Toastový chlieb
Toast zhustne menej ako čerstvý chlieb?
Mnoho ľudí so znepokojením o svojej hmotnosti má dojem, že keď jedia toasty, šetria kalórie podľa viery (kŕmenej niektorými diétami), že toast je diétny. Ak ste jedným z nich, mám niekoľko nie veľmi dobrých správ: toast zhustne rovnako ako čerstvý chlieb, ale trpí niektorými dôležitými zmenami v zdraví ...
Toast vás robí tučným a robí vás chorým
Chlieb mení počas procesu vyprážania svoju farbu a textúru, ale aj hmotnosť - chlieb stráca vplyvom tepla obsah vody a stáva sa ľahší. Ale kalorický a makroživinový obsah toastu je rovnaký ako v čerstvom chlebe.
Konkrétne zatiaľ čo krajec čerstvého bieleho chleba obsahuje 65 kalórií, plátok toastu obsahuje ... 64,9 kalórií, podľa Livestrong.com. Oba druhy chleba obsahujú približne na jeden kraj 12 g sacharidov, 2 g bielkovín a 1 g tuku (hodnoty sú orientačné, líšia sa v závislosti od veľkosti krajca chleba).
Toast však predstavuje ďalšie zdravotné riziko: počas opekania dochádza na povrchu krajca chleba k chemickej reakcii, ktorá sa nazýva Maillardova reakcia, po Camille Maillard, výskumníčke, ktorá ho objavila na začiatku dvadsiateho storočia. Konkrétne vysoké teplo spôsobuje množstvo chemických reakcií medzi nimi sacharidy a aminokyseliny čo rodí akrylamid, chemická látka spojená so zvýšeným rizikom rakoviny vo vysokých dávkach. Akrylamid sa vyrába pri teplotách nad 80 ° C.
Plátok toastu obsahuje 6-krát viac akrylamidu než krajec čerstvého chleba.
Z tohto dôvodu je nevyhnutné, aby ste pri chlieb toastový chlebík nespálili, ale aby ste ho jedli mierne medený, to znamená iba mierne opečený. Nenechajte sa tiež zmiasť myšlienkou, že toast vás robí tučnejším ako čerstvý chlieb, toto je iba mýtus, ktorý sa veľmi dobre uchytil, pravdepodobne práve kvôli našej túžbe ospravedlniť zvýšenú konzumáciu chleba v akejkoľvek podobe.