Tipy na grilovanie Z dôvodu kvapkajúceho oleja vždy mäso pred grilovaním Augsburger Allgemeine marinujte
Ak olej nakvapká na uhlíky alebo na výhrevné prvky elektrického grilu, môže to byť nezdravé. Odborníci preto odporúčajú pred grilovaním mäso a zeleninu marinovať.
Či už mäso, klobása, tofu alebo zelenina - popri kúpaní a ligotaní zmrzliny je v lete asi jedna z najlepších vecí grilovanie. Ale aj to sa treba naučiť. Aby sa zabránilo zdravotným rizikám z nesprávneho grilovania, teraz dáva tipy Federálna asociácia spotrebiteľov (Initiative Association).
Grilovanie: Na grile mäso neoblievajte olejom
Jednou z najväčších chýb pri grilovaní je odkvapkávanie oleja na uhlíky alebo na výhrevné prvky elektrického grilu. To nielen vytvára nepríjemný zápach, ale môže byť aj zdraviu škodlivé. Aby sa tomu zabránilo, združenie odporúča, aby mäso, tofu alebo zelenina neboli na grile natierané olejom. Je lepšie grilované jedlo vopred marinovať.
Na otáčanie by sa mali používať aj grilovacie kliešte. Ak mäso popicháte vidličkou, šťava ľahšie vytečie a kvapká do uhlíkov. Ak si chcete byť úplne istí, že grilovanie nemá negatívny vplyv na vaše zdravie, môžete použiť aj opakovane použiteľný hliníkový riad alebo kovové grilovacie panvice. Zachytávajú mäsovú šťavu a marinádový olej. Združenie tiež odporúča, aby ste pri grilovaní nestáli priamo v dyme a aby ste zatvárali okná a dvere do domu.
Grilovanie od A do Z.
A.Lufoil: Grilovanie s hliníkovou fóliou alebo v hliníkových miskách sa mnohým fanúšikom grilu znevažuje, pretože chýba typická dymová aróma, čo sa týka chuti, a typický odtlačok hrdze. Alobal však môže byť veľmi užitočný, pretože grilované jedlo zostáva šťavnaté a varí sa jemnejšie. Na malé grilované jedlá, ako sú krevety alebo koktailové paradajky, môže hliníková misa tiež zabrániť tomu, aby niečo vkĺzlo cez rošt.
Grilovanie od A do Z.
B.grilovanie: Pojem „grilovanie“ je dobre známy z USA, ale v súčasnosti sa etabloval aj v Nemecku. Grilovanie je metóda grilovania, pri ktorej sa jedlo pomaly varí na miernom ohni v horúcom dyme. Tak vznikajú vynikajúce arómy dymu, ktoré zaisťujú nezameniteľnú chuť.
Grilovanie od A po Z
D.Priame grilovanie: Pri metóde priameho grilovania leží jedlo, ktoré sa má grilovať, na rošte priamo nad horúcim uhlím. Takto sa najlepšie pripravujú najmä steaky, rybie filé alebo kuracie prsia, ale aj zelenina. Horúce vyprážanie vytvára lahodnú kôrku, zatiaľ čo jadro zostáva pekné a šťavnaté.
Grilovanie od A po Z
E.inweggrill: Jednosmerný gril je obľúbený najmä pri spontánnych grilovacích činnostiach, pretože takmer bez námahy si môžete pripraviť vynikajúce grilované klobásy. Je to praktické a predovšetkým už nie je potrebné otravné čistenie grilovacieho roštu. Jednorazový gril sa však neodporúča. Škodí to životnému prostrediu a uhlie zvyčajne nestačí ani na to, aby ste prskali šťavnatý biftek.
Grilovanie od A po Z
F.Vaša misa: Ohňovzdorné misy nielenže darujú svetlo a teplo, ale môžu byť použité aj ako gril. Chlieb na grilovanie alebo špízové marshmallow sú vždy zážitkom a nielen rozžiaria detské oči.
