Toasty sú menej zdravé ako chlieb. To platí aj pre celozrnné toasty

8. októbra 2020, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

Pretože toast sa považuje za nezdravý, čoraz viac ľudí v súčasnosti používa normálny chlieb. Mohli by byť celozrnné toasty zdravšou alternatívou k toastovým maslom? Aké je to v porovnaní so skutočným celozrnným chlebom?

Čerstvé z hriankovača na raňajky alebo ako šťavnatý sendvič medzi tým - toustový chlieb je obľúbený a všestranný. Toast je však už nejaký čas kritizovaný: V porovnaní s bežným chlebom je nezdravý. Celozrnný toast sa naopak teší lepšiemu obrazu, koniec koncov obsahuje celé zrno. Vysvetľujeme, ako sú na tom toasty s maslom, celozrnné toasty a bežné (celozrnné) pečivo.

Z tohto je vyrobený toustový chlieb

Každý klasický chlieb obsahuje múku, vodu, droždie a zvyčajne tiež soľ. To platí pre miešaný ražný chlieb z pekárne, ako aj pre rožky zo zľavy - a tiež pre zabalený toastový chlieb.

Toastový chlieb na rozdiel od bežného chleba obsahuje aj celý rad ďalších prísad: okrem tuku a cukru je tu často aj mlieko, sója a početné Prísady ako sú regulátory kyslosti, okysľovadlá, Emulgátory, Stabilizátory, Konzervanty a obsahujú enzýmy.

Pozrime sa na príklad zoznam prísad dvoch konvenčných výrobkov z toastového masla:

REWE najlepšia voľba maslový toast: pšeničná múka, voda, koncentrované maslo, droždie, cukor, kuchynská soľ, vlčia múka, okysľovač octan sodný.
Toast z masla Harryho: Pšeničná múka, voda, prírodný kvások (voda, pšeničná múka), koncentrované maslo, sirup z invertného cukru, droždie, soľ, fazuľová múka, regulátor kyslosti, octan sodný, pšeničná sladová múka.

Oba produkty obsahujú regulátor kyslosti octan sodný: Podľa Codecheck.info sa to považuje za zdraviu neškodné, ale často sa používa na klamanie zákazníka: Takéto toastové výrobky sú označené štítkom. „bez konzervačných látok“ - pretože octan sodný sa oficiálne používa ako regulátor kyselín. Táto látka má tiež ochranný účinok, ako píše Bavorské spotrebiteľské centrum.

Každý má chladničku, plechovky vydržia navždy a čerstvé si aj tak môžete kúpiť každý deň. Niet divu, že už ťažko ...

Veľa cukru, málo vlákniny: to robí toasty nezdravými

Obidva hriankové chleby majú tiež vysoký obsah Obsah cukru: Na zhruba štyri percentá cukor Oba produkty ho vyrábajú na 100 gramov toastového masla. Zatiaľ čo vlastný produkt spoločnosti REWE sa spolieha na konvenčný cukor, Harryho značkový toast obsahuje obzvlášť kontroverzný Obráťte cukor.

Okrem obsiahnutých prísad upozorňuje poradňa pre spotrebiteľov aj na príbuzného nízky obsah vlákniny toastu. Výsledkom je, že toast je menej sýty ako celozrnný chlieb. Vo výsledku máte tendenciu jesť viac plátkov, kým nie ste sýti. Pretože každý plátok konzumujete s nátierkou alebo studeným rezom, jednoznačne beriete nakoniec viac kalórií tebe.

Obsahuje tiež toast v porovnaní s mnohými tradičnými chlebmi viac tuku: Väčšina opečeného chleba obsahuje asi štyri až päť percent tuku. Pretože je to pridané maslo, je to vo veľkej miere nasýtený tuk, ktoré sa považujú za problematické pre zdravie.

Stručne:

Toast obsahuje viac Prísady a preto je viac spracovaným produktom ako klasický chlieb.
Toast dodáva jasne menej vlákniny a tým pádom budete menej plní.
Zároveň to jasne obsahuje viac cukru a tuku ako obyčajný chlieb.

Čo sa skrýva za nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami? Stručne vám ukážeme, kde sú zahrnuté, čo je lepšie ...

Celozrnný toast je zdravšou alternatívou?

Odvetvie v súčasnosti reagovalo na dopyt spotrebiteľov: Okrem klasických toastov s maslom ponúka väčšina supermarketov a značiek aj výrobky z celozrnných toastov. Považujú sa za zdravšie, pretože obsahujú celé zrná.

