To sú veci, na ktoré treba pamätať pri ohreve jedla
Zahrievanie jedla z predchádzajúceho dňa - pomocou mikrovlnnej rúry, ktorá sa používa vo väčšine kuchýň, je to mimoriadne pohodlné a prebieha to vôbec rýchlo. Čo mnoho ľudí prehliada: Ak jedlo nie je správne vychladené a zohriate, existuje riziko pre zdravie. Povieme vám, čo je dôležité pri zahriatí:
Alfa a omega: 2-hodinové pravidlo
Aby ste mohli teplé jedlo znova použiť v neskoršom jedle bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie, medzi začatím prípravy a skladovaním v chladničke by mali byť maximálne 2 hodiny, v letných teplotách maximálne 1 hodina. Pretože napoly teplé jedlá sú živnou pôdou pre baktérie!
zjednodušiť tip: Nenechávajte zvyšky na kuchynskej doske po odstránení - ani keď sa chystá prísť iný člen rodiny domov. Zrýchlite chladenie rozdelením väčšieho množstva do viacerých skladovacích kontajnerov. Ak je to potrebné, urobte si na pomoc studený vodný kúpeľ, v zime použite balkón alebo záhradu.
Hromadiť sa, nie ďakujem!
Uzavreté nádoby neskladajte na seba, skladujte ich v chladničke tak, aby bol okolo nich zo všetkých strán vzduch. Vďaka tomu jedlo rýchlejšie zohreje teplotu chladničky - a zabránite tak ohrevu susedných jedál. Najchladnejším miestom pre nováčikov je najnižšia priehradka.
zjednodušiť tip: Z ekologických dôvodov sa zvyčajne odporúča maximálna teplota chladničky 7 stupňov Celzia (stredná komora). Odborníci z TÜV Süd a Stiftung Warentest odporúčajú maximálne 5 stupňov. Obzvlášť užitočné v horúcom období, keď po otvorení chladničky rýchlo prúdi teplý vzduch.
Prečo nie je test nosa spoľahlivý
Zavoňajte to, preskúmajte, či nie je zafarbené, vyskúšajte kúsok ... bude to chutné. Pozor! Mnoho jedovatých látok uniká vášmu zmyslovému vnímaniu. Všetko, čo sa cez noc náhodne nedostalo do chladničky, by ste mali zlikvidovať, aj keď váš nos hovorí „normálne!“.
zjednodušiť tip: Neplytvajte energiou na mimoriadne dlhé kúrenie. Napríklad formy sú zvyčajne tepelne stabilné.
Chladnička - mraznička - chladnička
Jedlo, ktoré chcete zmraziť, vložte najskôr do chladničky, aby sa lepšie udržala jeho konzistencia. Ak ich tam neskôr znovu rozmrazíte, zostanú dobre vychladené až do samotnej prípravy. To vám tiež ušetrí energiu na chladenie. Jediný úlovok: musíte na to myslieť večer predtým.
zjednodušiť tip: Ak musíte ísť rýchlejšie, je alternatívou okrem funkcie rozmrazovania mikrovlnnej rúry aj kúpeľ so studenou vodou (vodu vymieňajte každú pol hodinu).
Čo je to s múdrosťou starej gazdinky?
Ako deti sme sa učili, že špenát by sa nemal zohrievať. Dôvod: Ak je varený špenát zle ochladený, baktérie, ktoré sa v ňom množia, premieňajú dusičnan, ktorý obsahuje, na toxický dusitan. Čo sme nevedeli: To isté platí aj pre cviklu, kaleráb, mangold a zeler. Problematickými kandidátmi na opätovné zahriatie sú (tiež z iných dôvodov) ryža, zemiaky, huby a vaječné jedlá. Ak však budete postupovať podľa vyššie uvedených pravidiel, nie je nič proti jednému opätovnému zahriatiu nasledujúci deň.
zjednodušiť tip: Vyvarujte sa náhodného opakovaného ohrevu samostatnou prípravou starého a nového jedla.
Vec s vitamínmi
Skladovanie a varenie znižujú výživový obsah vašich potravín. Ale aj keď by váš kastról na zemiaky a cukety po opätovnom zahriatí len ťažko obsahoval vitamíny a minerály, môžete sa dosýta najesť. Doplňte ho čerstvo vylisovaným pomarančovým džúsom alebo nejakou surovou zeleninou (s predkrmom) na plné jedlo.
zjednodušiť tip: Ak vám často niečo zostane, znížte množstvá! Poznačte si v kuchárskej knihe zmenený počet gramov. Aby nikto nemusel hladne vstávať od stola, v prípade potreby je k dispozícii aj jogurt na dezert.
Zahrievanie nestačí
Či už mikrovlnná rúra, sporák alebo parný hrniec: Je dôležité, aby ste jedlo správne zohrievali. Tekuté jedlo by malo vrieť, tuhé jedlo by malo počas 2 minút dosiahnuť minimálnu teplotu 70 stupňov Celzia. S mikrovlnnou rúrou sa mierne mýlite: parí sa zvonka, ale vnútri sa takmer neohrieva. Proti tomu to premiešajte a medzi niekoľkými rozcvičkami nechajte krátko odpočívať, aby sa mohlo rozšíriť teplo.
zjednodušiť tip: Pri rodinných jedlách nestláčajte tlačidlo štart, kým všetci nesmerujú k jedálenskému stolu. Vyhnete sa tak niekoľkonásobnému zahrievaniu, pretože vaše dieťa musí stále chodiť na toaletu a knedle s omáčkou už opäť vychladli.