Thajský kurací šalát - recepty Larp Gai Mama - s obrázkami a kalóriami
Tento kurací šalát Larp Gai je kurací šalát s thajským korením.
Kurací šalát môže byť pripravený veľmi pikantný alebo trochu miernejší, podľa osobných preferencií.
Najdôležitejšie pre dobrú chuť je však to, že je dobre solené a trochu koláčové a malo by sa okrem pikantnosti podávať aj posypané množstvom čerstvých bylín, zelených koriandrov a mäty.
Ak tento thajský kurací šalát necháte nejaký čas namočený v chladničke a potom posypaný čerstvými bylinkami, vznikne pri mnohých príležitostiach nízkokalorický, nízkotučný, korenistý a osviežujúci šalát.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Thajský kurací šalát - Larp Gai najskôr by sa mal pripraviť potrebný prášok z praženej ryže.
Pridajte buď 2 polievkové lyžice lepkavej ryže, alebo môžete na vopred rozohriatu železnú panvicu pridať aj ryžu rizoto, jazmínovú ryžu alebo ryžový puding. Ryžové zrná pražte, kým nemajú príjemnú vôňu, a neustále ich obracajte. Ryžu ihneď vyberte z panvice, inak by mohla pokračovať vo varení a mohla by mierne zhorknúť.
Potom pražené ryžové zrná rozdrvte na hrubší prášok buď v mažiari pomocou paličky alebo v mlynčeku na kávu.
Filet z kuracích pŕs krátko opláchnite pod studenou vodou a osušte.
Potom nakrájajte hydinové mäso na asi 1 cm hrubé plátky, potom ich nakrájajte na 1 cm široké pásy a potom na veľmi malé kocky mäsa.
Umyte 1 - 2 červené chilli papričky, pozdĺžne nakrájajte, odstráňte semená a biele vnútorné steny a nakrájajte na tenké prúžky.
Umytú očistenú jarnú cibuľku vrátane zelenej časti nakrájame na tenké krúžky.
1 tyčinku citrónovej trávy ošúpte, kým nevyjde vnútorná šťavnatá porcia, nakrájajte na jemné krúžky.
Zrolujte čerstvé, umyté kafírové limetkové listy (nájdete ich na chladiacich poličkách v ázijských obchodoch alebo ako bylinku od záhradníkov) a nakrájajte na veľmi jemné pásiky.
Teraz rozohrejeme potiahnutú panvicu, na panvicu pridáme kuracie kocky a opražíme ich poliate 5 lyžicami studenej vody.
Kuracie kocky stále otáčajte a vyprážajte ich na strednom ohni. Podľa potreby môžete postupne prilievať 1 lyžicu vody.
Nakoniec asi po 8 - 10 minútach treba všetku vodu zovrieť a hydina by mala byť dobre hotová a ľahká.
Teraz na panvicu krátko pridajte polovicu jarnej cibuľky a čili papričkových pásikov a duste ich asi 30 sekúnd.
Vytiahnite panvicu na jednu stranu a vmiešajte 1 - 2 zarovnané lyžice predtým pripraveného ryžového prášku. Primiešajte tiež ľahkú sójovú omáčku, thajskú rybaciu omáčku, citrónovú trávu, kafírové limetkové prúžky, trochu cukru a zvyšnú jarnú cibuľu a chilli prúžky a veľa limetkovej šťavy a nechajte chvíľu vychladnúť.
Pred podávaním ochutnajte kurací šalát a ak chcete, dochuťte ho trochou soli a limetkovou šťavou.
Ak sa vám zdá šalát príliš suchý, môžete do neho pridať trochu oleja.
Na jednu porciu vyložíme tanier s niekoľkými listami čerstvého šalátu.
Thajský kurací šalát vložte na ľahkú hromadu a posypte ho veľkým množstvom malého, trhaného čerstvého citrónového balzamu, koriandrovej zelenej, lístkov bazalky alebo kríkov bazalky, listov kafirovej limetky nakrájaných na tenké prúžky a niekoľkých pásikov chilli. Namiesto filé z kuracích pŕs môžete použiť aj o niečo šťavnatejšie mäso z kuracieho stehna.
Porcia thajského kuracieho šalátu Larp Gai obsahuje asi 310 kcal a asi 5,5 g tuku