To najlepšie z toho, čo skutočne prináša niečo z hľadiska výživy Od hlavy po päty
Je letná dovolenka, aj pre nášho autora. Preto počas jedného týždňa uverejňujeme niekoľko článkov, o ktorých sa dalo veľa rozprávať. Tento článok sa prvýkrát objavil 16. mája 2018.
Vedecky je prípad jasný: použitie čerstvých surovín a vlastné varenie sa osvedčilo. Foto: iStock
V posledných mesiacoch bol knižný trh zaplavený sprievodcami výživou. Na rozdiel od minulosti nejde skôr o vplyv rôznych diét na chudnutie, ale skôr o výsledky štúdií a výskumov a ich vplyv na naše zdravie. Veľmi na mňa zapôsobil „Výživový kompas“ biológa a prírodovedného novinára Bas Kasta, v ktorom vyvodzuje záver zo stoviek vedeckých štúdií. To, čo by sa mohlo stať „suchým jedlom“ - aspoň na konci knihy, uvádza Kašt literatúru a ďalšie odkazy malým písmom na 30 stranách, je určite ostré čítanie.
Takzvaná zdravá strava
„Nutričný kompas“, autor: Bas Kast (C. Bertelsmann).
Jedným z dôvodov informačnej zábavy je okrem iného to, že autor prispieva sám sebou a prednáša „zhora“. Zaznamenáva svoje osobné zdravie a výživovú cestu od chvíle, keď vo veku 40 rokov skolaboval s bolesťami na hrudníku. Bast pripisuje túto slabosť rokmi konzumácie nezdravého jedla, preto sa rozhodol úplne zmeniť svoje stravovacie návyky. Ideálne východisko pre viacročnú objaviteľskú cestu v oblasti takzvanej zdravej výživy.
Autor vie, ako kriticky preskúmať prísľuby záchrany výživových guru. Jeho objavy nie sú všetky dychberúce nové, ale stále vzrušujúce, pretože ich interpretuje prekvapujúcim spôsobom. Jeden rozdiel od iného prominentného odborníka na výživu, Uwe Knopa, je ten, že Kast je veľmi zameraný na skutočnosti, zatiaľ čo Knop vám odporúča intuitívne počúvať svoje vlastné telo. "Deň čo deň nás trápia stále nové výživové múdrosti - nečudo, že už toho veľa neposlúchame." Tiež sa už nespolieham na takzvanú autoritu ›, iba na dáta,” hovorí vedecký novinár Kast.
Dvanásť tipov
Bas Kast. (Obrázok: Mike Meyer/Random House)
Na konci knihy Bas Kast sumarizuje svojich dvanásť najdôležitejších tipov na osobnú výživu. „Jedzte skutočné jedlo a varte si sami“, „Urobte z rastlín hlavný chod“ alebo „Lepšia ryba ako mäso“ nie je moje prvé počutie. Rovnako dobre poznám rady týkajúce sa jogurtu („áno“), syra („v poriadku“) a mlieka („také“) a rady „minimalizovať cukor, vyhýbať sa priemyselným trans-tukom“. Prilákal ma zoštíhľujúci tip «Časové jedenie okna». A to v súvislosti so súčasnými diskusiami na tému „prerušovaného pôstu“. Skutočne ma prekvapili vedecké výsledky toho, ako môžu omega-3 mastné kyseliny pôsobiť na náš mozog a váhu.
„Táto kniha zachráni životy!“, Na zadnej strane sprievodcu je uvedený známy profesor Christian Keysers, autor knihy „Náš empatický mozog“. Celkom veľká pochvala. Pokiaľ ide o mňa, „Výživový kompas“ ma v upršané nedeľné popoludnie pobavil a dal mi nejaké nové podnety na zamyslenie. A to je veľa.