Thajská slepačia polievka (tom kha gai)

citrónovej trávy

Známa thajská slepačia polievka tom kha gai, s kokosovým mliekom, čili, zázvorom a inými dobrotami obsahuje v pôvodnej receptúre a palmový cukor (alebo akýkoľvek iný druh cukru, ak sa prispôsobíme), pre rovnováhu medzi sladkou chuťou, slanou chuťou a kyslou chuťou danou limetkou. Ale existujú aj také verzie bez cukru, ktoré sú rovnako chutné, takže dnes navrhujem thajskú polievku vo verzii LCHF.

Zloženie (4 porcie)
2 kusy kuracích pŕs (alebo 2 vykostené stehná)
300 ml vody
2 plechovky kokosového mlieka (800 ml)
3 cibuľové šaláty
2 strúčiky cesnaku
1 vlákno citrónovej trávy (citrónová tráva)
1 červená chili (červená feferónka)
6 listov limetkového kaffíru
3 lg rybacej omáčky
10 húb
1 kúsok zázvoru 6-8 cm (alebo galangal, ak nájdete)
2 súbory
1 zväzok čerstvého koriandra
kokosový olej na vyprážanie
soľ

Spôsob prípravy
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte najemno. Čili nakrájajte na polovicu, vyberte jadierka a nakrájajte ju. Nite z citrónovej trávy rozdrvte bokom noža, aby sa uvoľnili chute.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky hrubé pol cm. Huby umyjeme, očistíme a nakrájame na štvrtiny.
Kuracie prsia nakrájame na prúžky alebo ak máte stehná na menšie kúsky.

V hrnci si zohrejeme kokosový olej. Pridajte cibuľu, cesnak, čili, rozdrvenú niť z citrónovej trávy, listy zázvoru a limetky kaffir. Smažte 2 minúty a za občasného miešania, kým cibuľa nie je mäkká.

Pridajte kokosové mlieko, vodu, šťavu z 2 limetiek, rybaciu omáčku a pridajte soľ, asi 1 čajovú lyžičku a pol. Privedieme k varu a dusíme 5 minút. Pridáme kuracie kúsky a šampiňóny, opäť privedieme k varu a potom dusíme 10 minút.

Čerstvé lístky koriandra nakrájajte nadrobno a tesne pred podávaním nimi posypte polievku.