Hrušková a zelerová polievka s čipmi coppa - KOCHMONSTER prvý nemecký portál o varení pre mužov
Stredný kurz alebo štartér pre 4 Peter Wagner
Táto chutná zimná polievka kombinuje ovocnú chuť nízko kyslých odrôd čerstvej hrušky s aromatickou zemou dvoch druhov zeleru. A pretože polárna žiara nechutí iba chrumkavá slanina s hruškami, pridáme k nej trochu sušenej Coppa di Parma
Táto na vzduchu sušená šunka z bravčovej krkovičky nie je taká mastná ako normálna údená slanina alebo talianska pancetta a sušená v konvekčnej peci sa nestáva taká drobivá ako šunka Parma, ktorá sa často konzumuje s ovocím. Preto je vhodný aj na výrobu rôznych foriem dekorácie. Môžete ho na pekáči zraziť ako jednoduché plátky, zabaliť niekoľko plátkov prekrývajúcich sa okolo kovovej tuby a vytvoriť podlhovastý tvar - alebo, ako v našom príklade, pomocou podávacieho krúžku a trochy papiera na pečenie vytvarovať tri plátky do tvaru kvetu.
To isté platí aj tu: všetko je možné, ak sa len trochu namáhate.
prísady
Coppa di Parma
Hruška, odroda s nízkym obsahom kyselín
maslo
Nákupný tip KOCHMONSTER
Biele víno, suché
Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco DOC 2013
Biele víno/Taliansko - Toskánsko-Chianti - Valdichiana DOC/Renzo Masi
Ľahké a jemne svieže kvetinové arómy vône Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco sú mladistvé a príjemné. Toto cuvée vyrobené z Trebbiana a Chardonnay oživuje zlatožltú farbu a oživuje naše chuťové bunky. Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco je príjemné a lacné biele víno.
Nákupný tip KOCHMONSTER
Teľacie mäso
Ak to nečerpáte sami, potom toto:
Dobrá zásoba vyrobená z najlepších surovín
Najlepšie teľacie mäso je mimoriadne obľúbené v špičkovej gastronómii a je oceňované pre svoju sviežu a jemnú chuť. Zlaté teľa, známe z biblickej tradície ako modla a symbol bohatstva, pochádza od najlepších chovateľov v Nemecku. Kvalita bola vždy na prvom mieste a odráža sa v chove, chove a kŕmení.
Zloženie v 100 ml zásobe:
Sud z 55 g teľacích a teľacích kostí, voda, cibuľa, mrkva, zeler, korenie, morská soľ
Po otvorení skladujte pri teplote 3 - 7 ° C a spotrebujte do 3 - 5 dní.
Krém na varenie
Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný
* Celé muškátové oriešky v bio kvalite
* Organické certifikované inšpekčným orgánom DE-ÖKO-003.
Nákupný tip KOCHMONSTER
Paprika, biela z mlyna
Indické korenie vysočiny pochádza z juhoindického malabarského pobrežia v dnešnom štáte Kerala. Zvláštne však je, že nepochádza z veľkých plantáží v nížinách, ale pestuje sa v odľahlých, veľmi riedko osídlených horských oblastiach Kéraly, ktoré sú stále z veľkej časti pokryté pralesmi.
Rodiny malých poľnohospodárov, ktoré sa tam usadzujú, aj pôvodní obyvatelia, ktorí tam žijú dodnes v kmeňových spoločenstvách, majú stále staré aromatické odrody korenia, ktoré pestujú v malých korenistých záhradách na vysočine. Výrobcovia za túto jedinečnú kvalitu dostávajú príplatok 50% nad obvyklú trhovú cenu.
Výťažok úrody je u týchto tradičných odrôd nižší, ale aróma indického vrchárskeho korenia je oveľa intenzívnejšia. Indická vysočina korenie vďačí za svoju špeciálnu kvalitu aj úplnému zrieknutiu sa syntetických hnojív a pesticídov a ručnému zberu v niekoľkých priechodoch.
Po zbere sa bobule korenia sušia na slnku, čistia sa a triedia a potom sa dopravia priamo do Nemecka bez použitia fumigácie, ožarovania alebo prostriedkov na ochranu skladovania.