Spotrebiteľské centrum Bavorsko poskytuje im Porovnanie masla a celozrnných toastov pevne:

Celozrnný toast obsahuje podstatne viac Vlákno ako bežný toast. To mu dáva lepšiu hodnotu sýtosti ako maslový toast.
Preto vás zasýti menej plátkov celozrnného toastu, čo znamená, že potrebujete menej nátierok s vysokým obsahom cukru a tuku.
Raňajky s celozrnným toastom sú preto býva zdravšie, pretože má nižší obsah cukru a tukov ako v prípade konvenčných toastov z masla.

V porovnaní s normálnym celozrnným chlebom Ale ani celozrnný toast nie je presvedčivý: Aby ste dosiahli rovnaký príjem vlákniny ako 200 g celozrnného chleba, potrebujete 250 g celozrnného toastu - a pôsobivých 500 g toastového masla, ako to počíta Nemecká spoločnosť pre výživu.

Celozrnný toast je zdravší, ale má aj dôležité zložky

Celozrnný toast má okrem vysokého obsahu vlákniny stále ešte Problémy pozostávajú z konvenčného toastu: Obsahujú tiež podstatne viac cukru, tukov a prísad ako bežný chlieb. Pohľad na dva príkladné produkty od REWE a Harryho to potvrdzuje:

REWE Najlepšia voľba celozrnný toast: celozrnná pšeničná múka, voda, pšeničná múka, droždie, cukor, repkový olej, stolová soľ, regulátor kyslosti octan sodný, pšeničný lepok, okysľovač kyselina citrónová, emulgátor stearoyl-2-laktát sodný, lupinová múka.
Harry celozrnný toast: celozrnná pšeničná múka, voda, prírodné kysnuté cesto (voda, pšeničná múka), pšeničná múka, droždie, repkový olej, obrátený cukrový sirup, soľ, regulátor kyslosti octan sodný, pšeničná sladová múka, poľná múka.

Oba produkty obsahujú pridaný cukor alebo invertný cukrový sirup. Tentokrát toast od vlastnej značky REWE obsahuje dokonca aj niečo iné lepok a emulgátor. Koniec koncov: namiesto pridaného masla obsahujú celozrnné toasty v obidvoch prípadoch Repkový olej, ktorých tukové zloženie sa považuje za relatívne zdravé.

Biela múka je klasická prísada do pečiva - mali by ste sa jej však vyhnúť. Ale celé zrná nie sú nevyhnutne lepšou voľbou, povedzme ...

Mimochodom: Toasty s rôznymi zrnami alebo toasty s tromi zrnami sú zvyčajne so semenami ako ľanové semienko alebo Slnečnicové semienka obohatené, čiastočne o pšeničné stopkové vlákna pre viac vlákniny. Tento toast by ste si nemali mýliť s celozrnným toastom: je celozrnný, iba ak sa v ňom hovorí aj „celozrnný“.

Stručne:

V porovnaní s maslovým toastom je celozrnný toast čistý bohatší na vlákninu. Plní sa teda dlhšie a lepšie sa hodí na nízkokalorické raňajky.
Zvyčajne obsahuje aj celozrnný toast zeleninový olej. Vďaka tomu je vhodný pre vegánov a poskytuje cenné nenasýtené mastné kyseliny.
Napriek tomu sa k celozrnnému toastu pridáva tiež viac Cukor a prísady.
Záverom je Celozrnný toast je zdravší ako klasický toast. V porovnaní s pravým celozrnným chlebom je na tom ešte horšie.

Väčšina chlebov je vegánska. Napriek tomu by ste pri kúpe mali brať do úvahy niekoľko vecí. Ukážeme vám, na čo si treba dať pozor ...

Je organický toast lepší?

Mnoho supermarketov a obchodov so zdravou výživou medzitým ponúka aj celozrnný toast v bio kvalite. Ako test sme sa pozreli na vlastnú značku REWE „REWE Bio“ a porovnali ju s konvenčným celozrnným toastom od tej istej spoločnosti.

