Thajská kuchyňa, potešenie zmyslov Rumunsko Libera
Bangkok, hlavné mesto Thajska, je považovaný za najväčšiu reštauráciu pod holým nebom na svete. V ázijskej metropole s viac ako deviatimi miliónmi obyvateľov je registrovaných viac ako 30 000 reštaurácií .
Dorian Ilie 0 komentárov
Keď som pred tromi rokmi pricestoval do Bangkoku, prvý pocit, ktorý som mal, bol, že som vo veľkej kuchyni, v pare a plný chutí. Neskôr by som zistil, že Thajci radi jedia takmer kedykoľvek a kdekoľvek, zbavujúc sa západných klišé raňajok, obeda a večere. Jednoducho jedia, keď sú hladní. Thajské jedlo, ovplyvnené čínskou a indickou kuchyňou, je skutočnou syntézou chutí, farieb a vôní, všetko dokonale kombinované, aby pošteklilo zmysly a najnáročnejších ľudí. Thajská kuchyňa je jednou z najzdravších, diétnych, ľahkých a kreatívnych kuchýň na svete, ktorú preslávili a ocenili stovky miliónov ľudí na celom svete.
Pikantné a zdravé
Ryža, zázračné jedlo
V mnohých krajinách Ďalekého východu je najdôležitejšou potravinou ryža, ktorá sa ako taká používa vždy, keď sa jedlo konzumuje. Thajsko nie je výnimkou z tohto pravidla, pretože ryža je základom juhoázijskej kuchyne. Motýlia krajina, ako sa Thajskému kráľovstvu tiež hovorí, pestuje svoju vlastnú odrodu ryže, ktorá sa volá jazmín. Je o niečo sladšia ako iné ázijské odrody ryže s dlhým zrnom. Ryža sa používa hlavne na uhasenie pikantnej chuti iných jedál.
Toto jedlo je veľmi prospešné pre zdravie a poskytuje viac ako 30% kalórií potrebných na jeden deň. Obsahuje veľmi málo tuku, je však bohatý na sacharidy a je vynikajúcim zdrojom energie. Je bohatý na živiny vrátane vitamínov B, D a E, bielkovín a minerálov, najmä draslíka, ktoré pomáhajú telu vylučovať toxíny. Priemerná dávka ryže (50 g) poskytuje asi 11% dennej potreby bielkovín. Neobsahuje sodík, lepok ani škodlivé tuky. Je odporúčanou potravinou pri mnohých chorobách tela, vrátane hypertenzie, srdcových chorôb, prevencie rakoviny, ale aj Alzheimerovej choroby.
Zelenina, korenie
Na svete pravdepodobne nie sú ľudia, ktorí používajú pri varení viac zeleniny a ovocia ako thajčania. Mnohé z rastlín slúžia ako korenie a používajú sa na dochutenie thajského jedla. Či už hovoríme o zázvoru, citrónovej tráve, limetke, cesnaku, chilli, koriandri, bazalke, paprikách, uhorkách, zelenej cibuľke, každá z nich prispieva k lahodnej chuti i k atraktívnemu vzhľadu jedla. Všetky tieto rastliny a zelenina majú mimoriadne zdravotné výhody, pretože pomáhajú predchádzať mnohým chorobám a bojovať proti nim. Napríklad zázvor pomáha eliminovať črevné nadúvanie, stimuluje potenie a bojuje proti nevoľnosti a chorobám z auta.
Cesnak, jedna z najdôležitejších potravín a liekov, predchádza rakovine, srdcovým chorobám a cukrovke a zároveň znižuje krvný tlak. Koriander obsahuje veľa vlákniny, pomáha tráveniu a zmierňuje bolesti žalúdka, zatiaľ čo bazalka zvyšuje chuť do jedla a bojuje proti kašľu. Horúca paprika je veľmi dobrá na elimináciu príznakov nachladnutia a prevenciu rakoviny čriev. Ovocie ako mango, tamarind, mangosteen, ananás, papája dopĺňajú thajskú vegetariánsku kuchyňu.
Z Bangkoku do Bukurešti
V Rumunsku je jedinou profilovou reštauráciou reštaurácia Siam v Bukurešti, ktorá ťaží z prítomnosti a odborných znalostí šéfkuchára pochádzajúceho z Bangkoku, ktorý sa v Bukurešti usadil päť rokov. Na jej meno Pakjira Jantee alebo skrátene Oan kuchárka každý deň poteší Rumunov exotickými jedlami Thajska. Oan hovorí, že obľúbenými jedlami Rumunov, ktorí prichádzajú do Siamu, sú krevetová polievka alebo kuracie mäso Tom Yam, rezance Pad Thai, kuracie mäso s kešu orieškami, čo je podľa jej názoru najjednoduchší spôsob prípravy Rumunmi. Kuracie mäso s kešu orieškami môžeme podávať ako ozdobu, ryžu so zeleninou. Ako dezert sú najobľúbenejšie banány v kokosovom mlieku.