Tipy na nákup a skladovanie zdravých pomarančov - Sprievodca nákupom - Spotrebitelia
Každý rok sa na svete vyťaží okolo 70 miliónov ton pomarančov. V Nemecku každý zje v priemere štyri kilá ovocia a vypije osem litrov pomarančového džúsu. Najmä v zime mnohí prijímajú potrebnú dávku vitamínu C z citrusových plodov.
Odkiaľ pochádzajú naše pomaranče?
Delia sa na letné a zimné pomaranče podľa času zberu. V súčasnosti sa v Nemecku predávajú zimné pomaranče. Pochádzajú hlavne zo stredomorských krajín ako Španielsko a Taliansko. Obdobie zberu je tam od jesene do marca. V lete čerstvé pomaranče pochádzajú z iných krajín, ako sú USA, Izrael a Južná Afrika.
Koľko druhov pomarančov je tam?
Existuje viac ako 400 odrôd, ktoré sa líšia tvarom, farbou, chuťou, šťavou a obsahom jadra. Sú rozdelené do dvoch veľkých skupín:
- The Horká oranžová, nazýva sa tiež horká oranžová, má malé horké ovocie. Často sa používa ako okrasná rastlina alebo prísada do džemu.
- Populárnejšia je veľká skupina ľudí Sladké pomaranče. Známou odrodou je pupok oranžový. Má typický pupočníkový výbežok, je bezsemenný, šťavnatý a ľahko sa lúpe. Ďalšou známou odrodou je krvavo oranžová. Ich farba závisí od podnebia a vzniká v suchých oblastiach s vysokými výkyvmi teplôt.
Aké zdravé sú pomaranče?
Iba dve pomaranče pokrývajú dennú potrebu vitamínu C - tiež dobrého pre imunitný systém, kosti, zuby a spojivové tkanivo. Vitamín C tiež chráni pred škodlivými vplyvmi na bunky. Obsah vitamínu C v pomarančoch je výrazne vyšší ako v banánoch a o niečo vyšší ako v jablkách a hruškách. Podľa odborníkov na výživu obsahuje zelenina ako paprika, fenikel a kaleráb viac vitamínu C.
Biela pokožka, ktorá sa často drží na olúpanom pomaranči, je rovnako zdravá ako dužina. Obsahuje fytochemikálie, ktoré podporujú zdravie.
Pomarančový džús by sa však mal konzumovať iba s mierou: obsahuje ovocný cukor z pomaranča v koncentrovanej forme. Liter má takmer toľko kalórií ako tabuľka čokolády. Jesť čerstvé pomaranče je oveľa zdravšie.
Ako spoznáte lahodný pomaranč?
Nie každý kyprý a bezchybný pomaranč je tiež šťavnatý. Predajcovia ovocia zvlášť odporúčajú pozrieť sa na šupku. Ak má veľké póry, znamená to menej šťavy. Hladké pomaranče s jemnou šupkou sú vraj najšťavnatejšie.
Ako skladujem pomaranče?
Pomaranče neznášajú chlad. Preto nepatria do chladničky. Trvajú dva až tri týždne pri izbovej teplote. Neliečené organické pomaranče sú výnimkou. Kvôli nedostatku konzervačných látok často plesnivejú už po niekoľkých dňoch. Najlepšie je teda rýchlo to zjesť. Pomaranče by sa mali vždy skladovať oddelene od jabĺk, pretože jablká zrejú a uvoľňujú zrejúci hormón, ktorý urýchľuje zhoršovanie stavu pomarančov.
Môžete jesť zelené pomaranče?
Mnoho ľudí verí, že zrelé pomaranče musia mať tiež oranžovú farbu. To nie je pravda. Oranžová je zrelá, keď sa v buničine vyvinul vyvážený pomer ovocnej kyseliny a cukru. Často to však už je, keď je pokožka stále úplne alebo čiastočne zelená. Pretože oranžovú farbu vytvárajú iba chladné noci. Keď teplota klesne na desať až dvanásť stupňov, pomaranč uvoľní zrejúci hormón etén, ktorý zmení farbu šupky na oranžovú. Ak sa plody zbierajú pred chladnými nocami, pokožka zostane zelená. Mnoho spotrebiteľov si spája zelenú šupku s nezrelosťou a kyslou chuťou. Z tohto dôvodu sú zelené pomaranče po zbere „zbavené zelene“, inými slovami, následne fumigované eténom vo veľkých skladoch.
Ako veľmi sú kontaminované pomaranče?
Nie je náhodou, že pomaranče v supermarkete majú kyprý, lesklý povrch. Mnoho oranžových stromov a plodov je pred zberom ošetrených pesticídmi. Udo Lampe, expert na bezpečnosť potravín, zaisťuje, že kontaminácia buničiny je nízka: „Pomaranče sú zvyčajne veľmi nezaťažené, pretože šupka ich chráni a chráni ako obal.“
Jedy sa cez škrupinu takmer nedostanú. To platí aj pre konzervačné látky, ktorými sa po zbere upravujú pomaranče - často Imazalilom. Protiplesňový prostriedok je vo vysokých dávkach karcinogénny. Výskumy ukazujú, že Imazalil sa pri ručnom lúpaní dostane na kašu. Pre porovnanie vedci skúmali aj strojové lúpanie a odšťavovanie. V obidvoch prípadoch sa zistilo až šesťkrát menej imazalilu.
Laboratórium ale poskytuje aj jasné informácie o zvýšených hodnotách pri manuálnom lúpaní. Nájdená hodnota je hlboko pod nebezpečnými maximálnymi limitmi. „Aby ste sa vôbec dostali do oblasti ohrozenia zdravia, museli by ste úplne skonzumovať okolo 30 pomarančov,“ hovorí Udo Lampe.
Ako sa môžete vyhnúť znečisťujúcim látkam?
Ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste si po olúpaní umyť ruky a až potom zjesť pomaranč. Ak chcete spracovať nielen dužinu, ale aj pokožku, mali by ste použiť organické pomaranče. Pesticídy a konzervačné látky sa tak dobre prilepia na šupku bežných pomarančov, že ich umytie je ťažko účinné.
Koľko chémie sa drží na citrusových plodoch?
Citrusové plody, ako sú pomaranče a citróny, sa po zbere obvykle ošetria pesticídmi a voskom. Toto musí byť pre spotrebiteľov zreteľne označené. viac