Tipy na zdravú výživu od Cornelia Poletto Vital

Hamburská televízna kuchárka a manažérka reštaurácie Cornelia Poletto, 41 rokov, klišé, základy chladničky a správne množstvo.

výživu

VITAL: Pochádzaš z Lübecku a bol si dlho ženatý s Talianom. Čo je pravda na klišé statných severných Nemcov a príjemných južanov?Cornelia Poletto: V severnom Nemecku trvá zima až do mája, keď už Taliani sedia vonku na slnku so špagetami pomodoro a fľašou vína. To je iný postoj k životu. Stravovanie je tiež rituál, o ktorý sa môžete deliť s rodinou. Ale dnes už pracujúce talianske ženy používajú aj hotové výrobky, zatiaľ čo v Nemecku sa čoraz viac ľudí stravuje inteligentne.

Inteligentné stravovanie - čo to pre vás znamená?
Je to o správnom množstve. Či už mäso, ťažké jedlá alebo víno - na všetkom si môžete pochutnať, ak je správna dávka, ak to striedate s ľahkou kuchyňou a vyvážite to cvičením. Aj muži majú dnes lepšie vyvinuté telo a radi jedia vegetariánske jedlá.

MOJE VITÁLNE TAJOMSTVO: Profesionálne musím každý deň robiť s dobrým jedlom - musím si dávať pozor, aby toho nebolo príliš veľa. Nikdy sa však nevážim ani nepočítam kalórie. Ak ma zovrú nohavice, týždeň nejem výkrm, sladkosti ani víno a chodím behať každý druhý deň. Som späť vo forme.

A ako inteligentne nakupujem?
Vždy je dobré zistiť, odkiaľ pochádza naše jedlo, kto ho vyrába a spracováva. Preto osobne poznám svojich dodávateľov. Podľa mojich skúseností vždy najlepšie chutí, keď niekto prinesie lásku a starostlivosť o svoj výrobok. Len veľmi málo ľudí dokáže každý deň bohato variť.

Aké základné informácie máte vždy v chladničke pre prípad, že musíte ísť rýchlo?
Samostatne varené paradajky alebo paradajky v konzerve bez zvýrazňovačov chuti, hrniec čerstvej bazalky, kúsok čerstvého parmezánu, cibuľa, cesnak a rôzne druhy cestovín.

Ruku na srdce: Ako si uchováte súkromie s hotovými výrobkami?
Nechoď do môjho domu! Často ma v supermarkete zarazí, keď vidím, že vo fľašiach je dokonca aj cesto na palacinky. Väčšinu z nich zvládnete sami za chvíľu. Aj majonéza: v chladničke máte vždy vajcia, horčicu a olej.

Tento recept od Cornelie Poletto chutí ako letné Stredomorie a nie je také ťažké ho pripraviť: Švajčiarsky mangold frittata