Tmavá čokoláda Tom Greenfield chráni DNA a srdce; 4 krvné skupiny; Výživa a strava

chráni
Tmavá čokoláda chráni DNA a srdce

24. decembra 2009, Tom

Nedávna štúdia v British Journal of Nutrition [1] zistila, že tmavá čokoláda obsahuje antioxidanty, ktoré chránia DNA. Tento efekt trvá iba jeden deň. Vedci v Miláne (Taliansko) merali plazmatické hladiny epikatechínu, poškodenie DNA jednobunkových leukocytov (monocytov, lymfocytov) a celkovú antioxidačnú aktivitu v plazme u 20 dobrovoľníkov, ktorým bola podaná vyvážená strava so štandardizovaným obsahom antioxidantov. Po dvojtýždňovom vymývacom období (t. J. Bez čokolády, čaju alebo vína) dostali testované osoby buď o 45 g tmavšiu farbu (s 860 mg polyfenolov, z toho 58 mg epikatechínu) alebo bielu čokoládu (bez epikatechínu).

  • Epikatechín: prísada do kakaa; sekundárna rastlinná látka (zo skupiny polyfenolov, flavanolov), ktorá sa tiež nachádza v čaji a víne
  • Biele krvinky: biele krvinky (monocyty, lymfocyty sú podskupiny)
  • Plazma: Kvapalná časť krvi bez buniek

Výsledky ukazujú, že u tých, ktorí jedli tmavú čokoládu, boli zvýšené plazmatické hladiny epikatechínu merateľné až 22 hodín po konzumácii. To bolo v súlade s menším poškodením DNA v krvných bunkách. Napriek tomu konzumácia tmavej čokolády nemala žiadny vplyv na celkovú antioxidačnú aktivitu. Spotreba bielej čokolády nezmenila merané faktory. Vedci dospeli k záveru: „Tmavá čokoláda môže dočasne zvýšiť odolnosť DNA voči oxidačnému stresu.“ Dodali: „Súčasné výsledky sú klinicky povzbudivé, najmä v oblasti nutričnej liečby obezity, pretože ľudia s obezitou tiež trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Postihujú sa choroby a rakovina. “Bohužiaľ konzumácia tmavej čokolády z dlhodobého hľadiska nezvyšuje plazmatické hladiny epikatechínu, takže podľa tejto štúdie by sa tmavá čokoláda musela konzumovať každý deň, aby bolo možné z týchto výhod čerpať.

Už dlho je známe, že kakao je dôležitou súčasťou zdravej výživy. Donatella Lippi z Katedry anatómie, histológie a súdneho lekárstva Florentskej univerzity (Taliansko) [2] upozorňuje na podrobnosti z príbehu:

„Aztékovia verili, že kakaové struky symbolizujú život a plodnosť a že konzumácia ovocia z kakaovníka im umožňuje získať múdrosť a moc. O kakau sa hovorilo, že má výživné, tonizujúce a afrodiziakálne vlastnosti. ““

Dobre preskúmanou výhodou čokolády je zlepšenie zdravia srdca. Údaje zo Štokholmskej štúdie o srdcovej epidemiológii ukazujú, že z 1 169 nediabetických pacientov, ktorí mali prvý infarkt, bola vyššia pravdepodobnosť, že ich (infarkt) prežili tí, ktorí pravidelne jedli tmavú čokoládu. [3] V štúdii s tmavou čokoládou publikovanej v Medzinárodnom vestníku kardiológie [4] sa pomocou Dopplerovho ultrazvuku meral vplyv 45 gramov tmavej čokolády na prietok krvi v koronárnych artériách. Po dvoch týždňoch dennej konzumácie čokolády testovanými osobami dospeli vedci k záveru:

„Konzumácia tmavej čokolády bohatej na flavonoidy významne zlepšila prietok krvi v koronárnych tepnách zdravých dospelých osôb bez ohľadu na zmeny faktorov oxidačného stresu, krvného tlaku a profilu krvných lipidov. Naproti tomu biela čokoláda bez flavonoidov nemala taký účinok. ““

