Tirolský Kaiserschmarrn recept na recepty na jedlo
Tirolský recept Kaiserschmarrn
Tirolský kaiserschmarrn Zloženie:
| 100 g | Hrozienka |
| 5 lyžice | Rum alebo koňak alebo voda |
| 6. | žĺtok |
| 1 bal. | Bourbon vanilkový cukor |
| 1 polievková lyžica, kopcovitá | cukor |
| 1 štipka (y) | soľ |
| 250 g | Múka |
| 500 ml | mlieko |
| 50 g | Rozpustíme maslo |
| 6. | bielkoviny |
| 4 lyžičky | práškového cukru |
| n. B. | Maslo na vyprážanie, cca 15-25 g na panvicu |
Môžem ti povedať svoje *Odmerná lyžica veľmi do môjho srdca.
Kliknite sem pre recept na kuchárske bojové jablko Kaiserschmarrn
príprava
Pracovný čas cca. 15 minút Doba varenia/pečenia cca. 15 minút Celkový čas cca. 30 minút
Tirolské recepty Kaiserschmarrn Kalórie: 640 kcal
Tento tradičný recept pochádza z tirolského vidieckeho hostinca a pripravuje sa tu už mnoho generácií. Obsahuje niekoľko krásnych tajomstiev z babičkinho vrecka trikov, ktoré nie sú vždy odhalené. Pre počítadlá kalórií určite nie.
Hrozienka namočíme aspoň na pol hodinu do 5 lyžíc rumu. Ak nemáte radi rum, dajte si koňak. Deti a nealkoholici berú vodu.
Ručným mixérom vyšľaháme vaječné žĺtky s vanilínovým cukrom, štipkou soli a 1 lyžicou cukru. Len nepoužívajte vanilkový cukor! Postupne striedavo vmiešavajte lyžicu múky a poriadnu pomlčku mlieka, až kým sa všetko nespotrebuje.
Potom vmiešajte rozpustené maslo. (Počítadlo kalórií: môžete to nechať tak a premýšľajte, prečo veci nechutia tak dobre ako na lyžiarskej dovolenke.) Cesto vyzerá pekne tenké, to je tak akurát. Cesto necháme pol hodiny odpočívať, potom ho opäť pretlačíme.
Potom z bielkov ušľahajte tuhý sneh a pomaly, ale dôkladne ho lyžicou prehnite do cesta. Už by nemali byť viditeľné žiadne bielkovinové vločky. Potom vmiešajte hrozienka bez rumu.
Na panvici rozpustíme maslo a nalejeme cesto vysoké asi 1 cm. Trochu stiahneme oheň a dáme piecť dozlatista. Každú chvíľu sa pozerajte pod. Zmes na štvrtiny prevrátime a opäť dáte piecť. Rozdeľte na kúsky veľké ako sústo, posypte 2 čajovými lyžičkami cukru a krátko skaramelizujte.
Takmer hotové: Poukladáme na taniere a poprášime práškovým cukrom.
To isté urobte aj so zvyškom cesta. Pred každým nalievaním do panvice všetko dobre premiešajte, pretože hrozienka rýchlo klesajú na dno.
Robí dobré tri panvice plné Schmarrna a živí 4 - 6 ľudí. Kaiserschmarrn sa tradične podáva so slivkovým kompótom.
Tipy:
Robí to karamelizácia: na panvici s povlakom sa nič nepripáli. Jednoducho zalejte cukrom, otočte, počkajte pol minúty, medzitým dajte cukor na nesladenú stranu, znova otočte, počkajte ešte pol minúty, hotovo.
Nie ste dosť roztomilý? Namiesto toho, aby ste do cesta pridali viac cukru, mali by ste potom dosiahnuť požadovaný stupeň sladkosti pomocou práškového cukru. Okrem toho je kompót zvyčajne dosť sladký a kto skaramelizoval, nemusí cestu pomáhať.
Udržiavanie tepla: Funguje skvele na plechu vyloženom papierom na pečenie alebo v predhriatej zapekacej miske na 80 ° C v rúre s horným/spodným ohrevom, ak máte na kŕmenie niekoľko hladných úst.
Dôležitá poznámka: môžete nás kontaktovať Pinterest aby ste sa dozvedeli viac o našich nových receptoch.