Tipy o kukurici - JEDzte a pite
Tipy o kukurici
Tipy na nakupovanie
Môžete si kúpiť kukuricu v rôznych formách.
Čerstvú ju často získate z terénu na trhu. Klas je potom stále pokrytý svojimi bledozelenými listami a stále má takzvanú kukuričnú bradu. Je to vlasová štruktúra, ktorá vyrastá z kukurice.
V supermarketoch sa zvyčajne predávajú dva druhy kukurice. Na jednej strane sú jednotlivé zrná, ktoré už boli uvoľnené z piestu. Sú konzervované, často ako miešaná zelenina s hráškom a mrkvou.
Ak chcete celú kukuricu, ale na trhu ju nemáte, môžete si ju niekedy kúpiť v supermarkete. Ak nie, môžete použiť predvarený a zmrštiteľný variant.
Správne uloženie
Konzervovaná kukurica má najdlhšiu trvanlivosť zo všetkých výrobkov z kukurice. Ako príručku môžete jednoducho použiť minimálnu trvanlivosť (BBD) na obale. Najlepšie je, ak plechovky nevystavujete priamemu slnečnému žiareniu, ale skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.
Zmršťovaná a predvarená kukurica má tiež veľmi dlhú dobu prežitia. Môžu sa uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov.
Veľmi čerstvá kukurica by sa však mala skonzumovať čo najrýchlejšie. Ak sa skladuje príliš dlho, cukor sa zmení na škrob a klasy budú mať múčnu chuť.
Správne spracovanie
Kukurica sa používa v najrôznejších oblastiach. V prvom rade samozrejme slúži ako jedlo pre ľudí. Nežné odrody kukurice cukrovej sa dajú konzumovať dokonca aj surové. Spravidla je však strukovina krátko uvarená alebo grilovaná vo vriacej vode.
Kukuricu si potom môžete vychutnať samostatne ako celý klas alebo ju dochutiť maslom, soľou alebo bylinkami.
Pre obzvlášť potešenie z čerstvej kukurice v šaláte môžete jednoducho nakrájať zrná z klasu nožom.
Týmto krokom si ušetríte zdvihnutím plechovky. Jednotlivé zrná sú pripravené na konzumáciu, a tak tvoria rýchlu šalátovú prísadu. Môžete ich však použiť aj do polievok a použiť konzervovanú vodu ako nosič chuti.
Zmrazená kukurica na klasu je tiež hotová. Postačí, ak ich necháte strmé v horúcej vode alebo ich pár minút opekáte na grile.
Niektoré odrody kukurice nie sú pre svoju pevnú pevnosť okamžite vhodné na ľudskú konzumáciu. Často sa však zomelú na kukuričnú múku a potom sa z nich pripravujú potraviny ako chlieb alebo tortilly.
Odrody tvrdej kukurice sa tiež často používajú ako krmivo pre zvieratá, najmä pre kravy.
Kukurica sa tiež používa na výrobu etanolu ako paliva.
Kukuričné výrobky
Žlté strukoviny sa nepoužívajú iba ako zelenina, ale používajú sa aj na výrobu rôznych výrobkov.
Napríklad jedlý olej sa získava z mastných klíčkov kukuričných zŕn. Rafinovaný alebo extrahovaný kukuričný olej má skutočne veľmi neutrálnu chuť, farbu a vôňu. Vďaka pridaniu ß-karoténu ho však poznáme so žltkastou farbou. Za studena lisovaný alebo panenský olej spoznáte podľa mierne červenkastej farby. Aj keď má kukuričný olej veľmi vysoký bod zadymenia, a preto ho možno skutočne zahriať na veľmi vysokú teplotu, odporúča sa iba pre studené jedlá. Pretože tento olej obsahuje obzvlášť veľké množstvo cenných nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa ničia pri vysokých teplotách.
Ďalším kukuričným produktom sú kukuričné vločky. Populárne raňajkové cereálie boli vyvinuté v USA na konci 18. storočia a dnes sú známe po celom svete.
Popcorn pochádza aj z Ameriky. Snack je vyrobený z veľmi špecifického druhu kukurice - nafúknutej kukurice.
Polenta je kaša vyrobená z kukuričnej múky, ktorá je obzvlášť populárna v Taliansku. Ale aj u nás sa dnes často podáva krémová alebo pevná príloha.
Čo je v tom
Bohatá zelenina má priaznivú kombináciu živín. Okrem približne 72% vody obsahuje kukurica sacharidy, bielkoviny a cenné minerály, ako je draslík, vápnik a železo. Strukovina navyše obsahuje provitamín A, rôzne vitamíny skupiny B a vitamín C.
Čaj z kukuričných fúzov ako liečivý prípravok
Z chlpatých piestikov, ktoré vyrastajú z kvetov ženskej kukurice, sa pripravuje čaj, o ktorom sa hovorí, že má veľa dobrých vecí.
Takzvaný čaj z kukuričných fúzov je v čínskej medicíne dlho cenený. Pôsobí dehydratačne a často sa odporúča proti zadržiavaniu vody u tehotných žien alebo pri ochoreniach močových ciest. Čaj z kukuričných fúzov má tiež pozitívny vplyv na dnu a reumu.