Epikatechíny sú polyfenoly, špeciálny druh antioxidantov, a patria do rodiny katechínov. Katechíny sa našli v čaji, víne, ovocí a zelenine a tmavej čokoláde. V čokoláde sú to práve horké látky, ktoré obsahujú užitočné antioxidanty: Úvodník v časopise The Lancet [5] poukazuje na to, že niektorí výrobcovia čokolády tmavnú kakaovú hmotu po odstránení horkých flavanolov, „takže ani čokoláda tmavej farby nemôže obsahovať žiadne flavanoly“. . Použité farbivá môžu mať navyše viac ako maximálne hodnoty ortuti povolené v EÚ (1 mcg/g). [6] Výrobcovia zriedka označujú použitie aditív vo svojich výrobkoch. Okrem toho obsahuje 45 g tmavej čokolády okolo 200 kalórií, takže pri posudzovaní rizika a prínosu sa musí brať do úvahy príjem kalórií. Jedným zo spôsobov, ako to všetko obísť, by mohlo byť použitie surových kakaových bôbov, ktoré neobsahujú cukor a neboli zohrievané, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že budú mať vyšší obsah katechínov, hoci spotrebitelia tieto výhody v porovnaní napríklad s pitím červeného vína nevidia. by mal.

Preto množstvo skonzumovanej čokolády nemusí byť nevyhnutne úmerné jej zdraviu prospešným účinkom. Ďalší článok v British Journal of Nutrition [7] ukazuje, že ani zdvojnásobenie obsahu polyfenolov v dennej dávke čokolády nemalo žiadne významné výhody, v závislosti od množstva polyfenolov:

Zistilo sa, že dávka 500 mg polyfenolov bola rovnako účinná pri znižovaní hladiny cukru v krvi nalačno a systolického a diastolického krvného tlaku ako dávka 1 000 mg polyfenolov, čo naznačuje, že pri zvyšovaní množstva polyfenolov dochádza k sýtosti.

Tmavá čokoláda je vhodná pre ľudí všetkých krvných skupín. [8] Nedávna správa v časopise Journal of Cardiovascular Pharmacology [9] však naznačuje, že okrem svojich dobre známych antioxidačných účinkov môže čokoláda priamo pomáhať kardiovaskulárnemu systému aj zlepšením účinnosti oxidu dusnatého (NO). Recyklácia oxidu dusnatého je dôležitá funkcia, ktorá je niekedy nedostatočná u ľudí s antigénom B (krvné skupiny B a AB). Pravdepodobne kvôli genetickému spojeniu s enzýmom argininosukcinát syntáza. [10]

Ak chcete dať čokoládu svojim blízkym, mohlo by byť múdre hľadať vysoký obsah polyfenolov, t. J. Čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ale bez farbív. A nezabudnite: väčšinu zdraviu prospešných účinkov získate pravidelnou konzumáciou pri moderovaní.

Vedeli ste, že

  • v 19. storočí sa kakaové výrobky stále predávali v lekárňach? Ich zložky pôsobia stimulačne a na zlepšenie nálady.
  • kakaové bôby boli platobným prostriedkom medzi Aztékmi a Maymi?
  • Kakao používali ako korenie Mayovia?
  • Kakao nebolo masovým produktom medzi Maymi, ale nápojom vyhradeným pre šľachtu?
  • Aztékovia považovali kakaovú rastlinu za zdroj múdrosti, pre ohromnú energiu a zvýšenú sexuálnu potenciu?
  • taliansky lekár Stephani Blancardi (1650 - 1702) uviedol: „Čokoláda má nielen príjemnú chuť, ale je aj skutočnou pochúťkou pre ústa, prostriedkom na udržanie dobrého zdravia žliaz a telesných tekutín.“?

1. Spadafranca A, Martinez Conesa C, Sirini S, Testolin G. „Vplyv tmavej čokolády na hladiny epikatechínu v plazme, odolnosť DNA voči oxidačnému stresu a celková antioxidačná aktivita u zdravých osôb.“ Br J Nutr. Apríl 2010; 103 (7): 1008-14.