Thajská kuracie polievka - Lykke Life
Táto streda je začiatkom zdravého nového roka. Odteraz sa opäť venujeme svetlej kuchyni a venujeme pozornosť svojmu telu. Polievky nie sú stresujúce a v tomto ročnom období sú to pravé pre telo i myseľ.
Dnes už existuje prvý recept založený na kuchárskej knihe „Get the Glow“ od Madeleine Shaw. Pretože sa v novom roku snažím čo najviac vyhnúť rafinovanému cukru a lepku. Viac sa dočítate tu.
Kuraciu polievku všetci poznáme z detstva. Keď sme boli chorí, mama pripravila slepačiu polievku. Pamätám si na mastné oči na polievke a bol som čoraz menej nadšený, keď som ich musel jesť. Thajská slepačia polievka zmenila môj pohľad. Mierne pikantné, trochu sladké a pre tento pokrm sú charakteristické chrumkavé arašidy. Vyskúšajte to sami!
Suroviny pre 2 osoby
- 2 kuracie časti s kožou (či už stehno alebo prsia)
- 1 čajová lyžička kokosového oleja
- 1 čajová lyžička strúhaného alebo najemno nasekaného zázvoru
- strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica červenej kari pasty
- sladký zemiak
- červená paprika
- 250 ml kokosového mlieka
- 450 ml kuracieho vývaru alebo 1/2 kocky vývaru a vody)
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky
- citrón
- hrsť arašidov
- 200 g hrachového cukru
- Soľ a korenie
príprava
Nakrájajte zázvor a cesnak a kuracie mäso s nimi prudko potrite. Potom dochutíme soľou. Na vyššej panvici rozohrejeme kokosový olej a mäso opekáme 10 minút. Kurča odložíme bokom a na tej istej panvici 10 minút opekáme nakrájaný sladký zemiak.
Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu kokosového oleja. Potom pražte kari pastu, cukrový hrášok a kúsky korenia a odmasťujte kokosovým mliekom a kuracím vývarom a sójovou omáčkou. Keď polievka zovrie, je možné mäso vložiť späť. Po ďalších 15 minútach na strednom ohni zalejte šťavou z jedného citróna.
Arašidy orestujeme na panvici bez tuku a podávame na vrch polievky.