Tharandter Burgkeller sa stáva Rusom
Maxim Satanovskiy pochádza z Uralu, je v skutočnosti IT odborníkom a teraz ponúka kombináciu dvoch druhov kuchýň.
Od Annett Heyseovej
Tharandt. Na novom otvorení pracovali tri mesiace. V kuchyni je upratané, vymaľovaný strop jedálne, opravená umývačka riadu, umytý riad. "Za ten čas som schudol dvanásť kíl," hovorí Maxim Satanovskij a potľapkáva neprítomný žalúdok. Teraz konečne nastal čas: Tharandtská hradná pivnica je opäť otvorená. Pod starým názvom, so zvyčajným vybavením, ale pod novým vedením. A s menu, ktoré obsahuje zmes nemeckej kuchyne a ruských špecialít.
Pretože domáci pán Satanovskij (43 rokov) a jeho mladá kuchárka Daniil Ubnitskij (19) pochádzajú z Ruska. Oba pochádzajú z mesta neďaleko Jekaterinburgu na Urale. Satanovskij sa s rodinou presťahoval do Drážďan v roku 2013, keď tu našla prácu jeho manželka, lekárka. Jeho kuchárka prišla do Saska s rodičmi ako školák. Bolo to v roku 2005. Nenašli sa náhodou - Daniil je synom satanovských školských priateľov. Majiteľ objavil hradnú pivnicu v roku 2014 pri prechádzke Tharandtom. "Už vtedy som si myslel, že to niečo je," spomína.
Varenie a gastronómia je jeho vášňou. Dva roky viedol reštauráciu v rodnej krajine. Dlhodobo sa však živil ako technik a IT expert. Keď prišiel do Nemecka, najskôr si sadol na školskú lavicu a naučil sa cudzí jazyk. „Nemčinu som už mal v škole, ale bol som najhorší nemecký študent v triede,“ hovorí a smeje sa.
Potom dobehol diplomy, ktoré boli potrebné pre prácu IT experta v Nemecku. Potom sa však rozhodol začať podnikať ako hostiteľ. Len sa mu páči oveľa lepšie ako práca pred počítačom. Je mu jasné, že s Tharandterom Burgkellerom neprevzal bezproblémový dom. Po páde múru reštauráciu a hotel dlho prevádzkovala rodina Tharandtovcov Müller-Kenk. V marci 2011 sa však museli vzdať - hostia zostali stranou. V roku 2012 bol nájdený kupec pre dom a od októbra nový nájomca hotela a reštaurácie. O deväť mesiacov neskôr sa však hradná pivnica opäť zatvorila. Upadol do hlbokého spánku, ktorý vyrušili iba zlodeji, ktorí vtrhli do domu v marci 2015, ale nedokázali nájsť nijakú výraznejšiu korisť. Na jeseň 2015 bola hradná pivnica v Tharandte náhle témou rozhovorov, keď sa mestom prehnala fáma, že by tam mali byť ubytovaní žiadatelia o azyl.
Uplynulých päť rokov konania Burgkelleru je tiež odrazom Tharandtovej gastronómie. Postupne tu boli reštaurácie zatvorené. „Artlokal Feuerstein“ na ulici Wilsdruffer Straße zmizol. „Tharantel“ a „Hubertushof“ na Dresdner Strasse sú už dávno zatvorené. Posledný menovaný je dnes obchodom s kebabom. Napokon: „Schillereck“ vydržal a „Pizzeria La Bella“ sa presadila. Maxim Satanovskiy si je však istý, že to dokáže, a počíta ceny od siedmich do 14 eur za jedlo. Svojich hostí chce nalákať na typické nemecké jedlá, ako je napríklad rezeň, guláš z diviny a pstruh. Ale aj so soljankou, ruským poľovníckym hrncom - „Recept som dostal od mojej matky“ - alebo pelmeni. Plnené knedle sú buď varené, alebo typické pre uralskú kuchyňu vyprážané. Sú ručne vyrobené a doručené Tharandtovi priateľom Satanovského, ktorý prevádzkuje reštauráciu v Drážďanoch.
Zámocká pivnica má byť otvorená od utorka do nedele od poludnia do 22 hodiny. Prenajímateľ chce tiež znova uviesť do chodu hotelové podnikanie. Desať izieb má byť zrekonštruovaných a zrekonštruovaných. Najskôr na konci roka, ale pravdepodobnejšie v roku 2017, počíta so začatím prenájmu. V prvom rade by sa mala reštaurácia správne naštartovať. Turisti, turisti, študenti a samotní Tharandtovci - Satanovskij si je istý, že v lesnom mestečku je dostatok potenciálnych hostí.