Štítok na potravine, ktorému musíte venovať pozornosť pred zakúpením; Gurmán Silvania

Zdravá výživa koniec koncov prispieva vo veľkej miere k nášmu celkovému zdraviu a pohode. Z tohto dôvodu čoraz viac značiek potravín bojuje za zvýšenie povedomia o dôležitosti čítania a porozumenia etiketám na potravinách. Čo je však skutočnosť a čo mýtus? Nad rámec právnych predpisov na jednej strane a reklamy na druhej strane je vaša odpoveď: čítajte a interpretujte štítky na potravinách správne a buďte aktívni v udržiavaní zdravého životného štýlu.!

Pozrime sa, čo nám štítky hovoria, keď ich čítame!

1. Energetické hodnoty

Tieto hodnoty sú v skutočnosti tie kalórie, ktorým sa všetci vyhýbame, ale ktoré nám niekedy spôsobujú problémy s interpretáciou. Energetické hodnoty sú zvyčajne vyjadrené v kilokalórie (kcal) alebo kilojoulov (kj). Pokiaľ ide o čistú a zdravú výživu, zaujímajú vás kilokalórie, ktoré sú zvyčajne uvedené na štítku pre 100 g produktu alebo na jednu porciu.

Na štítku tiež nájdete príspevok časti na kalorické potreby na jeden deň (odhaduje sa na približne 2200 pre dospelú, zdravú a aktívnu ženu a okolo 2900 pre dospelého, zdravého a aktívneho muža). Kilokalórie sú vyjadrené v percentách, aby ste pochopili, koľko kalórií, ktoré môžete denne skonzumovať, možno pokryť časťou alebo 100 g produktu, ktorého štítok ste prečítali.

Jeden problém s kalóriami je, že ich nemáme tendenciu počítať alebo hromadiť na konci dňa. Produkt môže obsahovať primeraný počet 100 kcal na jednu porciu, samozrejme však nekonzumujeme ani jednu potravinu denne a určite nežijeme zdravo napríklad so 100 g jedla denne. Kalórie sa nachádzajú na všetkých štítkoch potravín, nápojov (vrátane alkoholu), sladkostí atď. Ich porozumenie a výpočet je dôležitý na udržanie nielen jedného primeraná telesná hmotnosť, ale tiež na ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami alebo cukrovkou.

2. Tuky

Pri nákupe potravinárskeho výrobku a čítaní na etikete je potrebné pamätať na to, že nezáleží iba na množstve tuku vo výrobku, ale aj na jeho druhu. Na štítkoch často nájdete tabuľku, ktorá vyjadruje celkový počet tukov na 100 g alebo na porciu a bude diferencovaná podľa kategórií. Samozrejme, že ste už počuli o dobrých tukoch a zlom cholesterole, poďme teda na to.

Nasýtené tuky - to sú tie, ktoré spôsobujú zvýšenie zlého cholesterolu a ktoré pri nadmernej konzumácii vedú skôr či neskôr k obezite a kardiovaskulárnym ochoreniam. Musíte mať na pamäti, že v zdravej výžive by ste nemali prekročiť 20 g nasýtených tukov denne.

Nenasýtené tuky (mononenasýtené a polynenasýtené) - to sú dobré tuky, ktoré vás chránia pred škodlivým cholesterolom. Ak nemáte stravovacie obmedzenia, môžete skonzumovať až 50 g takýchto tukov denne.

Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny - spájate ich s najväčšou pravdepodobnosťou s rybami, môžete však jesť aj morské plody, olivový olej, zelenú zeleninu, semená a orechy atď. Tieto mastné kyseliny sú nevyhnutné pre zdravie, pretože naše telo si ich neprodukuje prirodzene, preto ich musíme prijímať zo stravy. Pre vyváženú stravu by ste mali konzumovať najmenej 3 g Omega 3 denne.

Trans-umelé tuky - tieto tuky škodlivé pre ľudské zdravie vyvolali v poslednej dobe toľko problémov, že v USA sú potrebné legislatívne opatrenia na vylúčenie ich zavedenia do stravy. U nás je problém o niečo jednoduchší, pretože na európskej úrovni sa tieto tuky všeobecne nepoužívajú. Ak však na etikete uvidíte slovné spojenie čiastočne hydrogenované tuky, bolo by lepšie výrobok si nevyberať, pretože obsahuje transumelé tuky.

3. Osolíme

Toto je jedna z najväčších otázok, s ktorou sa musíme vyrovnať pri čítaní etikiet na potravinách. Na niektorých obaloch nájdete výživové štítky a tabuľky, ktoré vyjadrujú obsah sodíka v tejto potravine, a nie skutočné množstvo soli.

Ak vidíte na štítku sodík, mali by ste to vedieť 1 g sodíka = 2,5 g soli. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča konzumovať najviac 5 g soli denne. V Rumunsku, bohužiaľ, konzumujeme viac ako dvojnásobok tohto odporúčaného množstva. Pri nákupe akýchkoľvek potravín si pozorne prečítajte uvedené informácie o soli/sodíku. Nadmerná konzumácia vedie k vysokému krvnému tlaku a kardiovaskulárnym chorobám.

4. Cukor

Ďalším dôležitým problémom výživy je cukor a sladidlá - niektoré z E. Všeobecne na etiketách nájdete receptúry, ako sú cukry - celkový obsah cukrov v potravinách vrátane fruktózových cukrov alebo pridaných cukrov (sladidiel). Problém s cukrom spočíva v tom, že môže byť prítomný v potravinách a my o tom nevieme. Pozrime sa na niektoré typické situácie.

Slová „bez pridaného cukru“, „0% cukru“ alebo „ľahký“ nezaručujú, že výrobok neobsahuje cukor. Po prečítaní tejto správy skontrolujte štítok a vyhľadajte aspartám, acesulfam K alebo glukózo-fruktózový sirup. Ak je na štítku napísané Zero Sugar, znamená to, že výrobok nemá doslova žiadny cukor, teda že nie je obohatený o umelé sladidlá a cukry.

Na niektorých štítkoch nájdete aj množstvo sacharidov/100 g alebo na porciu. Pamätajte na to, aby ste presne vedeli, ako stojíte 5 g sacharidov = 1 kocka cukru. Inými slovami, 10 g uhľohydrátov prítomných na 100 ml nápoja alebo 100 g potravy zodpovedá 20 kockám cukru na 1 liter nápoja alebo jeden kilogram jedla.

5. Príjem vitamínov a minerálov

Rovnako ako ďalšie vyššie uvedené zložky, vitamíny a minerály vo výrobku sú uvedené na štítku v gramoch, ako aj v tabuľke, ktorá ich uvádza v porovnaní s odporúčanou dennou dávkou. V prípade ovocia a zeleniny sú veci viac ako jasné. Ale čo spracované potraviny? Môžu obsahovať vitamíny a minerály? Najprv musíte vedieť, že váš cieľ je 100%. Nespoliehajte sa na to, že vám jediný produkt dodá všetky potrebné vitamíny (pretože žiadny z vašich produktov nikdy nepokryje všetky vaše výživové potreby), ale diverzifikujte si stravu tak, aby pokryla celú odporúčanú dennú dávku.

Zoberme si príklad bizónia saláma, obsahujúce na 100 g:

Vitamín B1: 22,72% (RDA = 1,1 mg/deň)
Vitamín B2: 33,8% (RDA = 1,4 mg/deň)
Zinok: 35,5% (RDA = 10 mg/deň)
Fosfor: 30,42% (RDA = 700 mg/deň)
Horčík: 7,44% (RDA = 375 mg/deň)
Draslík: 20,65% (RDA = 2 000 mg/deň)
Vápnik: 3,37% (RDA = 800 mg/deň)
Železo: 18,92% (RDA = 14 mg/deň)

Z týchto príkladov si musíte pamätať, že ak je výrobok vyrobený z mäsa, neznamená to, že obsahuje iba kalórie, bielkoviny a tuky. Nespočetné množstvo potravín obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov - ale aby ste ich objavili, musíte si prečítať štítok!

6. Ostatné prísady

Po vykonaní niektorých výpočtov týkajúcich sa výživovej hodnoty produktu, ktorý chcete kúpiť, sa môžete cítiť bezpečne - urobili ste najlepšie rozhodnutia. Ale čo zoznam vecí, o ktorých nič nevieš? Poďme si v krátkosti zopakovať najbežnejšie:

Glutamát sodný - E 621: sodná soľ kyseliny glutámovej má za úlohu „prasknúť“ mozog a dať mu pocit, že je výrobok veľmi chutný. Prirodzene prítomný v niektorých potravinách bez toho, aby spôsoboval zdravotné problémy, mal by sa konzumovať s veľkou opatrnosťou v polotovaroch, pretože ho môžete konzumovať v nadmernom množstve, ak si pozorne neprečítate štítok. Ak na etikete uvidíte frázy ako „hydrolyzovaný rastlinný proteín“, „hydrolyzovaný rastlinný proteín“, „prírodné arómy“, „dochucovadlá“ alebo „extrakt z Kombu“, mali by ste vedieť, že tieto produkty zavedú do vašej stravy množstvo glutamátu.
Konzervy a farbivá: niektoré umelé farbivá (E102, E104, E110, E122, E124 a E129) spolu s konzervačným prostriedkom s benzoanom sodným (E211) sú už na „čiernej listine“ amerických a európskych úradov, pretože sú spojené s kognitívnymi poruchami a poruchami správania u detí, rovnako ako pri poruchách hmotnosti u dospelých.
Geneticky modifikované organizmy: hoci ich použitie nie je v Rumunsku veľmi rozšírené, európska legislatíva zaväzuje výrobcov, aby uvádzali existenciu týchto zložiek na etiketách. GMO možno nájsť v niektorých konzervách, sójových výrobkoch, olejoch alebo výrobkoch z obilnín.

„Čisté“ potraviny sú samozrejme zdravšie a majú znížený vplyv na vývoj obezity (spojený napríklad s nadmernou konzumáciou monoglutamátu sodného), kardiovaskulárnych chorôb, intolerancie alebo alergie na niektoré zložky (lepok, laktóza atď.), cukrovka, horúčkovité alebo respiračné choroby (spojené s konzumáciou GMO) atď.

Naše produkty Čistý štítok a rozsah surové sušené špeciality, napríklad neobsahujú glutamát, farbivá, konzervačné látky a prísady do potravín, alergény, fosfáty, GMO, lepok alebo laktózu. Inými slovami, okrem konzumácie chutných výrobkov, ktorých príchuť je daná čerstvým mäsom a prírodným korením, budete konzumovať aj výrobky, ktoré vás neztučnia, nevedú k obezite, kardiovaskulárnym problémom, alergiám ani k nerovnováhe vo výžive.

Prečítajte si štítok skôr, ako si kúpite potravinársky výrobok? Zaujíma vás iba príjem soli, cukru a tukov z potravy alebo hľadáte ďalšie syntetické látky z týchto prípravkov.?