Tmavá čokoláda Tmavá čokoláda je skvelá pre vaše zdravie! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Horká čokoláda je pre naše zdravie sladká: Podľa štúdie z Veľkej Británie čokoláda bohatá na kakao pomáha znižovať hladinu cholesterolu!
Kto by nemal radosť z bezplatného lístka na občerstvenie: tmavá čokoláda má na rozdiel od bežnej čokolády pozitívne účinky na zdravie. Vedci z Hull University skúmali pozitívne účinky tmavej čokolády na 12 diabetikov. Testované osoby jedli každý deň po dobu 16 týždňov 45-gramovú tabuľku tmavej čokolády.
Konečný výsledok ukázal mierny pokles hladiny cholesterolu u konzumentov tmavej čokolády.
Najmä diabetici mávajú vysoké hladiny cholesterolu, a preto sú vystavení väčšiemu riziku srdcových infarktov.
Tmavá čokoláda je zdraviu prospešná: tiež klesá hladina cukru v krvi
Predtým mohli odborníci na výživu z Postupimi dokázať, že tmavá čokoláda s vysokým podielom kakaa je zdravá s mierou. Ak pravidelne konzumujete tmavú čokoládu, znižujete riziko infarktu alebo mozgovej príhody. Štúdia publikovaná v European Heart Journal potvrdzuje, že malý kúsok tmavej čokolády znižuje hladinu cukru v krvi a môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám.
- Odporúčané množstvo je tu iba 7 gramov denne, čo je výrazne pod dávkou, ktorú užívali testované osoby v Hulle.
Pozitívne účinky tmavej čokolády sa mimochodom pripisujú sekundárnym rastlinným látkam v kakau, takzvaným flavanolom. Vďaka vyššiemu podielu kakaa je vyšší aj ich obsah sekundárnych rastlinných látok. Obsiahnuté flavonoidy sú silné antioxidanty, ktoré podporujú obranyschopnosť nášho tela a tým zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám.
Ale žiaden lístok zadarmo na tmavú čokoládu!
Samozrejme, stále by ste mali venovať pozornosť množstvu čokolády, ktoré skonzumujete! Príliš veľa čokolády škodí telu. Kritici štúdie z Hullu dokonca tvrdia, že zdraviu prospešné flavanoly sú opäť vytierané z bohatého obsahu cukru a tukov v tmavej čokoláde.
Tmavá čokoláda: prospech majú aj športovci
V štúdii publikovanej v časopise Journal of International Sports Nutrition vedci vysvetľujú, že nahradenie občerstvenia tmavou čokoládou stačí na zlepšenie bežeckého výkonu. Stačí 40 gramov. Na podporu svojej práce nechali experti denne trénovať dve skupiny bežcov a vopred jesť čokoládu - jedna skupina dostávala bielu čokoládu, druhá tmavú čokoládu. Po dvoch týždňoch došlo k výmene bežcov a k opätovnému meraniu výkonnosti bežcov počas 14 dní.
Zistilo sa, že športovci po konzumácii tmavej čokolády behali rýchlejšie a konzumovali menej kyslíka, čo naznačuje väčšiu výdrž.
Dôvod tohto účinku spočíva vo vysokom obsahu flavanolov. Zvyšujú produkciu oxidu dusnatého v tele. Znie to trochu ako znečistenie, ale v skutočnosti je to látka, ktorá zlepšuje prísun kyslíka v tele. Ľudia, ktorí žijú vo vysokých nadmorských výškach, napríklad v Himalájach, nevyhnutne produkujú vyššie množstvo oxidu dusnatého, aby kompenzovali nižší obsah kyslíka vo vzduchu a vyťažili z toho mála maximum. Ak zvýšite obsah oxidu dusnatého za normálnych životných podmienok, telo dostane kyslík, ktorý zvyšuje výkon a pomáha dlhšie vydržať.
Čokoláda pre dobré pocity
- Sladké tyčinky vyrobené z kakaa, cukru a tuku obsahujú rovnakú chemickú látku, ktorá sa uvoľňuje v mozgu milencov: fenyletylamín (PEA), látka zo skupiny endorfínov so stimulačným účinkom.
- Okrem toho sa v súvislosti s cukrom uľahčuje prítok aminokyseliny tryptofán do mozgu. Tryptofán je východiskovou látkou „hormónu šťastia“ serotonínu, ktorý stimuluje jeho uvoľňovanie.
- Účinok kakaových bôbov je tiež porovnateľný s telu vlastnou látkou anandamid - ktorá rovnako ako marihuana zvyšuje citlivosť a eufóriu. Nemali by ste sa však príliš nadchnúť pre túto informáciu: Aby ste sa dostali do stavu intoxikácie, žena vážiaca šesťdesiat kilogramov by musela zjesť naraz asi sto tyčiniek. .
Za tmy, za horka?
Mimochodom, o tmavej čokoláde sa hovorí, keď je obsah kakaa najmenej 50% - od 60% sa môže použiť výraz tmavá čokoláda, ale nie je to presne definované. V dnešnej dobe máme slobodnú voľbu: Malo by to byť 62% alebo 85% obsahu kakaa v našej čokoláde? Tyčinky so 100% obsahom kakaa nájdete aj v našich supermarketoch.
Mali by ste však dbať na kvalitu a radšej siahnuť hlbšie do peňaženky:
- 100 gramov skutočne dobrej tmavej alebo tmavej čokolády by v skutočnosti nemalo stáť menej ako 5 eur (budete z nej oveľa menej papať!). V tejto súvislosti by sa na dobrú čokoládu malo pozerať z hľadiska ceny ako na dobré víno.
- Musíte sa však pomaly priblížiť chuti tých „kvalitných“: naše chuťové poháriky sú často zvyknuté na vysoký obsah cukru v mliečnej čokoláde a spočiatku odolávajú tmavej čokoláde.
- Preto - zatiaľ - nie prekvapivo: Nemci radšej jedia mliečnu čokoládu! Biela čokoláda sa umiestňuje na druhom mieste, tmavá až na štvrté miesto. Hlavné zložky bielej čokolády - na rozdiel od tmavej a tmavej čokolády - sú cukor a rastlinný tuk.
Čo robí horkú čokoládu takou horkou?
Sú tiež známe ako pánska čokoláda, tmavá čokoláda alebo jednoducho tmavá čokoláda - tmavá čokoláda. S obsahom kakaa 60% alebo viac sa môže výraz „horký“ použiť v spojení s čokoládou. Čím je vyšší obsah kakaa, tým je chuťovo menej sladká. Je to preto, že na rozdiel od mliečnej čokolády sa vyrába bez mlieka a s menším obsahom cukru. Vďaka tomu je ideálnou voľbou pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Pre milovníkov kakaa to však nemôže byť hocijaká tmavá čokoláda - najušľachtilejšou odrodou kakaových bôbov je Criollo z Venezuely. Jeho arómy sú jedinečné a rozmanité: má iba niekoľko horkých látok a nízky obsah kyselín. 100 gramov čokolády so 100% podielom ušľachtilej fazule stálo cez 20 eur!