoločné s tabakom. Toto je skreslené meno. Správne zvuky „Chicken Tapaka“. Tapaka je názov špeciálnej gruzínskej panvice.
2. Na Sardínii v Taliansku pripravte neobvyklý syr s názvom „Casu Marzu“. Štandardná fáza fermentácie tohto syra je o niečo dlhšia ako zvyčajne kvôli tomu, čo začína hniť. Larvy syrových múch zmäkčujú produkt a urýchľujú proces rozkladu tukov.
Ak narušíte larvu, môže vyskočiť až na 15 cm, a preto sa milovníkom pochúťok, ako sú napríklad pochúťky, odporúča nosiť masky chrániace oči. Najodvážnejší gurmáni pred jedlom ani klobásový syr nezbavia.
Predaj bol oficiálne zakázaný, na Sardínii si ho však môžete kúpiť nelegálne.
Prečítajte si tiež: Najčudnejšie a najohavnejšie jedlo, ktoré premôže vašu chuť k jedlu
3. Ak steak nie je úplne upražený, vytečie z neho tekutina, ale nebude to krv, pretože pri krájaní sa z jatočného tela takmer úplne odstráni. Je to proteín nazývaný myoglobín, ktorý má veľké množstvo kostrového svalstva.
Tento proteín dodáva mäsu ružovú farbu. Počas tepelného spracovania sa atómy železa prestávajú viazať na kyslík, pretože menia stav oxidácie. Teraz sú pripojené k molekulám vody, takže mäso zhnedne.
4. Každý slávny šalát Caesar nemá nič spoločné s Juliusom Caesarom. Tento recept vymyslel Američan talianskeho pôvodu, šéfkuchár Caesar Cardini.
Legenda hovorí, že šéfkuchár vymyslel tento šalát zo zvyšných produktov v kuchyni počas osláv Dňa nezávislosti v USA, pretože v jedálnom lístku už bolo všetko zjedené a ľudia požadovali jedlo.
5. V niektorých regiónoch Japonska sú javorové listy obľúbenou pochúťkou vo fritéze. Listy sa najskôr zbierajú, potom sa celý rok skladujú v špeciálnych nádobách so soľou. Na konci tejto doby je pripravené špeciálne sladké cesto, v ktorom sú vyprážané listy a vyprážané zemiaky.
Ako uisťujú výrobcovia pochúťok, najlepšou aktivitou pri konzumácii javorových listov je obdivovanie žiarivých farieb japonskej jesene.
6. V mnohých japonských rodinách pretrvala neobvyklá tradícia menarché ako neaktívna ofenzíva menštruácie u dievčat. Prvým liečebným prostriedkom na dovolenku je červená ryža, ale tu neexistuje žiadna súvislosť s krvou.
Ukazuje sa, že v staroveku v Japonsku existovala iba červená ryža, bola veľmi drahá a ľudia ju jedli iba pri zvláštnych príležitostiach. Neskôr sa objavila biela ryža, ktorá sa stala bežným pokrmom, a na sviatky začala slúžiť červeno sfarbená fazuľa adzuki fazuľa sekikhan.
Prečítajte si tiež: Najdrahšie jedlo na svete
7. Charles Darwin bol veľmi zvedavý na záležitosti zvierat. Zaujímalo ho tiež, ako chutia. Počas vysokoškolských čias bol Darwin členom gurmánskeho klubu, ktorý sa každý týždeň stretával pri niečom mimoriadnom na zjedenie.
Tam sa naučil, ako chutí jastrab, trpaslík a stará sova. Darwin pokračoval vo svojich gastronomických pochúťkach na expedícii lode „Beagle“. Potom vyskúšal korytnačky Galapágy, vtáka Rhea, pásavca, pumu, aguti (jeho mäso bolo rozpoznané ako najchutnejšie).
8. Jedlo zvané „tanečná chobotnica“ je známe v japonskej kuchyni. Čerstvo ulovené kalamáre sa dajú do misky s ryžou a dochutia sójovou omáčkou. V tej chvíli sa chobotnica začne dotýkať chápadiel, ako keď tancuje.
Tento účinok je spôsobený neobvyklou štruktúrou nervových vlákien kalmára, ktoré aj po smrti hostiteľa reagujú na sodík obsiahnutý v omáčke a spôsobujú stiahnutie svalov.
9. El Bulli sa nachádza v malom španielskom meste Rosas. Podľa časopisu Restaurant Magazine bol za posledné desaťročie päťkrát uznaný ako najlepší na svete. Reštaurácia funguje iba pol roka za rok a je neuveriteľne ťažké sa sem dostať. Ihneď po skončení sezóny si doslova každý rezervuje všetky miesta na ďalšiu sezónu v jeden deň.
Uskutočnila sa „súťaž“ - asi 250 ľudí. Priemerná cena jedla je 250 eur, reštaurácia má však stále straty. Celý zisk predstavuje predaj kníh venovaných reštaurácii, ako aj prednášky a lekcie od šéfkuchára Ferrana Adria.
10. Galapágske ostrovy objavili námorníci v 16. storočí. Potom sa svet dozvedel o existencii obrovských korytnačiek. Rýchlo sa použili ako konzervy.
V stredoveku jedli námorníci strúhanku a hovädzie mäso z konzervy a korytnačky mohli dlho žiť bez jedla a vody, takže boli zabití, keď potrebovali čerstvé mäso. Z tohto dôvodu bolo vyhubené veľké množstvo korytnačiek obrovských. Úplne zmizli nielen kvôli tomu, že ľudstvo vynašlo chladničky a skutočné konzervy.