Zloženie: Celozrnná múka, voda, pšeničná múka, surový trstinový cukor, repkový olej, morská soľ, pšeničný lepok, droždie, jačmenná sladová múka, okysľovadlo kyselina jablčná.
V porovnaní s konvenčnými výrobkami obsahuje bio toast surový trstinový cukor namiesto bieleho, morská soľ namiesto kuchynskej a ako okysľovač. Kyselina jablčná namiesto kyselina citrónová. To znamená, že organický produkt sa spolieha na prírodnejšie a kvalitnejšie suroviny, ktorých výroba je nákladnejšia. Surový trstinový cukor je rafinovaný iba raz, a teda stále obsahuje časť melasy. Morská soľ je zvyčajne bez prísad.
Pozitívne je tiež to, že sa jedná o organický celozrnný toast menej aditív obsahuje: V chlebe sa nenachádzajú regulátory kyslosti ani emulgátory. Pokiaľ ide o prísady, organický produkt je lepší ako konvenčná alternatíva.

Ktorý cukor sa skrýva za repným, trstinovým a surovým trstinovým cukrom? Vysvetlíme vám rozdiely medzi druhmi cukru a dáme vám ...

V zmysle Nutričné hodnoty Na druhej strane sa organický produkt nijako výrazne nelíši od bežných celozrnných toastov. Obsahuje rovnako veľa cukru a tukov, ako aj veľa vlákniny, bielkoviny a sacharidy.

Pretože organický toast takmer výlučne využíva prísady z kontrolovaného ekologického pestovania (okrem morskej soli, kvasníc a kyseliny jablčnej), Posúdenie životného cyklu lepšie ako bežné toasty: Suroviny sa pestujú bez chemicko-syntetických pesticídov, a preto sú šetrnejšie k životnému prostrediu.

Zhrnutie:

Organický toastový chlieb má tendenciu obsahovať kvalitnejšie prísady a menej prísad než konvenčný toast.
Pokiaľ ide o nutričné hodnoty, organický toast sa takmer nelíši od klasického toastového chleba.
Organické toasty majú lepšiu ekologickú stopu ako tradičné toasty, a preto sú toasty ekologickejšia alternatíva.

z 132 hodnotení

z 18 hodnotení

z 16 hodnotení

z 7 hodnotení

z 88 hodnotení

z 2 hodnotení

z 0 hodnotení

Ak hrianky, tak bio celozrnné hrianky

Všeobecne nie je povesť toastu ako nezdravého chleba neopodstatnená: V porovnaní s klasickým (celozrnným) chlebom je viac spracovaný a obsahuje viac cukru, tukov a prísad. Stále je Toast nie je len toast: Celozrnný toast obsahuje celé zrno, a teda viac vlákniny. Takto sa udržíte dlhšie sýti a budete sa lepšie nosiť vyvážená strava s ako maslový toast. Okrem toho zvyčajne neobsahuje živočíšne tuky, a preto sa tiež používa vegánska strava vhodné.

Rezne ešte lepšie Celozrnný toast v bio kvalite ab: Obvykle obsahuje menej aditív a používa vysoko kvalitné prísady. Nákupom celozrnného toastu navyše podporujete ekologickejšie poľnohospodárstvo. Pohľad na to zoznam prísad a nutričný stôl sa oplatí tiež s organickým celozrnným toastom. V niektorých prípadoch existujú veľké rozdiely v produktoch.

Aby bol váš toast čo najzdravší, dbajte na správnu prípravu: Toast by ste si mali dať vždy iba mierne opražiť, pretože pri opekaní Akrylamid a 3-MCPD. Je podozrenie, že obe látky sú karcinogénne. Okrem toho aj to Krytina rozhodujúci: domáci Nátierka vyrobená z prírodných surovín je zdravšia ako konvenčná Orechový nugátový krém s množstvom cukru a hydrogenovaných tukov.

Napriek tomu: V porovnaní so skutočným organickým celozrnným chlebom si bio celozrnný toast robí tiež zle. Bežný chlieb zvyčajne obsahuje menej tuku a cukru, ale viac vlákniny a bielkovín. V dnešnej dobe však celozrnné pečivo tiež často obsahuje prísady, ako sú emulgátory a regulátory kyslosti. Najlepšie sa vám preto odporúča, ak ste na adrese miestny ekologický pekár choďte nakupovať a opýtajte sa na použité suroviny.

Ale môžete tiež upiecť si vlastný chlieb - nie je to také ťažké, ako sa často predpokladá. Sami sa môžete rozhodnúť, ktoré ingrediencie nakoniec v chlebe skončia a ako by mal chutiť. Naše recepty vám pomôžu upiecť správny chlieb podľa vášho vkusu: