TESTOVANÝ MÝTUS ALEBO SKUTOČNÁ VÝŽIVOVÁ MÚDROSTI Blog Delius Klasing
SMOOTHIES - ALTERNATÍVNE K NEPROSTREDNÉMU POTEŠENIU?
„Prepínače zo zmiešavača“ boli propagované ako druh trendy jedla. Či už zelené alebo ovocné - sladké alebo koláčové, rozmanitosť je skvelá. Doma vyrobené zo správnych ingrediencií sú určite zdravým výživovým koktailom, čo sa o mnohých zmesiach pripravených na nákup nedá povedať. Často sú tieto výrobky nadmerne poťahované cukrom a ochutené umelými príchuťami a prísadami, z toho „zdravého a športového“ veľa nezostáva. Ale ani to najzdravšie smoothie pripravené z čerstvých surovín nedokáže udržať sviečku na jablkách, banánoch, bobuľovinách a zelenine v neprečistenej konzistencii. Na jednej strane sa stratou veľa cenných vecí stratí zničenie bunkových štruktúr v mixéri, na druhej strane sa vylúčia žuvacie práce, ktoré sú dôležité pre svaly čeľustí, zdravie zubov a stimulujú tok slín. Okrem toho je potrebné poznamenať, že smoothie pohltí podstatne väčšie množstvo a teda viac fruktózy a energie ako pri konzumácii originálnych produktov.
CUKOR - SÚ ZDRAVŠÍMI VARIANTAMI?
1. práca: „Cukor v mede a javorovom sirupe je zdravší ako stolový cukor“:
Med, javor alebo sirup z cukrovej repy sú prírodné produkty, ktoré obsahujú enzýmy, minerály a vitamíny. Všetky ale pozostávajú z približne 70 percent jednoduchých cukrov (fruktózy a glukózy), ktoré sa nelíšia v účinku na hladinu inzulínu a cukru v krvi od cukru v domácnosti.
2. práca: „Hnedý cukor je zdravší ako biely“:
Oba sú sacharóza, disacharid získaný z cukrovej trstiny (trstinový cukor) alebo cukrovej repy (repný cukor). Hnedý variant, ktorý sa tiež nazýva surový cukor (bez písmena „r“), je medziproduktom pri výrobe bieleho rafinovaného cukru, ktorý stále obsahuje zvyšky sirupu z tmavého cukru (melasy). To znamená, že obsahuje o niečo viac minerálov, ale len ťažko sú významné. Hnedý cukor by sa preto mal používať rovnako šetrne ako biely.
3. práca: „Ovocný cukor je zdravší ako normálny stolový cukor“:
»Ovocie« znie zdravo a množstvá fruktózy obsiahnuté v prírodnom ovocí sú skutočne neškodné, ak to s konzumáciou nepreženiete. Ale to sa stane rýchlo, keď skonzumujete nealkoholické nápoje (cola a co.) Osladené priemyselným ovocným cukrom, sladené cereálie, hotové jedlá, ale aj čistá ovocná šťava - pohár jablkového džúsu obsahuje obsah šťavy a cukru z piatich jabĺk. Je pravda, že fruktóza sa metabolizuje nezávisle od inzulínu, a preto nespúšťa žiadny výdaj inzulínu, ale prebytok fruktózy sa pečeňou neustále premieňa na tuk (triglyceridy). Nadmerná konzumácia (skrytej) fruktózy je najčastejšou príčinou nealkoholického tuku v pečeni a ukladania črevného tuku v brušnej dutine. Vytrvalostní športovci s vysokým výdajom energie sú vystavení menšiemu riziku. Príliš veľa fruktózy je však rovnako nepriaznivé ako prebytok iných cukrov s krátkym reťazcom.
PROTEÍN - NIE JE TO DÔLEŽITÉ PRE VÝDRŽNÉ ŠPORTY?
