Thajská kuchyňa - exotický vianočný vzhľad - inšpirácia každý deň
Opúšťajúc brehy Mioritic, kde sa všetka „slávna kvetina“ tejto krajiny mieša s prípravami na Vianoce a rezanie bravčového mäsa a príprava tradičných jedál napádajú naše domovy, sme dorazili do slnečných a exotických oblastí, minimálne z kulinárskeho hľadiska. je o slnečnom Thajsku a jeho kuchyni.
Nie zriedka som chcel zmeniť sviatočné menu, trochu vyjsť z tradičného vzoru, byť trochu originálny a vychutnať si chuť iných jedál ako klobás a sarmál. S myšlienkou, že som si jedlá z Rumunska užil naplno, je čas urobiť krok vpred a prejsť na iné kulinárske dobrodružstvo aj uprostred sviatočného obdobia.
Chcel by som zvoliť jednoduché, exotické, ľahké, chutné menu, na ktorom si budem s rodinou intenzívne pochutnávať. Mám veľké šťastie, že aj moja rodina je otvorená takýmto výzvam a že nedostatok tradičných jedál, ktoré budeme mať na všetkých miestach, na ktorých budeme koledovať, nebude veľkou stratou. A ani hostí, ktorí prekročia môj prah, nebude veľmi ľutovať: už po prvom vianočnom dni preplnenom tradičnými jedlami ich moja voľba poteší. Hostia, ktorí sa u mňa na sviatky zastavili, nezriedka odmietli podávať fašírky, klobásy, bubny, caltabosi alebo sarmale, rovnaké jedlá si už pochutnávali aj doma. Stále očakáva niečo nové. Aby som neriskoval také reakcie, prekvapím ich a poteším ľahkým jedálnym lístkom, ktorý príde ako „namazaný“ po vianočných chutiach mastných jedál.
Dobre, thajské jedlo mi napadlo ako exotická kuchyňa trochu vonku tento rok v decembri, v ktorom si exotika nenájde svoje miesto, ale chcem byť originálny a preniesť slnečné thajské krajiny na vianočný tanier. Z tohto dôvodu som niekoľko dní hľadal, aby som presne zistil, aké majú konkrétnejšie a jedinečnejšie chute a ktorý z receptov, ktoré som našiel, nechá mojim hosťom masku. Študoval som ich kulinársky vesmír a to, čo majú viac „osobne“ v potravinovej komore, a pokúsil som sa preskúmať súbor, ktorý moji priatelia vybrali, aby vybrali nejaké jedlá podporujúce diétu.
Thajské špecifické
Rozsiahla kulinárska kultúra, neznáma ešte pred niekoľkými rokmi, je definovaná ako thajská kuchyňa. Jednoduchá kuchyňa s jednoduchými jedlami, ale s jedinečnou chuťou, ktorú ponúka originálna kombinácia, ktorú vyrábajú, a vďaka koreninám kombinovaným v mimoriadne rafinovaných príchutiach. To, čo sa zdalo byť jednoduchou kuchyňou bez toho, aby vzbudzovalo pretvárku, sa stalo skutočným kuchárskym umením v porovnaní s vynikajúcimi kuchyňami sveta.
Pre Thajcov má jedlo veľmi zvláštny význam, je nevyhnutnou súčasťou dobrého života. Thajský polostrov sa od začiatku osvedčil ako bohatý zdroj potravy a mäsa, takže časom z tohto odvetvia vyťažili maximum a pomaly, ale isto a pomocou čínskych a hinduistických vplyvov postúpili až k najvyšším vrcholom. Zaujímavosťou je, že nemusíte byť šéfkuchárom, aby ste vyskúšali svoje recepty, jedlo a korenie, ktoré má k dispozícii ktokoľvek, a aby ste dokázali pripraviť tradičné jedlá aj v našej kuchyni. Vyzbrojený týmto impulzom som sa najskôr snažil zistiť, aké koreniny používajú vo svojej kuchyni, ich kombinácia zaisťujúca originalitu a špecifickosť tohto jedla.
Amalgám korenia - originalita Thajcov
Dobré a užitočné pri diéte, korenie robí vlny na tanieroch jedla, ktoré nám zostávajú pod nosom. Voňajte, ochutnávajte a snažte sa zo všetkých síl zistiť tajomstvo, ktoré sa za týmto jedlom skrýva. Pre Thajcov je korenie ich najcennejším pokladom, okrem už klasickej úlohy zušľachťovania potravy, s dôležitými liečivými účinkami. Nenájdeme v ich kuchyni jedinečné korenie, ktoré ste nenašli v iných kuchyniach sveta, ale pre každú krajinu existuje korenie - znak.
V Thajsku nájdeme veľké množstvo korenia, ktoré veľmi oceňujú, predovšetkým vďaka svojej terapeutickej úlohe pri rôznych zdravotných problémoch.
Oheň zapálený štyrmi chutí
Thajská kuchyňa zaujímavo rozdelila spôsob, akým chute „rozmaznávajú“ chuťové poháriky, do 4 základných chutí:
Sladké - a to najjemnejšie, aké ponúka sladké ovocie, palmový cukor a cukrová trstina
Bitter - ponúka horká zelenina a ovocie: horká uhorka, repa, horčica alebo avokádo
Kyslé - citrusové plody: citrón, limetka, ocot a iná kyslá zelenina a ovocie
Solené - rybacia omáčka, soľ, solené ryby atď.
Oheň - vládne vysoko nad všetkými štyrmi chuťami a dáva mu ho zjavne známe chilli
Korenie, ktoré nájdeme v ich kuchyni a ktoré sa nezaobíde bez prípravy receptov s thajskou chuťou, sú:
- chilli s jeho nezameniteľnou chuťou, ktorá prináša a prospieva telu: prevencia rôznych druhov rakoviny a srdcovo-cievnych chorôb. Nezabúdajte tiež, že je pomocnou látkou v strave.
- sezam je korenie, ktoré Thajčania často používajú, najmä vo forme oleja; je bohatým zdrojom bielkovín.
- rybacia omáčka - v regióne, kde je ryba ich mäsovým základom, nemohla chýbať slaná a štipľavá rybacia omáčka používaná najmä v šalátoch.
- bazalka, oregano, škorica, zázvor, cesnak, kmín, koriander, kurkuma, tamarind, šafran, fenikel, horčica a ďalšie prírodné koreniny 100% sú portfóliom korenia thajskej kuchyne.
Tieto koreniny si môžete „vychutnať“ podľa ľubovôle bez obáv z ohrozenia vašej postavy, pretože neovplyvňujú nijaké stravovacie návyky a sú navyše veľmi výživné.
Ryža - je základom thajskej kuchyne a je hlavnou náhradou chleba. Jedia ryžu s akýmkoľvek druhom jedla. Je veľmi zdravý a výživný, najlepšie nerafinovaný, je užitočný v strave a je bohatým zdrojom výživných látok.
Zelenina a ovocie sú kulinárskym „koreňom“ každej kuchyne, odkiaľ pochádza väčšina jedál a dezertov, a v Thajsku existuje široká škála zeleniny a ovocia. Nájdete takmer všetko, netreba sa pýtať na zeleninu alebo ovocie a nenájdené tam.
Ryby a morské plody: širokú škálu morských plodov a rýb nájdete v ktorejkoľvek oblasti Thajska. Bolo by pochybné, aby to tak nebolo. Thajsko je obklopené tromi časťami jeho vôd s mnohými druhmi rýb a morských plodov. Najbežnejšie druhy v ich strave sú: tuniak, makrela, ostriež, krevety, mušle, kraby, chobotnice, ustrice a mušle. Ich rituál je veľmi zvláštny, Thajci varia kokosové mlieko a morské plody a ryby; alebo ich uvarte v pare zabalené v banánových listoch a najčastejšie sa grilujú ryby a mäso.
