Bento - japonský obedový box

Bentos sa v Európe teší čoraz väčšej popularite. Praktické obedáre už nie sú novinkou - v Japonsku sa používajú od 5. storočia. Povieme vám o filozofii, ktorá sa skrýva za japonským sendvičom, a o tom, ako si sami môžete pripraviť zdravé a ohromujúce bento.

Čo je to bento?

Pojem „bento“ pochádza z japončiny a má dva rôzne významy: Na jednej strane sa ním rozumie jedlo samotné, t. takzvaný „Bento Box“.

Tvar a obsah bento boxu

Krabice Bento sa môžu veľmi líšiť vzhľadom a obsahom. Tradičná japonská bento krabička pozostávala z lakovaných misiek, ktoré boli umne zabalené v látkach. Japonské bentosy sú dnes často balené v malých drevených škatuliach. Z dôvodu recyklovateľnosti sú však stále populárnejšie bento boxy vyrobené z plastu alebo ocele.

Teraz existuje záplava bento boxov v najrôznejších tvaroch a farbách. Každý si môže vybrať svoj obľúbený bento box v závislosti od svojich preferencií v stravovaní a úrovne hladu.

Pravidlo 4: 2: 1

Pri plnení bento krabičiek platí pravidlo 4: 2: 1, štyri diely sacharidov (väčšinou ryža), dva diely bielkovín (ryby, mäso, vajcia atď.) A jeden diel ďalších zložiek, ako je zelenina a ovocie. Ak budete postupovať podľa tohto pomeru, hodnoty v mililitroch v krabici zhruba zodpovedajú počtu kalórií v jedle. Bento boxy preto zvyčajne nikdy nie sú väčšie ako 1 000 mililitrov. To, čo sa na prvý pohľad javí ako veľmi malé, je príjemné a uspokojí zdravé jedlo.

Čo sa dodáva v bento krabici?

To, čo sa dostane do bento boxu, je v podstate na vás. Ak však budete dodržiavať niektoré tradičné pravidlá:
Porcie by mali byť malé a ľahko zjesť paličkami alebo prstami, mali by vyzerať pekne, chutne a byť ručne vyrobené.

Všeobecne sa tradičné japonské prísady nemusia používať. Ak nemáte radi ryžu, sushi a ázijské korenie, stále si môžete pripraviť zdravé bento. Namiesto ryže sú vhodné aj rezance, chlieb alebo zemiaky, namiesto surových rýb pečené mäso, klobása alebo miešané vajcia.

Mnohým stačí, aby si trochu zvykli na to, že bento sa zvyčajne konzumuje pri izbovej teplote. Má to však výhody, najmä ako obed v kancelárii, pretože nie vždy je k dispozícii mikrovlnná rúra. Pocit sýtosti po studenom jedle je navyše menší ako pri teplom jedle. Ak sa nechcete zaobísť bez niečoho teplého, môžete si samozrejme zabaliť vyhrievaný riad. Mnoho novších bento boxov je kompatibilných s mikrovlnami a je tak prispôsobených európskym preferenciám.

Oddeľovače potravín a formy

Na oddelenie jednotlivých zložiek v bento boxe sú teraz k dispozícii rôzne oddeľovače potravín a plastové formy, ktoré je možné znova použiť. Existujú tiež špeciálne malé nádoby na šalátové dresingy a dipy. Oddeľovače a formy umožňujú veľmi ozdobné usporiadanie rôznych bentosov v krabici. Okrem toho zabránite tomu, aby prísady kĺzali a miešali sa mokré so suchým riadom.

Washoku: príprava japonského benta

Ak chcete pripraviť bento podľa tradičnej japonskej kuchyne, mali by ste sa držať zásad Washoku, čo v preklade znamená „japonské jedlo“. Dôležitým aspektom Washoku je harmónia jedla, takže jedlo je esteticky a vkusne estetické.

Päť princípov washoku

Na prípravu harmonického pokrmu má Washoku päť princípov:

Go Shiki: päť farieb
Go Mi: Päť príchutí
Go Ho: Päť spôsobov prípravy
Go Kan: Päť zmyslov
Go Kan Mon: Päť perspektív

Go Shiki: Bento by malo vždy obsahovať päť rôznych farieb, červenú, bielu, čiernu/hnedú/fialovú, zelenú a žltú (Go Shiki). Päť farieb nie je len o estetickom a farebnom vzhľade. Pestrá kombinácia jedál dodáva telu celý rad dôležitých živín. Čím viac farieb, tým viac výživných látok!

Go Wed: Rovnako dôležitá je rozmanitosť chutí v bento. Ak máte so sebou úplne sladké alebo kyslé jedlo, čoskoro oň stratíte záujem. Ak existuje veľa príchutí, ako je sladká, kyslá, kyslá, horúca a jemná, jedlo je zložené harmonickejšie a má väčšiu radosť.

Go Ho: Okrem farby a chuti zohráva v japonskej kuchyni dôležitú úlohu aj spôsob prípravy. Bento by preto nemalo obsahovať iba varené alebo suroviny, ale aj niečo vyprážané, vyprážané a nakladané.

Go Kan: Nielen chuť ingrediencií ovplyvňuje náš zážitok z stravovania, ale aj vôňa, vzhľad, zvuk a textúra pokrmu. Opäť ide o harmonický celkový obraz pokrmu.

Go Kan Mon: Posledná zásada sa zaoberá stavom mysle, s ktorým sa má dané jedlo konzumovať. Obzvlášť dôležité je ocenenie a úcta k osobe, ktorá jedlo pripravovala.

Nie všetky zásady samozrejme treba dodržiavať dôsledne. Mali by byť skôr návrhom a pripomienkou, ako pripraviť a jesť zdravé jedlo. Tieto princípy možno implementovať aj pre typické nemecké boxy Vesper. Dôležité je iba zostaviť vyvážené jedlo.

Zhodné recepty

Umelecky dozdobte bentos

Podľa princípu Go-Kan, piatich zmyslov, hrá dôležitú úlohu aj vzhľad Bentosu. Ak hľadáte nápady a tipy, nájdete bentosy, ktoré sú usporiadané do skutočných umeleckých diel s veľkým dôrazom na detail.

Takéto úsilie vo všeobecnosti nie je potrebné, mali by ste si však nejaký čas ozdobiť svoje bento niekoľkými maličkosťami.

Rýchly, ale stále krásny nasekané bylinky ako petržlen a pažítka, príp Nasekané orechy ako mandle a vlašské orechy posypané bento. K tomu sú ideálne aj biele alebo čierne sezamové semiačka.
Zmesi korenia - zvané furikake - ktoré sú posypané ryžou, sú zvyčajne japonské. Vďaka tomu je ryža nielen príjemnejšia, ale aj zaujímavejšia. Kokosové vločky sa v Japonsku tiež často používajú na dekoráciu.

Ak chcete ísť o krok ďalej, môžete ísť von zelenina a ovocie vyrezať alebo vystrihnúť malé figúrky. Sú ľahké Kruhy a štvorce, ale aj kvety, hviezdy a srdcia sú hotové rýchlo a robia z benta niečo veľmi zvláštne.