1. práca: „Iba siloví športovci potrebujú veľa bielkovín“:
Ladná postava bežcov na dlhé trate a závodných cyklistov, ktorá sa vyznačuje štíhlym svalstvom, posilňuje presvedčenie, že bielkoviny sú vo vytrvalostných športoch menej relevantné ako tuky a sacharidy, ktoré dodávajú energiu. Ani zďaleka! Vzhľadom na prvoradý význam vysoko kvalitných bielkovín pre regeneráciu svalových vlákien, fungovanie enzýmu v energetickom metabolizme, stabilita očí a väzov, tvorba krvi a imunitný systém, je potreba bielkovín iba o málo nižšia ako pri silovom športe. Pretože telo nemá žiadne bielkovinové zásoby, denná konzumácia v primeranom množstve je rovnako dôležitá ako zabránenie výraznému nadmernému zásobovaniu, ktoré je potrebné pracne zlikvidovať obličkami.
2. práca: Potreba bielkovín klesá s vekom:
Je to naopak. Budovateľský metabolizmus 65-ročného človeka už nie je taký aktívny ako metabolizmus 25-ročného. Ale strata svalovej hmoty je najdôležitejším faktorom poklesu výkonu a regeneračnej kapacity v starobe. Navyše, seniori už nemôžu využívať ponúkaný proteín s rovnakou účinnosťou. Je preto dôležité zabezpečiť primeraný príjem bielkovín v druhej »polovici« vašej športovej kariéry.
ZDRAVÉ POTRAVINY Z VÁS NECHAJÚ TUK - ALEBO?
CHUŤ NA TUČNÉ ZÁKLADY
Tuk robí chuť - vždy sa hovorí! Ale záležitosť nie je taká jasná. Od objavu šiestej príchute dostal »umami« - „hieper“ na mäsovom tuku svoju vlastnú príchuť. Umami však nie je odpoveďou na tuk, ale na aminokyselinu glutamát. Nie je dokázané, že samotný tuk „chutí“. Niektoré dochucovadlá z potravy sú však rozpustné v tukoch a v skutočnosti by mohli dosiahnuť iba chutný kvet prostredníctvom tuku. Ale to nevyžaduje veľké množstvo. Príprava s nízkym obsahom tuku nemusí automaticky znamenať stratu chuti. Cesta má byť umiernená, nie hromadná.
MLIEČNE VÝROBKY MURBE KOSTI (NIE)
VEGANI SA MÔŽU SPLNIŤ SVOJE POTREBY B12?
Niektoré sladkovodné riasy obsahujú takzvané analógy vitamínu B12, ale ľudia ich nemôžu používať podľa potreby. Každý, kto žije vegánsky bez umelej suplementácie B12, bude trpieť nedostatkom, v horšom prípade nenapraviteľným poškodením, najneskôr po niekoľkých rokoch - zákaz!
SEROTONÍN V ČOKOLÁDE SA STE ŠŤASTNÝ
Kus čokolády vás samozrejme môže potešiť, ale to má viac spoločné so sladkou chuťou a pozitívnymi asociáciami ako so sérotonínom, ktorý obsahuje. Je to preto, že sa nedostane cez hematoencefalickú bariéru - bránu firewall, ktorá chráni naše riadiace centrum pred nevítanými návštevníkmi - k pripájacím bodom v centre odmien. Účinný je tu iba serotonín, ktorý sa produkuje v samotnom mozgu.
ZAMETANIE ALKOHOLU POSKYTUJE DOBRÉ Trávenie A REKREAČNÝ SPÁNOK
Obaja sa mýlia. Zdá sa, že hrejivý pocit trávenia stimuluje trávenie. Pravdou je, že alkohol spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a spomaľuje trávenie tukov, pretože pečeň uprednostňuje detoxikáciu alkoholu. Alkohol môže uľahčiť zaspávanie, ale sťažuje spánok celú noc a hlboký spánok, a tým aj hodnotu zotavenia.
Autori: Ralf Kekeling & Dr. Štefan Graf
Vitajte
Na blogu Delius Klasing vás pravidelne informujeme o najnovších od vydavateľa kníh, vedieme rozhovory s autormi a dávame vám tipy na vodné športy, cyklistiku a automobily.