Tipy na výživu Jesť dobre čerešne - zdravá zábava - šport - FAZ
Kedy je naozaj leto? Keď sa čerešne - predtým v susedovej záhrade, dnes v ovocných sadoch - ohýbajú pod ťarchou mnohých ostrých, kyprých čerešní!
Pretože existujú odrody skoré, stredné a neskoré dozrievanie, sezóna trvá od júna do augusta. Dostatok času na to, aby ste naplnili svoj žalúdok všetkým, čo čerešne z hľadiska rozmanitosti ponúkajú: „Srdce čerešne“ s mäkkou, šťavnatou dužinou a pevné, aromatické „chrupavky čerešne“ môžu byť ochutené čisto; z višní sa vyrábajú ovocné koláče a džem. Ale sladké čerešne sú vhodné aj do kompótov a dezertov, do rumového hrnca alebo ako koktejlové čerešne.
Čerešne po zbere nedozrejú. Väčšina odrôd sa zberá so stonkou, aby neunikla čerešňová šťava. Takto si ovocie vydrží dlhšie. Čerešne je možné uchovávať v chladničke jeden až dva dni a zmrazené (s kôstkou alebo bez kôstky) až 8 mesiacov. Tunajšie ovocie pochádza takmer zo všetkých spolkových krajín - ročne to je v priemere 38 000 ton čerešní!
Teraz v júli je sezóna čerešní na vrchole a práve tam by ste mali skutočne udrieť. Pretože čerešne sú ako vajcia prekvapenia: hry, zábava a vzrušenie sa spojili do jedného: zavesíte si ich okolo uší - to je zábava. Skutoční muži otestujú svoju veľkosť v súťaži s pľuzgiermi z čerešňového kameňa - to je hra. A prekvapenie: keď pohryznete čerešňu, náhle to ukáže, že je obývaná!
Nebojte sa - šanca, že narazíte na červa, je nulová. Aj pri čerešniach pesticídy zabezpečujú, že sa dajú vyrobiť v takom veľkom množstve a jedna vyzerá ako druhá kyprá, bezchybná a chutná. Umyte preto, prosím, veľmi dôkladne - a to znamená nielen držať celé kilo v sitku pod kohútikom, ale vziať ich pár do ruky a opatrne ich spolu trieť pod vlažnou vodou. A rukoväť zložte až potom.
Ale potom: otvorte ústa, zatvorte oči - a „prasknite“! A predstavte si, aké šťastné je telo z tohto prísunu: provitamín A, vitamíny B1, B2 a B6, vitamín C a minerály draslík, fosfor, vápnik a železo - to všetko v každej čerešni!
Aby sme nezabudli: bioaktívne zložky: rôzne štúdie naznačujú, že sfarbenie a aróma čerešní pomáha predchádzať rakovine. Čerešne sú bohaté na flavonoid kvercetín, ktorý inhibuje tvorbu nitrozamínov v žalúdku, o ktorých sa predpokladá, že sú karcinogénne. Flavonoidy majú údajne aj protizápalové účinky, ničia choroboplodné zárodky a zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám.
Čerešne zmierňujú bolesť
A najnovšie: Čerešne tlmia bolesť! Indícia pre prekvapivý jav pochádzala z Michiganu, oblasti čerešne. Pacienti trpiaci dnou a artritídou tvrdili, že konzumácia čerešní zmierňuje ich bolesti. Vedec z Michiganskej štátnej univerzity zistil, že 20 čerešní je rovnako silných ako jedna alebo dve tablety kyseliny acetylsalicylovej.
Vyrába červenkasté antokyány, zložky višne, zodpovedné za účinok. Okrem toho certifikoval červenkasté chemikálie antioxidačnou silou, ktorá je podobná účinkom vitamínov C a E.
Nafukovanie z čerešní?
Teraz však tiež chceme vedieť, či to, čo vždy kázala babička, je skutočne pravda: nikdy nepite vodu, keď ste práve jedli čerešne! Opýtajme sa odborníka, v tomto prípade Dr. Antal Bognár z Federálneho výskumného ústavu pre výživu v Karlsruhe. Hovorí, že to zatiaľ nikto nevyšetroval, ale samozrejme existujú vysvetlenia varovania starej mamy, aj keď nie sú jasné:
Jeden: V skorších dobách sa často používala studňová voda pochybnej hygienickej kvality. Druhá: Ak zjete pol kila alebo dve čerešne (alebo iné kôstkové ovocie) naraz, môžete dostať benzín - aj bez pitnej vody. Toto pochádza - pravdepodobne - z kvasinkových baktérií, ktoré sedia na miske a potom kvasia cukor v žalúdku.
Fermentácia mikroorganizmov
Koncentrácia žalúdočnej kyseliny pravdepodobne nie je dostatočná na zastavenie fermentačnej aktivity mikroorganizmov. A ak za čerešňami pošlete aj vodu, potom sa žalúdočná kyselina zriedi ešte viac a môže ešte menej spomaliť rast mikroorganizmov. Odborník si myslí, že tieto hypotézy môžu byť správne - pretože žiadna baba na svete ešte nevarovala pred pitím vody po konzumácii varených (sterilizovaných) čerešní.