Tipy na výživu pre pacientov na dialýze
1 Tipy na výživu pre pacientov na dialýze od spoločnosti Huberta Eder
2 Fosfát Príliš veľa fosfátu vedie k dlhodobému nepostrehnuteľnému rednutiu kostí (odvápnenie) a súčasne k kalcifikácii ciev a mäkkých tkanív. Musím sa teda stravovať nízkofosfátovou stravou. To však nie je ľahké, pretože fosforečnany nemožno z potravy odstrániť ani namočením vody. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín majú vysoký obsah fosfátov. Napriek tomu by ste sa bez neho nemali zaobísť, pretože dostatočný prísun bielkovín je veľmi dôležitý.
3 Existujú iba tri spôsoby, ako môžem ušetriť fosfát 1. Vyvarujte sa úplne tavenému syru, pretože počas jeho výroby sa pridáva veľa fosfátu. Tavený syr sa ponúka v rôznych variáciách, ako napr Nakrájaný syr, varený syr, tvarohová nátierka (rohy), v blokovej forme ako nakrájaný syr alebo ako koláče v rôznych príchutiach. Balenie obsahuje čísla E 338, 339, 340, 341, 342, 343, 450, 451 pre prísady, ktoré obsahujú fosfát. Obmedzte potraviny, ktoré prirodzene obsahujú veľa fosfátu, napr. B. Pečeň, vaječný žĺtok, tvrdý syr (Lindenberger, ementál, parmezán.), Strukoviny, orechy, mandle a celozrnný ražný chlieb (vyrobený z kysnutého cesta alebo okysľovača cesta) 3. Ako zdroj bielkovín s nízkym obsahom fosfátov použite namiesto vaječného žĺtka veľa vaječného bielka. napr. na palacinky, rajnice, praženicu.
4 Týmto spôsobom môžem obmedziť konzumáciu látok viažucich fosfáty a nežiaduce vedľajšie účinky liekov obsahujúcich hliník na metabolizmus kostí, pretože: Strava s nízkym obsahom fosfátov je lepšia ako príjem fosfátov obsahujúcich hliník. Fosfátové spojivá sa musia užívať s jedlom alebo tesne pred jedlom (bezpodmienečne dodržujte pokyny na použitie v príbalovom letáku). Tonikom obsahujúcim lecitín sa treba úplne vyhnúť.
5 Draslík Príliš veľa draslíka paralyzuje svaly; v prípade srdcového svalu je to životu nebezpečné. Preto mám povolené najviac mg draslíka denne. Draslík je veľmi dobre rozpustný vo vode a môže sa čiastočne rozpustiť namočením. Väčšina draslíka sa stratí, keď nakrájané zemiaky alebo voskovú zeleninu zohrejem s veľkým množstvom vody na 70 C, nechám ich čo najpomalšie vychladnúť a potom vodu po troch hodinách zlejem. Potom krátko povarím čerstvou vodou. Nepoužívajte tekutinu z konzervovaného ovocia a zeleniny bohatú na draslík alebo omáčku.
6 Obsah draslíka v jednotlivých potravinách do 150 mg draslíka na porciu Jablko, hruška, čučoriedky, višne, uhorky, špargľa, reďkovka, hlávkový šalát, syr, tvaroh, klobása, vaječný chlieb, cestoviny z tvarohového koláča, ryža, kukuričné lupienky, med, želé, cukor, zmrzlina, maslo, margarín Olej, smotana, čaj, káva Cestovanie zadarmo 150 až 300 mg draslíka na porciu vareného alebo duseného mäsa bez omáčky, varené ryby bez vývaru, zemiaky pripravené podľa optimálnych pokynov, zelená fazuľa, mrkva, biela kapusta, červená kapusta, čakanka, slivky, sladké čerešne, hrozno, čierny lesný koláč, hrozienkový koláč Mliečna čokoláda
7 300 až 450 mg draslíka na jednu porciu varených zemiakov, zemiakové knedle, kaleráb, reďkev, špenát, brokolica, ružičkový kel zeleninové šťavy banán, medový melón, kivi spomaliť, dávať pozor na viac ako 450 mg draslíka na porciu zemiakov, zemiakových lupienkov, zemiakových lupienkov, surových zemiakových lupienkov spracované huby biela fazuľa ovocný koláč Stop! Ak jem jedlá bohaté na draslík, ako napr Schnitzel, jedz, musím si to kompenzovať potravinami s nízkym obsahom draslíka.
