Tipy na varenie čínskej kapusty
-
Čínska kapusta:
Čínska kapusta je taká jemná, že pripomína skôr šalát ako kapustu a dá sa jesť surová.
Na rozdiel od bežných šalátov zostávajú dlhšie chrumkavé - aj keď sú pripravené - a zvyšky z obeda stále chutia k večeri. (čo od šalátu ťažko čakáte)
Príjemné a nízkokalorické
Nežná čínska kapusta
(pomoc) - V porovnaní s inými druhmi kapusty má čínska kapusta jemnejšiu chuť a je ľahko stráviteľná.
Zeleninu je možné použiť surovú ako šalát a kombinovať ju s jablkami, paradajkami, uhorkou, strúhanou mrkvou a čerstvými bylinkami.
K tomu sa hodí ľahký jogurtový dresing. Čínska kapusta chutí aj do polievok, dusených pokrmov, plnená morskými plodmi a varená vo woku.
V ázijskej kokosovej polievke sa výborne hodí k hubám shiitake, čerstvému zázvoru a citrónovej bylinke.
Pre kimchi z kyslej kapusty z Kórey je kapusta vložená do kyslej, pikantnej marinády s cesnakom, zázvorom a chilli.
Čínska kapusta je nízkokalorická (12 kcal na 100 g), má však vysoký obsah draslíka, vápnika, kyseliny listovej, vitamínov A a C a cenných horčičných glykozidov.
Pred prípravou sa odstránia všetky zvädnuté vonkajšie listy a kapusta sa umyje celá.
Potom trochu pretrepte, rozpolte a nakrájajte na prúžky.
Môže sa použiť aj stopka.
Čínska kapusta (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) patrí do čeľade krížovité.
Ako už názov napovedá, pôvodne pochádza z Číny a do Európy sa dostal cez Ameriku až v minulom storočí.
Rastlina, ktorá je tiež známa ako pekingská kapusta alebo pekingská kapusta, je pravdepodobne krížencom pak choi (čínska horčičná kapusta) a kukurice.
Jeho zvlnené listy tvoria voľnú hlavu v tvare kužeľa.
Vonkajšie listy sú žlté až zelené, podľa odrody sú vnútorné listy zlatožlté.
Pri nákupe by labužníci mali uprednostňovať uzavreté hlavy so ľahkým, čerstvým rezaným povrchom a ostrými okrajmi listov.
V priečinku na zeleninu vydrží čínska kapusta čerstvé niekoľko dní, ak je rezaná hlava zabalená do fólie.