Tipy na výživu Koľko soli je zdravé
V našom jedle je príliš veľa cukru, sladkosti spôsobujú, že naše deti ochorejú: Včera BILD informoval o sladených jedlách a o tom, ako oslabujú náš organizmus. Ale čo soľ? Koľko soli je zdravé, čo sa stane, keď zjem príliš veľa? BILD odpovedá na najdôležitejšie otázky.
Na čo potrebuje naše telo soľ?
• Soľ je životne dôležitá! Naše bunky potrebujú soľ (kuchynská soľ sa skladá zo sodíka a chloridu) pre takzvanú membránovú funkciu - to je to, čo umožňuje transport látok do a z buniek tela.
Koľko soli môžem zjesť?
• Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča najviac šesť gramov denne („smernica“). Podľa národnej štúdie spotreby však každý z nás skonzumuje v priemere osem gramov. Ostatné štúdie dokonca hovoria o 10 až 11 gramoch - podiel je zvyčajne vyšší u mužov ako u žien, pretože konzumujú viac hotových výrobkov. Naše telo potrebuje na prežitie iba 0,5 až 1,5 gramu/deň.
Čo sa týka detí a starších ľudí?
• Dojčatá a batoľatá by mali byť kŕmené stravou s nízkym obsahom solí - ich obličky ešte nemôžu spracovať veľké množstvo. Väčšina detských výrobkov určených na priamu konzumáciu je preto už pripravená s nízkym obsahom soli. Opatrní musia byť aj starší ľudia. Pretože vekom sa chuť zmenšuje, starší ľudia často príliš solia.
Čo ak jem príliš veľa soli?
• Štúdie preukázali súvislosť medzi príjmom solí a krvným tlakom. A vysoký krvný tlak môže z dlhodobého hľadiska viesť k infarktu a mŕtvici - to platí najmä pre ľudí citlivých na soľ (citlivých na soľ). Nová americká štúdia dokonca ukazuje, že zníženie iba troch gramov soli denne môže zabrániť 44 000 až 92 000 úmrtiam ročne. Preto Nemecká liga pre vysoký tlak vyžaduje semaforové označovanie soli v potravinách.
• Dlhodobá vysoká konzumácia soli môže viesť k chronickému ochoreniu obličiek.
• Japonské štúdie preukázali, že denný príjem 15 až 20 gramov soli (napr. Prostredníctvom silne vyliečených potravín) prudko zvyšuje mieru rakoviny žalúdka.
Môžem trénovať svoju túžbu po soli?
• Áno! Deje sa to dokonca veľmi rýchlo. Ak postupne znižujete spotrebu soli, menej slané jedlo bude po 14 dňoch chutiť lepšie.
Prečo ťa soľ tak smädí?
• Tí, ktorí konzumujú veľa soli, tiež vylučujú veľa soli močom. Ale to je možné len s vodou, ktorá sa odoberá z tela. Výsledkom je pocit smädu.
Ako môžem nahradiť soľ v kuchyni?
• Je to jednoduché: bylinky a korenie používajte predovšetkým na varenie. A: Kúpte si dozretú sezónnu zeleninu - je chutnejšia ako nezrelá zelenina (napríklad paradajky) zo skleníka.
Ktorú soľ si mám kúpiť?
• Najlepšie je kúpiť si jodidovanú soľ s fluoridom (k dispozícii v supermarkete) - tým sa zlepší prísun jódu a fluóru do tela súčasne. Potrebujeme fluorid na posilnenie kostí a zubov, jód na funkciu štítnej žľazy, energetický metabolizmus a výrobu tepla.
Ktoré potraviny majú nízky obsah soli a ktoré naopak veľa solia?
• Výrobky z kyslého mlieka, ako sú tvaroh, kefír alebo jogurt, ako aj mäso a ryby, majú nízky obsah solí. Väčšinou hotové výrobky a marinované jedlá majú vysoký obsah soli (pozri tiež zoznam).
Technické poradenstvo: Dr. Achim Bub z Max Rubner Institute Karlsruhe (Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny)