Tip na zdravie To určite stojí za líšku - WELT

Malé pochúťky s množstvom vitamínu D a minerálov: lišky

stojí

Zdroj: dpa/Lehtikuva Kaisa Siren

Nestojí to za nič. vzhľadom na ceny na trhoch a v supermarketoch musí byť staré známe. Líšky - drahá pochúťka. Čo to dnes v skutočnosti stojí za to, liška? Dodáva telu vitamíny a minerály - je však ťažko stráviteľné.

Všetci, ktorí by chceli schudnúť, to veľmi oceňujú. Líšky z vás nevytučnia, sú z 80 percent tvorené vodou a neobsahujú takmer žiaden tuk. Na oplátku poskytujú vitamín D, dôležité minerály ako draslík, ako aj vlákninu a cenné bielkoviny. Ale ich obsah železa je medzi jedlými hubami tiež mimoriadne vysoký. Dokonca prevyšuje hovädzie mäso. Toľko dobrá správa.

Zlá vec je: Ak si myslíte, že môžete zjesť toľko lišajníkov, koľko chcete, mýlite sa: Líšky sú ťažko stráviteľné, pretože obsahujú chitín, ktorý črevo nedokáže použiť. Pacienti s dnou by sa mali vo všeobecnosti zdržať. Rovnako ako všetky huby, aj liška má vysoký obsah purínu. Deti, najmä batoľatá, by sa tiež mali zdržať konzumácie líšt.

Podobne ako biela hľuzovka, aj lišky doteraz vydržali všetky pokusy o umelý chov. Pochádzajú teda hlavne z lesov východnej Európy na ukážky nemeckých týždenných trhov. To by nemala byť nevýhoda - ak huby neabsorbovali a neukladali ťažké kovy ako kadmium, olovo a ortuť. Platí to najmä pre huby v blízkosti priemyselných oblastí alebo rušných ciest.

Koncentrácia v hubovom tele môže byť päťkrát vyššia ako v lesnom podlaží. Budesamt für Konsumentenschutz nameral na jeden kilogram húb až 15 miligramov kadmia a deväť miligramov ortuti. Pre porovnanie: WHO vidí „prípustný týždenný príjem“ na 0,5 miligramu kadmia a 0,3 miligramu ortuti. Väčšina lesných húb je pod touto hranicou. Ale príliš veľa kadmia a olova poškodzuje pečeň a obličky a ortuť lezie na nervy. A čo to znamená pre lišajník? 250 gramov týždenne, čo určite neplatí, radia odborníci.