Tipy na varenie na tému syr
Trvanlivosť syra sa dá predĺžiť jeho zmrazením.
Jednoducho zabalte do alobalu a vložte do mrazničky/truhly.
Zdravím vás
Habibi007 dňa 20.7.07
tvrdý syr
stvrdnutý, syr by mal byť nastrúhaný, zmiešaný s trochou soli, uchovávaný v nádobe na skrutkovanie a používaný na gratinovanie
- ale iba na 8 dní, potom začne plesnivieť
Tvrdý syr je možné opäť vyrobiť mäkký tak, že ho zabalíte do vlhkej utierky na noc v chladničke, ktorá je natretá kuchynskou soľou.
Parmezán
Čerstvejšie Parmezán vydrží čerstvé týždne, ak sa kúpi na kúsky a uchováva sa v banke so soľou. hovorí pani Renate z Dr. Oetker - ale ochorel si niekedy na parmezán? Mám ho v šróbovacej nádobe v chladničke - vydrží mesiace.
Parmezán, Nastrúhaný, drží najlepšie nasledovne: Čerstvo nastrúhaný parmezán vložte do zodpovedajúcej veľkej okrúhlej misky s pohárom a zamrazte. Ak je to potrebné, odstráňte príslušné zmrazené množstvo a znova ho použite.
Peter
Syrové fondue
Na syrové fondue sa tradične používajú ementál a gruyere.
Pikantné sa stáva fondue zo syra Gouda, horského syra a vyzretého provolonu (taliansky tvrdý syr)
Mierne stane sa, keď zmiešate taliansky maslový syr (Bel Paese), mladú Goudu a Samso (dánsky polotvrdý syr).
vždy v rovnakých častiach.
Gratinované
Do Gratinované mali by ste zvoliť strednú Goudu. Chuť je srdečnejšia.
Richie
Syrový poťah
Zvyšky syra môžeme nastrúhať a zmiešať so strúhankou. Dodáva chlebu lahodnú príchuť.
Viac alebo menej?
Čo „tučný i. Tr.“ a znamená „absolútny tuk“ v syre
(pomôcka) - Ak chcete porovnať obsah tuku v rôznych druhoch syrov, nie je to jednoduché: Zatiaľ čo čoraz viac výrobkov inzeruje „iba X percent absolútneho tuku“, iné druhy sú napríklad iba s „úrovňou dvojitej smotany“ alebo „60 percent tuku v sušine“. označené. Posledná menovaná predstavuje obsah tuku v sušine. Táto informácia je presnejšia ako informácia o absolútnom obsahu tuku, pretože syr počas skladovania stráca vodu a tým aj svoju celkovú hmotnosť. Sušina však zostáva konštantná.
Pre spotrebiteľov, ktorí radšej venujú väčšiu pozornosť celkovému obsahu tuku, nie je špecifikácia obsahu tuku v sušine nijako zvlášť významná. Pretože tvrdý syr obsahuje oveľa viac sušiny ako krémový syr. Približne odhadovaný absolútny obsah tuku je zvyčajne asi polovica obsahu tuku v sušine („tuk v sušine“). Výpočet pomocou nasledujúcich vzorcov je o niečo presnejší:
- Krémový syr: „tuk v odkvapkávaní.“ vynásobené 0,3
- Mäkký syr: "Fett i. Tr." vynásobené 0,5
- Polotvrdý syr: „Fett i. Tr.“ vynásobené 0,6
- Tvrdý syr: „Tučný i. Tr.“ vynásobené 0,7
Gouda so 45 percentami tuku i. Tr., Napríklad obsahuje 45 x 0,7, teda asi 32 percent absolútneho tuku. Pre hermelín so 60 percentami tuku i. Tr. Existuje celkom asi 30 percent tuku.
pomoc, Franziska Rцseberg
Na veku záleží len pri syre
Billie Burke
Grilované