Tip na recept na Špenát Zelený štvrtok - Gschichten z východného Tirolska
je to také zelené ....
Východné Tirolsko stojí za jeho tradíciami, zvykmi a pod LOVELY ide o to, že stále žijú. Od Kvetnej nedele do Veľkej noci, kde sa koná Pôstne obdobie po 40 dňoch končí, jeden zvyk nasleduje za ďalším. The „Palmový osol“ je zvolený Zvony „lietajú“ do Ríma, mäso rýchlo a ďalej Na Veľkonočnú sobotu po zmŕtvychvstaní si môžete konečne dať chutné veľkonočné občerstvenie. Na Zelený štvrtok vo Veľkom týždni bol tradičný už od detstva „Zelené“ jedlo: Špenát so praženicou a opekanými zemiakmi.
Zloženie pre 4 osoby:
75 dag zemiakov
75 listov dag špenátu
4 vajcia
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
nejaké čili a muškátový oriešok
2 paradajky
Soľ korenie
1 pomlčka krému
Príprava listového špenátu:
Špenátové listy som nechala rozmraziť. V tomto ročnom období sa rozhodujem pre mrazenú verziu, pretože zelenina v našich končinách ešte nerastie. Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky a sparená. Potom to dám Špenátové listy a na vrch zalejeme trochou zeleninového vývaru. Do zmesi pridáme nasekaný cesnak, soľ, korenie, štipku muškátového orieška a trochu čili papričiek.
Kto nemá rád pikantné, opúšťa čili papričky. Nasaďte veko a nechajte ho dusiť asi 10 minút. Medzitým som si nakrájala paradajky na malé kocky. Hneď ako je špenát hotový, pridám kocky paradajok a kúsok smotany a špenát je hotový.
Príprava pečených zemiakov a praženice:
Zemiaky sú uvarené v šupke. Robím to na site nad parou - tým sa zachovajú všetky ingrediencie. Potom sú zemiaky očistené a na štvrtiny (záleží to od veľkosti zemiakov) .Nekrájam ich veľmi veľké, pretože ich chcem hnedá kôrka a takzvané pražené arómy hlavne láska.
Rozpálime panvicu s olejom, zemiaky dochutíme soľou, korením a zo všetkých strán opečieme. Ak si vezmete nové zemiaky, môžete ich len dobre potrieť a zjesť. Dajte na druhú panvicu, nechajte maslo zohriať a na panvici osmažte praženicu.
Teraz dajte všetky ingrediencie na tanier a jedzte s chuťou - Doprajte si jedlo 🙂
Tip: Môžete ísť aj pod špenát Žihľava dať - prvé výhonky sú najsilnejšie a mali by doplniť naše prázdne zásoby vitamínov. V takom prípade žihľavu blanšírujem, pridám k listom špenátu a celú zmes potom pretlačím 🙂 Paradajky vynechám. Korenie ako v recepte.