Keď sme hovorili o mäse, neverme teraz, že pre nich existujú iba ryby. Naopak, hydina, bravčové alebo hovädzie mäso si v thajskej kuchyni nachádzajú svoje čestné miesto. Ak sme si teda mysleli, že sme sa zbavili nášho tradičného bravčového mäsa, teraz vieme, že ho môžeme použiť v thajských jedlách bez ovplyvnenia ich jedinečnej a originálnej chuti úpravou receptov. Ale úprimne, nechcem variť bravčové mäso v thajskom štýle, stačí mi to pripravené v rumunskom štýle.
Teraz, keď som sa dozvedel, s čím sa ich kuchyňa „žerie“, dostal som predstavu o tom, čo by mi doma nemalo chýbať, aby som úspešne zavŕšil svoj jedálniček. Thajská kuchyňa, ktorá nemá dostatok tuku a má úspešné exotické kombinácie, sa odporúča ženám, ktoré držia diétu ako celok: naša strava má na výber z ryže, zeleniny, ovocia, rýb alebo morských plodov. denné, prírodné a nekalorické Ak chcete držať diétu a žiť v Thajsku, z hľadiska výživy a chudnutia by to znelo ako odporúčanie alebo reklama pre tento región.
Pre „niečo sladké“ nájdeme v Thajsku jedinečné kombinácie ovocia s kokosovým mliekom, ktoré sa často používajú ako dezerty (napr. Banány v kokosovom mlieku), tak aj v prípravkoch. V thajských dezertoch si môžeme vychutnať aj zmrzlinu, kandizované ovocie s kokosovou omáčkou alebo kokosovým krémom alebo ovocné pudingy (v ich dezertoch sa napríklad hojne používa mango).
3 recepty s thajskou príchuťou:
Tom Yum Talay - polievka z morských plodov
20 ks Jumbo krevety
8 stredov
150 gr chobotnice
150 gr. prechladnúť
200 gr. nakrájanú bielu cibuľu
nakrájané paradajky
pár kúskov zázvoru
3 plátky citrónovej trávy
1 zväzok nakrájanej zelenej cibule
750 ml vody
150 ml citrónovej šťavy
150 ml rybacej omáčky
1 lyžica čili prášku
Začnite varom vody. Pridajte zázvor, citrónovú trávu, všetky morské plody a nechajte ich dobre prevrieť. Po uvarení polievky pridáme bielu cibuľu a nakrájané paradajky. Do misy, kde polievku podávate, pridajte rybaciu omáčku a citrónovú šťavu (nepridávajte ich počas varenia). Misu ozdobíme zelenou cibuľkou a ochutíme čili.
Pikantné hovädzie mäso s bazalkou (porcia)
250 gramov najemno nakrájaného hovädzieho mäsa
60 g čerstvej bazalky
90 g rybacej omáčky
90 gramov nadrobno nakrájanej bielej cibule
90 g papriky
Tento recept je pripravený s wokom. Najskôr pridajte hovädzie mäso. Necháme 30 sekúnd povariť, potom pridáme zeleninu a necháme ďalších 45 sekúnd. Dochutíme čili omáčkou a rybou omáčkou.
„Odizolované“ krevety (predjedlo - 2 osoby)
12 veľkých kreviet
90 ml citrónovej šťavy
90 ml rybacej omáčky
30 ml - 90 ml čili omáčky podľa chuti
60 gramov špenátu
8-10 listov mäty
Na rozpálenom woku opečieme krevety. Keď sme pripravení, pridáme lístky mäty a pikantnú omáčku. Potom pridáme rybaciu omáčku a citrónovú šťavu. Na tanieri urobte špenátovú deku a potom pridajte krevety.
Láka vás také menu? Povedzte nám viac na fóre!