Tipy pre vašu stravu a rodinu
stránke
Pondelok 17. decembra 2012
Zázračné jedlo: kyslá kapusta
V zime si na rumunskom stole veľmi vážia kyslá kapusta a kyslé uhorky. Sú veľmi dobrým zdrojom vitamínov, najmä vitamínu C a laktobacilov.
Vedci tvrdia, že kyslá kapusta má všetky druhy látok, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine a bojovať proti nej.
Kapusta má tak málo sacharidov, že nie je uvedená ani v databáze Glykemický index.
Nakladaná kapusta je veľmi dobrá v strave, ak nejete veľa (inak zadržiavate tekutinu). Pohár kapustovej šťavy môže úspešne vyriešiť problémy so zápchou.
Aj keď sa hovorí o tradičnom nemeckom recepte (kyslá kapusta), súčasný recept na kyslú kapustu má na svedomí Džingischán, ktorý ho priniesol z Číny.
Číňania si myslia, že medzitým recept zabudli. Aspoň v Pekingu zomiera na niečo sladké a mne sa to vôbec nepáčilo. Brrrr.
Myslím si však, že úžasná kombinácia párkov s kyslou kapustou je nemeckého pôvodu. Spolu s pivom je to vynikajúci recept a ak ho budete jesť často, zaručene priberiete. Ak teda držíte diétu, buďte opatrní, kedy a koľko si naložíte na tanier. Najmä klobásy nie sú na vašej strane.
Nakladanú kapustu Rusi veľmi milujú, ich zima je dobrá len pre kvalitnú nakladanú kapustu.
Kapitán Cook vždy na svoje cesty bojoval proti skorbutu s kyslou kapustou, aj keď sa zdá, že kvôli zápachu, ktorý sa dostal na cestu, ho námorníci nenávideli. Použil zaujímavú taktiku, aby ju zjedol. Kuchárovi povedal, aby s takou láskavosťou slúžil iba dôstojníkom.
Ak máte vysoký krvný tlak alebo máte problémy s obličkami, kyslá kapusta bohužiaľ nie je na prvom mieste v zozname zdravých potravín.
Pol šálky nakrájanej kyslej kapusty môže poskytnúť 800 mg sodíka. Odporúčaná denná dávka pre hypertonikov je medzi 1500 - 2300 mg. Najlepšie účinky na zníženie krvného tlaku sa dosahujú dávkou 1 500 mg denne (najmä u starších osôb), hovorí Dashova diéta.
Ak však nejete veľa kyslej kapusty a uplatňujete niektoré spôsoby redukcie soli, môžete ju úspešne zaradiť do svojho jedálneho lístka.
Ak ju chcete odsoliť, vložte kapustu večer predtým do vody. Vodu zlikvidujte a kapustu dobre stlačte.
Varte ho s trochou oleja a väčšieho množstva zeleniny: 2 - 3 cibule, zeler, paprika alebo paprika, mrkva.
Nakoniec pridajte paradajkovú šťavu alebo ešte lepšie celé paradajky v paradajkovej šťave.
Celá cibuľa v strede panvice čerpá soľ.
Nájdete tu chutný recept na kuracie alebo kačacie na kapuste.
V deň „kalenej kapusty“ nepridávajte do jedál soľ, nejedzte párky alebo solené syry.
Ak do jedla nezaradíte ďalšie slané jedlá, môžete veľmi dobre zjesť pol misky šalátu z kyslej kapusty s olejom, cibuľou a korením.
Pozor, zaručeným receptom na zvýšenie krvného tlaku po jedle je kombinácia nálevu alebo kyslej kapusty a piva. Skontroloval som a bohužiaľ je to tak, ako hovoria lekári.
Transylvánci dávajú do kapusty domáce rezance, aby viac solili. Neskúšal som to, asi to nie je najlepší nápad pre vašu stravu, ale hrsť rezancov vás z času na čas neschudne.
Ak nemáte problémy s napätím, nezabudnuteľný je vďaka šálke kapustovej šťavy v fašírkovej alebo hovädzej polievke. Najmä deň po Silvestri.