Tipy na vegánske stravovanie od Cristiana Margarita - GETT; Hlavné prvky
Moderná veda ukazuje, že existujú základné živiny, ktoré nájdeme iba v potravinách živočíšneho pôvodu alebo sú z nich lepšie asimilované: vitamín B12, vitamín A, železo, zinok, omega 3 s dlhým reťazcom (DHA - nevyhnutné pre nervový systém). Je veľmi dôležité poskytnúť tieto živiny deťom a tehotným alebo dojčiacim ženám. Aj keď pre vegánov, ktorí majú širokú škálu jedál, je možné zabezpečiť príjem aminokyselín (bielkovín), vždy existuje toto riziko vzhľadom na malé množstvo bielkovín a/alebo nevyvážený podiel aminokyselín, ktoré sa nachádzajú vo väčšine zeleniny. Napríklad ženy, ktoré konzumujú jedlá s vysokým obsahom kolagénu, majú zlepšenie vzhľadu pokožky. Najväčšou pascou je zvážiť, že človek, ktorý s určitou diétou nepracuje dobre, hoci sa snaží dodržiavať pravidlá a zásady, má v tejto situácii „chybu“. Nie je to vaša chyba, ak nepracujete optimálne s vegánskou stravou, môžete si spestriť stravu zdravými potravinami a môžete sa cítiť oveľa lepšie.
Raw-vegánska strava: rady od Cristiana Margarita
Čo vlastne znamená „vegánsky“? Vegánstvo je relatívne nový filozofický prúd, ktorý má však starodávne korene a navrhuje životný štýl s minimálnymi negatívnymi dôsledkami, najmä pre iné zvieratá. Tento životný štýl zahŕňa stravu zameranú na konzumáciu rastlín, bez živočíšnych potravín. Môžeme povedať, že je to extrémna forma vegetariánstva. Existujú rôzne prechodné fázy: žiadne mäso, žiadne mliečne výrobky a vajcia, dokonca ani med. Máme však možnosť jesť surové (prípadne spracované sušením alebo inými chladnými procesmi) živočíšne potraviny: mäso, ryby, vajcia, morské plody, jogurt, syr zo surového mlieka. Konzumácia surovo-vegánskeho jedla znamená vylúčenie veľkej časti priemyselných a neprirodzených spracovaných potravín: cukor, múka, rafinované oleje, údeniny, potravinárske prísady. Potom sa toxíny z varenia pri vysokých teplotách prakticky vylúčia. Pre väčšinu rastlín (vrátane orechov a semien) je obsah znečisťujúcich látok nižší (v porovnaní s počtom kalórií) ako živočíšne potraviny, ktoré môžu zameriavať určité chemikálie (ale tie môžu inaktivovať ostatné). Vysoký príjem vlákniny pomáha črevnej flóre, ktorá závisí od faktorov, ako je imunita, chuť do jedla alebo dokonca duševné zdravie. Vlákna môžu fixovať určité toxíny v zažívacom trakte a pomôcť ich vylúčiť. Z tohto dôvodu možno surovo-vegánsku stravu považovať za „detoxikačnú“ stravu.
S akými obmedzeniami sa stretávame?
Moderná veda ukazuje, že existujú základné živiny, ktoré nájdeme iba v potravinách živočíšneho pôvodu, alebo sú z nich lepšie asimilované: B12, vitamín A, železo, zinok, omega-3 s dlhým reťazcom (DHA - nevyhnutné pre nervový systém). Veľmi dôležité je poskytovanie týchto živín deťom a tehotným alebo dojčiacim ženám. Aj keď pre vegánov, ktorí majú prístup k veľkej rozmanitosti stravovania, je možné zabezpečiť príjem aminokyselín (bielkovín), vždy existuje toto riziko vzhľadom na malé množstvo bielkovín a/alebo nevyvážený podiel aminokyselín, ktoré sa nachádzajú vo väčšine zeleniny. Napríklad ženy, ktoré konzumujú potraviny bohaté na kolagén a vidia zlepšenie vzhľadu pokožky. Najväčšou pascou je zvážiť, že človek, ktorý dobre pracuje s určitou diétou, aj keď sa snaží dodržiavať pravidlá a zásady, má v tejto situácii „chybu“. Nie je to vaša chyba, ak nepracujete dobre s vegánskou stravou, môžete si stravu spestriť zdravými potravinami a môžete sa cítiť lepšie.