TIP a RECEPT Tamara Șchiopu Gurmánska cesta okolo sveta - šalát z ciroku v Botswane
Cereálie sú dôležitým zdrojom energie kedykoľvek počas roka.
Chcem začať sériu článkov o ľuďoch z desiatich krajín a o tom, čo jedia za jeden deň. Jediný pohľad na jedálny lístok kenského sedliaka, juhokórejského študenta alebo švédskeho lekára môže poskytnúť celý príbeh a úplne vysvetliť vetu „sme to, čo jeme“. Zvyčajné menu rodiny, nech je kdekoľvek, naznačuje identitu rodiny, kultúru, každodenný život a svet okolo nej. Je to fascinujúce!
Niektorí sa obmedzia na stravu s obsahom 800 kalórií a iní dosiahnu až 12 300 kalórií denne, čo je prakticky nemožné, ale stáva sa to. Niektorí idú spať hladní a sú súčasťou skupiny jednej miliardy chudobných ľudí na planéte, iní konzumujú iba vysoko spracované a dovážané výrobky a trpia obezitou, cukrovkou a srdcovými chorobami.
V nasledujúcej sérii popíšem desať príkladov z 10 krajín sveta a na záver predstavím podobný portrét z Moldavskej republiky, aby sme mohli urobiť porovnanie medzi nami a zvyškom sveta, aby sme zistili, kde je Moldavská republika na mierke. jedlo. Zároveň sa naučíme pripraviť niečo z jedálneho lístka prezentovaných.
1. Botswana, subsaharská Afrika
Príbeh ošetrovateľa Marble Moahi
Marble žije so svojím synom, neterou a vnukom, v malej dedine v Botswane. Mramor je HIV pozitívny a zo štyroch členov rodiny prijíma jedlo iba jej osirelá neter. Prídelová dávka zahŕňa fazuľu, obilniny, mäsové konzervy, olej, cukor a med a to všetko treba rozdeliť na štyri osoby na mesiac, pretože neexistujú žiadne ďalšie zdroje ani iný rodinný príjem.
Kedysi sa jej matka starala o celú rodinu, vyrábala domáce pivo a predávala ho na ulici. Od roku 2002, keď jej matka zomrela, zostala Marble sama so synom a neterami od svojej sestry, ktorá tiež zomrela v roku 2005 na HIV.
Miera infekcie HIV v Botswane je jedna z najvyšších na svete, má takmer 24% populácie, vrátane 15 000 detí, aj keď je táto téma v celej krajine stále tabu.
Marbleovi diagnostikovali HIV v roku 2005 a na miestnej klinike dostáva lieky zadarmo a praktické rady o zdravej výžive.
Žena každý deň pripravuje riedku kašu z ciroku a kukuričnej múky. Jej brat jej raz mesačne prinesie kúsok mäsa, z ktorého Marble pripravuje akési halušky z pšeničnej múky plnené mäsom, „madombi“.
Denná dávka pre Marble je nasledovná:
raňajky - 300 gramov cirokovej kaše s lyžičkou cukru;
obed - 170 gramov knedlíkov, z toho 80 gramov hovädzieho mäsa, päť kubických gramov vývaru „Knorr“, pol čajovej lyžičky suchej polievkovej zmesi „Knorr“;
večera - 160 gramov cirokovej kaše s lyžičkou cukru.
Voda musí byť privedená z komunálneho kohútika a prevarená.
Celkovo je denná dávka jedla pre Marble 900 kalórií. Pripomínam z predchádzajúcich vydaní, že zdravá a vyvážená strava pre dospelých by mala byť asi 2 000 kalórií denne.
Táto informácia je prevzatá z knihy „What I Eat - Around the World in 80 Diets“, ktorú vypracovali Peter Menzel a Faith D'Aluisio, vydavateľstvo „Material World Books“, USA.
RECEPT: Cirokový šalát
Cirok patrí do kategórie obilnín a konzumuje sa častejšie v chudobných krajinách, hoci jeho nutričné vlastnosti sú úžasné. V Spojených štátoch sa cirok čoraz viac propaguje ako zdravá bezlepková strava s vysokým obsahom bielkovín pre vegetariánov a pôstcov.
Cirok sa pestuje aj v Moldavskej republike, ale bohužiaľ sa používa iba ako krmivo pre zvieratá.
prísady
Na marinádu:
Spôsob prípravy
Cirok vložte do kotlíka alebo do kastróla s hrubým dnom a na miernom ohni povarte do zlatista. To zintenzívni chuť orechov.
Zhnednutý cirok zalejeme horúcou vodou a necháme dusiť, kým sa všetka voda nevstrebe, asi 50 minút.
Medzitým si pripravíme marinádu.
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte a jemne vyšľahajte, aby vytvorili jednotnú omáčku.
Chladený cirok dajte do hlbokej misy, premiešajte s pripravenou marinádou a podávajte s listami šalátu zmiešanými s červenou cibuľou.
Takýto šalát je ako stvorený na letný obed, pretože je studený a výživný.