8 Tekutiny Ak sa moja telesná hmotnosť medzi dialýzami príliš zvyšuje z dôvodu zadržiavania vody, mám opuchy, srdce a krvný obeh sú preťažené a stúpa mi krvný tlak. Preto mám povolené maximálne ml pitnej tekutiny denne. Potom existuje zvyškové vylučovanie. Ako pacient na dialýze mám osobitný zmysel pre obsah vody v jedle: čím šťavnatejšie a osviežujúcejšie jedlo (a tým väčšia túžba po ňom), tým vyšší je obsah vody (ovocie, zelenina). Nepotrebujem tabuľku na čítanie. Ovládanie funguje pomocou dobre fungujúcej kúpeľňovej váhy.
9 rád proti smädu 1. Nemajte kult okolo pitia v práci, pri svojich koníčkoch alebo pri rozhovoroch, ktoré sa aktívne zaoberajú niečím iným, najlepší spôsob, ako zabudnúť na smäd 2. Najlepším hasiacim prostriedkom na smäd je voda a všetky čaje sú limonádou bez cukru 3. Trochu soli pretože príliš veľa soli spôsobuje, že máte smäd, že spracované potraviny obsahujú namiesto soli veľa korenia. 4. chránite sliznice pred vysušením, aby ste namiesto pitia vysali kvapky bez cukru, namiesto prehriateho a suchého vzduchu v miestnosti zjedzte kúsok chleba, 5. doprajte si veľmi teplý alebo veľmi studený dúšok. nepi zo zvyku
10 Bielkoviny Moje telo neustále rozkladá časť vlastného proteínu, ktorý je potrebné nahradiť dostatočným množstvom bielkovín v potrave. Ako pacient na dialýze preto musím každý deň zjesť 70 až 80 g bielkovín. Ak si chcete urobiť matematiku sami, potrebujem 1,2 g bielkovín na kg hmotnosti za deň; trochu viac s peritoneálnou dialýzou. Pri telesnej hmotnosti 60 kg je to 72 g bielkovín. Môj denný stravovací plán so 72 g bielkovín by mohol napr. B. vyzerajte takto: 120 g mäsa = 24 g bielkovín 100 g klobásy, tvarohu, vajec = 13 g bielkovín 100 g cestovín = 13 g bielkovín 250 g chleba a koláče = 20 g bielkovín 200 g zeleniny a ovocia = 2 g bielkovín
11 Potraviny, ktoré potrebujem na prísun bielkovín, nájdem podľa obsahu bielkovín pomocou tabuľky potravín, napr. Jedlo a pitie Ako si vyberiem rozumne, zostavím výživovú tabuľku do 100 g. Obsah bielkovín v rôznych potravinách 20 g bielkovín na 100 g mäsa, rýb, polotvrdého syra 13 g bielkovín na 100 g klobásy, vajec, tvarohov, mäkkých syrov, cestovín 8 g bielkovín na 100 g chleba, koláčov, ryže 1 g bielkovín na 100 g zeleniny, zemiakov, ovocie
12 knižných tipov: Lepšia výživa pre dialyzovaných pacientov jednoduchá po bode (Eder/Schott), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN Farebná kuchyňa pre dialyzovaných pacientov (Eder; kniha s mnohými receptami na varenie a pečenie), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN na Zbierka receptov na fóre Kidney Forum Huberta Eder Christian-Rinck-Str Gießen Hoffmann-La Roche AG Grenzach-Wyhlen 0504/(REC-PMA-233PUNKTE)