Grilovanie od A po Z
Gar time: Neexistuje žiadne pevné pravidlo pre stanovenie doby varenia, pretože doba varenia sa líši v závislosti od druhu jedla a teploty grilu. Existuje však veľmi jednoduchý trik, pomocou ktorého môžete zistiť, či je mäso dobre nakrájané, stredné alebo zriedkavé, a to bez toho, aby ste ho nakrájali. Jednoducho stlačte palec a ukazovák k sebe, keď je najhrubšia časť mäsa mäkká ako gulička na palci, stále je to zriedkavé. Stredná pre palec a prostredník a pre palec a malíček dobre urobená.
Grilovanie od A do Z.
Holzkohle: Mnoho fanúšikov grilovania prisahá, že pražia na drevenom uhlí. Ako sa však gril dusí na drevenom uhlí? Najskôr treba do grilu nasypať malú hromadu dreveného uhlia, ktorá je posypaná zapaľovačom s tekutým grilom a potom zapálená. Teraz počkajte, kým uhlie rovnomerne zažiari a nebude pokryté bielou vrstvou prachu. To môže niekedy trvať 20 - 30 minút. Teraz podľa potreby rozdeľte uhlie do grilu a položte steak na gril.
Grilovanie od A do Z.
I.Priame grilovanie: Metóda nepriameho grilovania je zvlášť vhodná pre väčšie alebo hrubšie kúsky mäsa, ako je celé kuracie mäso alebo rebierka. Drevené uhlie sa nerozdeľuje po grile, ale iba čiastočne, napríklad na jednej strane. Jedlo sa potom varí pri nízkej teplote so zatvoreným vekom. Čas varenia tu môže byť niekoľko hodín.
Grilovanie od A do Z.
Kräuter: Byliny sú nielen zdravé, ale sú ideálne aj na prírodnú úpravu potravín. Najlepšie je použiť tu čerstvé bylinky, pretože sušené bylinky sa ľahko spália.
Grilovanie od A po Z
Ľagerfeuer: Pre mnohých milovníkov prírody je grilovanie pri táboráku najväčšou vecou. Jedlo je možné grilovať buď nepriamo tým, že ho zabalíme k uhlíkom, alebo sa griluje na placke. Opatrnosť je potrebná iba pri marinovaní, pretože ak marináda kvapká do žeravých uhlíkov, môžu sa vytvárať toxické látky.
Grilovanie od A po Z
M.arináda: Marináda nielenže vynikajúco chutí, ale dodáva mäsu, rybám alebo zelenine pikantnú chuť, ale tiež zaisťuje, že grilované jedlo nevyschne alebo neprihorí pri vysokých teplotách. Produkt jednoducho otočte do marinády a nechajte pôsobiť niekoľko minút až niekoľko hodín, v závislosti od veľkosti a hrúbky.
Grilovanie od A do Z.
Živiny: Grilovanie je šetrná metóda prípravy jedla. Na rozdiel od dusenia, praženia alebo varenia je doba varenia podstatne kratšia, a preto dochádza k menším zmenám živín.
Grilovanie od A do Z.
Obst gril: druhy ovocia s pevnou dužinou, ako sú jablká, mango alebo ananás. Ovocie predtým natrieme maslom alebo medom a na nízkej teplote grilujeme domäkka.
Grilovanie od A po Z
izzastein: S kameňom na pizzu je veľmi ľahké vykúzliť doma na grile lahodnú pizzu ako tradičnú taliansku. Položte kameň na pizzu na rozpálený gril asi na pol hodiny, zohrejte ho a pizzu na ňom osmažte. Tajomstvo spočíva v tom, že kvapalina je vtiahnutá do kameňa, a preto je dno také chrumkavé.
Grilovanie od A do Z.
Qvitalita: Aby ste zaistili, že mäso zostane na grile šťavnaté a nevyschne, mali by ste dbať na dobrú kvalitu. Najlepšie urobíte, ak si výrobok kúpite u mäsiara, ktorému dôverujete. Poradí, ktorá odroda je zvlášť vhodná na grilovanie. Určite by ste sa mali vyhnúť balenému a vopred marinovanému mäsu zo supermarketu.
Grilovanie od A po Z
R.Čas odpočinku: Aj keď je to ťažké, mäso by sa nemalo dávať priamo z grilu na tanier. Je lepšie odpočívať steaky a Co. na pár minút na teplom mieste, pretože to umožňuje uvoľnenie mäsových vlákien a mäso sa stane jemnejšie.
Grilovanie od A do Z.
S.Čisté: Aj keď je to nepríjemné: Po grilovaní musíte znovu vyčistiť grilovací rošt. Najlepšie funguje, ak vychladnutý rošt na niekoľko hodín obalíte mokrými novinami alebo ho cez noc umiestnite na mokrú trávu. Tým sa zjemnia inkrustácie a potom sa dajú ľahko utrieť.
Grilovanie od A do Z.
Tteplota: Podľa toho, čo sa pripravuje na grile, musí byť gril rozohriaty na rôzne teploty. Zatiaľ čo sa pečienka varí celé hodiny pri teplote asi 100 ° C, steak sa lepšie opeká pri veľmi vysokých teplotách.
Grilovanie od A do Z.
UZdravé: Grilovanie je obzvlášť výživný spôsob prípravy jedla. Existujú však určité úskalia, ktorým by sa malo za každú cenu vyhnúť. Napríklad na drevené uhlie by nikdy nemala kvapkať marináda alebo mäsový džús, pretože by sa tu mohli vytvárať karcinogénne látky. Mäso teda na grile v žiadnom prípade neprilievajte pivo!
Grilovanie od A do Z.
V.Egetarian: už to nie je len mäso, ktoré sa podáva na grile. Zelenina sa dá tiež úžasne grilovať a pri správnej príprave nechutí mdlo. Je dôležité, aby bola zelenina potretá dostatkom oleja a nebola grilovaná príliš horúco, pretože je citlivejšia na teplo ako mäso.
Grilovanie od A do Z.
W.intergrillen: Grilovanie nie je len zábava v lete. Najnovší trend sa volá zimné grilovanie - teda grilovanie na snehu pri zľadovatených teplotách. Najlepšie je kúpiť si drevené uhlie koncom leta, pretože väčšina supermarketov počas zimy vyprázdňuje drevené uhlie z regálov.
Grilovanie od A do Z.
Zange: Kliešte sú pri grilovaní úplne nevyhnutné. Čo iné by sa malo mäso dať, otočiť a vybrať z grilu? Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že grilovacie kliešte sú minimálne 40 cm dlhé a majú žiaruvzdornú rukoväť. V žiadnom prípade nepoužívajte vidličku, pretože z otvorov vytečie mäsová šťava a mäso vyschne.
Aké mäso je vhodné na grilovanie?
Harald Seitz z Federálneho centra pre výživu má niekoľko rád pre tých, ktorí sa pri grilovaní spoliehajú na mäso. „Z výživového hľadiska je biele mäso o niečo lacnejšie ako červené mäso,“ vysvetľuje Seitz. „Má nižší obsah tukov, a preto má menej kalórií.“ Aj keď ich na nemeckých griloch uvidíte len zriedka: pokiaľ ide o bielkoviny, odporúčajú sa predovšetkým kuracie vajcia. Ich proteín sa dá veľmi dobre premeniť na ľudský proteín.
Kuracie vajcia na grile sú zriedkavé, ale existuje alternatíva bohatá na bielkoviny. Rovnako dobre sa spracováva hovädzie mäso, konkrétne 80% v porovnaní s kuracími vajcami. Naproti tomu s vlčím rezňom, ktorý je vegetariánskou alternatívou k mäsu, sa iba asi 60 percent bielkovín môže premeniť na vlastné bielkoviny v tele. „Nemecko rozhodne nie je krajinou s nedostatkom bielkovín,“ tvrdí Seitz. „Nakoniec musíš dať na gril to, čo sa ti páči.“ AZ, dpa