To pijú Nemci - Berliner Morgenpost
Nemci to robia správne. Každý deň vypijete pohár mlieka - aspoň štatisticky, a to je presne také množstvo, aké odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu: Štvrť litra nízkotučného mlieka a asi 100 gramov syra pokrýva potrebu mliečnych výrobkov pre dospelých. Priemerný človek spotrebuje 92 litrov mlieka ročne a po vydelení 365 dňami to zodpovedá zhruba 250 mililitrom. Kravské mlieko má povesť ľudí, ktorí robia ľudí veľkými a silnými, ale robí to skutočne mlieko? Obsahuje mliečny tuk, mliečny cukor, minerály, stopové prvky a vitamíny. Mnoho vitamínov sa však stratí, keď sa mlieko zahreje na „ultravysokú“, teda minimálne na 135 stupňov. V súlade s tým je takzvané trvanlivé mlieko menej zdravé ako čerstvé mlieko. Čerstvé mlieko sa tiež počas pasterizácie zahreje na asi 75 stupňov, ale zachováva sa viac vitamínov ako v prípade trvanlivého mlieka.
Nemeckí muži pijú pivo, štyrikrát viac ako ženy. Ak teda priemerný človek vypije ročne 110 litrov, podľa štatistík musí väčšina mužov pravdepodobne spláchnuť niekoľko stoviek litrov ročne. Vedúcimi v konzumácii piva sú saskí muži, tesne za nimi nasleduje Bavorsko. V Šlezvicku-Holštajnsku muži pijú najmenej piva, v Durínsku ženy používajú v celoštátnom porovnaní jačmenný džús najčastejšie. Ak sa pozriete na spotrebu piva za posledné roky, Nemecko je trochu slabé. Trh s nealkoholickým pivom z toho ťaží. Variant bez alkoholu je vždy zdravší, pretože aj keď existujú štúdie, že pivo dodáva telu minerály a vitamíny, o zdravotných výhodách nemôže byť ani reči. Každý, kto pije pivo, vie, že obsahuje alkohol a veľa kalórií.
Minerálka
Trh s nápojmi ponúka 500 rôznych minerálnych vôd a asi 50 liečivých vôd z nemeckých prameňov. V závislosti od povahy pôdy je obsah minerálnych látok, ako je sodík, vápnik a horčík, odlišný. Za posledných desať rokov spotreba vody Nemcov prudko vzrástla. V roku 2000 to bolo dobrých 100 litrov na obyvateľa, v súčasnosti je to okolo 140 litrov ročne. V európskom porovnaní sú iba Taliani ešte smädnejší. Angličania vypijú menej ako 30 litrov ročne. Minerálne a liečivé vody sú jediné potraviny v Nemecku, ktoré si vyžadujú oficiálne uznanie. Uznané minerálne vody vyhlasuje Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín vo „Spolkovom vestníku“.
Ovocný džús a rozstrek
Nemecko je smädná krajina, smädnejšia ako ktorákoľvek iná krajina v Európe. Nemec vypije každý rok 292 litrov ovocných štiav, nektáru, limonád, minerálnej a pramenitej vody. Podobne smädní sú iba Taliani, Belgičania a Španieli. Fíni kupujú veľmi málo nealkoholických nápojov. Je samozrejmé, že Nemecko ako najsmädnejšia krajina vymyslelo aj najlepšie uhasenie smädu: Nikde nie je taký obľúbený striekačka ako tu. V mnohých krajinách zmes džúsu a minerálnej vody spôsobuje dokonca úžas. Klasický je jablkový odšťavovač, ale v reštaurácii si hostia môžu objednať akýkoľvek džús ako odšťavovač: dokonca aj rebarborový rozprašovač vždy ponúka. A čo znamená striekačka? V Dolnom Bavorsku sa podľa Dudenovho slovníka pôvodu slovo Schurlemurle používa od 18. storočia pre miešané nápoje z vína a minerálnych vôd.
