Tierfarm-Bennwil - prepeličie vajcia

izbovej teplote

Čerstvosť, trvanlivosť, hmotnosť, výživová hodnota

Prepeličie vajcia majú prirodzenú ochranu pred znehodnotením asi 3 týždne a počas tejto doby je možné ich skladovať pri izbovej teplote.
Nie je známy prípad, že by prepeličie vajcia boli infikované salmonelou.
Od 21. dňa by museli byť uchovávané v chlade v obchode. Nepoškodené prepeličie vajcia, skladované na chladnom mieste, ťažko pokazené, a to ani po 8 - 10 týždňoch skladovania. Postupne však vysychajú, čo spôsobuje, že vajcia plávajú vo vode. To však neznamená, že sú tieto vajcia pokazené. Prepeličie vajce váži asi 9-16 g.

Zloženie prepeličích vajec

100 g prepeličích vajec (zvyčajne 7-8 prepeličích vajec)

  • 17 g bielkovín
  • 11 g tuku
  • 1,2 g sacharidov
  • Minerály ako draslík, vápnik, fosfor, železo
  • Vitamín A, vitamín B, vitamín E, vitamín D a vitamín K.
  • Esenciálne aminokyseliny

100 gramov prepeličích vajec obsahuje približne 155 - 160 kalórií. Celkové výživové zloženie prepeličieho vajca je veľmi podobné zloženiu kuracieho vajca. Cenný je pomerne vysoký obsah vitamínov skupiny B, ako aj železa a zinku. Vajcia sa všeobecne považujú za vysoko kvalitné jedlo, najmä pri vegetariánskej strave.

Tvrdé varenie: Vajcia vložte do panvice so studenou vodou. Prepeličie vajcia sú uvarené natvrdo asi 4 minúty od okamihu, keď sa varí voda na varenie. Podľa štúdie Federálneho úradu pre verejné zdravie ochladenie kuracích vajec uvarených na tvrdo studenou vodou drasticky znižuje ich trvanlivosť, a to na 3 - 4 dni pri izbovej teplote (22 ° C) alebo 1 - 2 týždne pri teplote ochladenia (5 ° C). Neuhasené vajcia naopak zostali bezchybné mesiac pri izbovej teplote. Na tvrdé varenie sa odporúčajú 7-14 dní staré vajcia. Pokiaľ ide o odlupovateľnosť, nezistili sa žiadne rozdiely medzi zhasnutými a nehasenými vajcami. Testovali sme odlupovateľnosť prepeličích vajec a môžeme tento nález potvrdiť. Pre malú veľkosť prepeličích vajec je peeling stále trochu zložitý. Mali sme dobré skúsenosti s nasledujúcou metódou: najskôr vajcia vyvaľkajte na stôl pod miernym tlakom, až kým sa škrupina nerozbije všade naokolo, potom začnite lúpať na tupom konci (vzduchová komora) a uistite sa, že je tiež uchopená membrána pod škrupinou.

smažené vajíčka: Prepeličie vajcia sa najlepšie krájajú nožom (podobne ako dekapitácia mäkkého kuracieho vajca). Namiesto pridávania každého vajíčka jednotlivo môžete najskôr otvoriť niekoľko prepeličích vajec v malej miske a potom ich opatrne všetky vyliať do panvice. Takto získate praženicu veľkosti panvice s niekoľkými „očami“.