Paradajkový džús
Každý Nemec vypije ročne v priemere iba jeden liter zeleninovej šťavy. Je ťažké si predstaviť, keď si cestujúci v lietadle objednajú viac paradajkového džúsu ako piva. Lufthansa nalieva ročne 1,6 milióna litrov paradajkovej šťavy, o 100 000 litrov viac ako pivo. Vedci z Fraunhoferovho inštitútu testovali cestujúcich: za normálneho tlaku opísali testované osoby paradajkový džús ako „zemitý“ alebo „zatuchnutý“, avšak v letovej kabíne pod nízkym tlakom vzduchu zrazu chutil „chladiaci“ alebo dokonca „ovocný“. Rozhodnutie v prospech paradajkovej šťavy možno schváliť iba zo zdravotného hľadiska: Aztékovia používali paradajkovú šťavu na výrobu liekov.
koks
Medzi Berlínom a Atlantou - miestom, kde sa kedysi varila Ur-Cola, leží 7321 kilometrov. Existujú aj rôzne kolové nápoje z nemeckej výroby ako Afri-Cola alebo Club-Cola, ale Nemcom je obľúbeným nealkoholickým nápojom Coca-Cola. Dnešnými prísadami sú voda, cukor, kyselina uhličitá, potravinárske farbivá, arómy a kofeín. Názov Coca-Cola je odvodený od prísad, ktoré sa pôvodne na tento nápoj používali: list koky (anglicky: coca leaves) a kola matica (anglicky: cola nut). Podľa výrobcu je Nemecko najväčším trhom pre Coca-Colu v celej Európe. Nie je vhodný ako prostriedok na potlačenie smädu, zvlášť nie pre deti, ktoré často nevedia, koľko cukru je v ňom. Lekári varujú, že pravidelná konzumácia prispieva k vzniku zubného kazu a obezite.
Každá druhá fľaša vína, ktorá sa otvára v Nemecku, je vyrobená z nemeckého hrozna vinármi. Predovšetkým rizling. Nielenže sa v tejto krajine pije najčastejšie, ale Nemecko má v globálnom porovnaní aj najväčšiu viničnú plochu pre rizling. Celkovo Nemci najradšej pijú červené víno, ale keď kupujú nemecké víno, zvyknú si dať biele víno. Priemerný občan vypije dobrých dvadsať litrov vína ročne. Spotreba je už roky stabilná s mierne stúpajúcim trendom. Zatiaľ nie je možné jednoznačne potvrdiť, či je víno zdravé. Aj keď veľa štúdií preukázalo, že malé množstvo červeného vína môže znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb, riziko možno znížiť aj zdravým životným štýlom.
káva
Tá vôňa! Po otvorení nádoby na kávu sa rozvinie viac ako 800 rôznych aróm. Nemci nepijú častejšie žiaden nápoj - v priemere 148 litrov na obyvateľa ročne. To zodpovedá 1184 šálkam a znamenalo by to, že priemerný človek skonzumuje viac ako tri šálky kávy za deň. A podľa Nemeckej asociácie pre kávu je ich stále viac: V roku 2009 vypili Nemci o 1,3 miliardy šálok viac ako pred rokom. Celkovo sa predalo 407 000 ton praženej kávy a 12 400 ton instantnej kávy. Segmenty kávových toboliek a kapsúl by rástli obzvlášť rýchlo. Účinná látka kofeín zaisťuje povzbudivý účinok kávy. Niekoľko štúdií preukázalo, že kofeín môže predchádzať chorobám, ako je Alzheimerova choroba a demencia, ale do akej miery je to stále nejasné. Odporúča sa teda káva? Odborníci na výživu považujú dve šálky kávy ráno a jednu popoludní za bezpečné. Odporúčajú vám však, aby ste smäd neuhasili kávou.
Rýchle občerstvenie v sprche spotrebuje podľa odhadov vodného hospodárstva okolo 25 litrov vody. Nemci ročne používajú zhruba rovnaké množstvo vody na nalievanie čajových lístkov a varenie čierneho alebo zeleného čaju z nich. Ale najradšej pije bylinkový a ovocný čaj - viac ako 50 litrov ročne. To môže naplniť asi tretinu vane. V globálnom porovnaní je však čaj nápoj, ktorý sa pije najčastejšie po vode.
likér
Keď Nemci potrebujú niečo vysoko kvalitné, dajú si radšej tipovať likér. Každý Nemec vypije v priemere 1,7 litra ročne. Obilie, vodka a rum nemajú šancu. A taký likér je nielen vysoko odolný (15 až 40 objemových percent alkoholu), ale aj sladký: v každom litri je najmenej 33 kociek cukru. Obzvlášť sladké: krémy obsahujú dokonca najmenej 80 kociek cukru na liter. Vajcový likér od babičky sa umiestňuje až na druhom mieste a polohorký likér sa ešte častejšie prepicháva - najmä po honosnom jedle. Polo horké likéry sa väčšinou vyrábajú z bylín. Obilie a vodka sú z hľadiska hodnotenia likérov zhruba rovnako populárne; v priemere vypijú Nemci ročne takmer jeden liter týchto druhov pálenky.